豆腐怎么保存

豆腐的营养成分

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豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过

豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。下面是小编精心为你准

备的豆腐的营养成分，希望对你有帮助!

豆腐的营养成分

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、

维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占

69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1

克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之

成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含

有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止

渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养

者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的

功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王

--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高

血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也

是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物

雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺

癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的药方

豆腐猪肝汤

配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀

粉、色拉油、鲜汤各适量。

做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉

拌匀;豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再

沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，

可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健

康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症

食用。

醉酒

喝烧酒过多，全身出现红紫病重：用热豆腐切成片，贴满全身，

冷了就再更换，又贴，直到人苏醒为止。

杖疮青肿

用豆腐切一块贴在疮上，不停地换。另一种方法是：用烧酒煮豆

腐后再贴在疮上，看到豆腐就换一片，到不红才停止。

豆腐保存方法

延长豆腐时间

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在

盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少

可以存放一个星期不变质。

鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保

存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换

水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前

应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。