素炒冬瓜的做法

冬瓜的做法家常

冬瓜的做法大全家常

冬瓜的做法大全家常

冬瓜蒸鸡的做法

食材用料

绿皮冬瓜200克、鸡腿1个、耗油适量、盐适量。

菜谱做法

1.首先将鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，这样可使做出来的鸡肉滑嫩爽

口。

2.冬瓜去皮，切块。切的`比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，

夹的时候不易成型。

3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。

5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。

6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩，放

入一大勺耗油，提鲜调味。

7.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。

8.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上。

9.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的

口感。

10.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许

香菜末即可食用。

菜谱小贴士

1.冬瓜的挑选

要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些

挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

2.鸡肉处理

先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的

鸡肉比较鲜嫩。

红烧冬瓜的做法

食材用料

冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2

小匙、清水小半碗。

菜谱做法

1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不

用切到底。

2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。

3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。

4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。

5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。

6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

菜谱小贴士

1.冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。

2.不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。

3.喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。

冬瓜汤的做法

番茄冬瓜汤

食材用料

冬瓜200g、西红柿150g、水三碗(750ml)、香菜少许、家乐清鸡靓汤口味浓汤

宝1块。

菜谱做法

1.冬瓜切0.5cm左右的片备用。

2.西红柿切滚刀块备用。

3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。

4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开。

5.放入冬瓜片。

6.再放入切好的西红柿块。

7.盖上锅盖中火煮约5分钟。

8.5分钟后打开盖子放入香菜即可。

冬瓜排骨海带汤

食材用料

冬瓜、海带、排骨、姜片、水、葱段、料酒、盐。

菜谱做法

1.首先处理排骨，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干

净后再烧三分钟捞出。

2.捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜

片。

3.盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样。

4.处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下

锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬

瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块。

5.盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点

葱末，就可以上汤了。

冬瓜的功效与作用

1.减肥降脂

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血

脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止

脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2.护肾

调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、

蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治

疗慢性肾炎。

3.清热化痰

有清热化痰，消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌

防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的

粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容

冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

冬瓜的营养价值

1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量

高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，

并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬

瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴

碱等成分。

冬瓜的选购

选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮

不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄

褐色的冬瓜，口感较好。

冬瓜的存储

冬瓜喜温耐热，可放在通风处保存。

冬瓜的食用方法

1.瓜性凉，不宜生食。

2.瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

3.瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。