小米红豆粥的功效

黑豆黄豆绿豆红豆大米小米花生能放在一起熬粥喝吗？

当然可以，而且营养价值还更高，对健康是有益的。

你说的这几种食物里面，绿豆、红豆、大米都属于主食，是身体

能量和碳水化合物的主要来源。黑豆和黄豆属于大豆类食物，富含优

质蛋白、钙和膳食纤维。花生属于坚果类食物，富含丰富的多不饱和

脂肪酸。

除了以上营养成分之外，黑豆中还含有抗氧化的花青素，黄豆中

含有能降低乳腺癌风险的大豆异黄酮，小米中含有能保护眼睛（延缓

眼睛衰老）的叶黄素。这些所含的植物活性成分是有一定保健作用的。

此外，与大米等精制谷物相比，绿豆红豆小米等杂粮升高血糖比

较慢，膳食纤维和维生素（尤其是B族维生素）含量比较高，因此主

食要粗细搭配，如果再混合一点大豆（如黄豆、黑豆），因为大豆富

含优质蛋白和钙，整个粥的营养价值又提高了很多。每天吃适量的坚

果（如花生）也是健康，加在粥里还可以改善风味。除此之外，还可

以加其他粗杂粮和薯类一起，比如燕麦、玉米、黑米、荞麦、豌豆、

蚕豆、红薯、土豆等一起，任意两种或者多种食物都可以搭在一起煮

粥，不会有冲突。

最后要注意的是，如果煮粥加大豆的话，一定要煮熟煮透，因为

大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收，好在胰蛋白酶抑

制剂遇热不稳定，多煮一会儿，就失去活性不影响蛋白质吸收了。