牛筋怎么做才好吃

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牛筋面怎么拌好吃

中国的小吃是非常多的，每个地方都有其具有代表性的小吃，

例如:新疆的羊肉串、重庆的火锅以及四川的麻辣烫等等，而牛筋

面这种特色小吃，就是中国西部的传统特色小吃之

一。其口感爽滑劲道、还可以搭配各种调料有很多的吃法，

那么牛筋面怎么拌好吃呢？下面就来介绍一下。

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，

筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒

或者下在汤中。一种小吃机器压制而成，表面有细泡，

口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香

油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

牛筋面做法

牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特

点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条,不糟，不粘手，方

便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使

用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难

题。

用麻将拌好的牛筋面

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,

放入机器压制。自熟成条状。

发泡

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将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。

放入漏筐空尽多余水分。

调制

将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，

即可食用。口感鲜辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，

非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂

窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛

筋面属于机器制作，手工做法不详。

吃法

凉拌

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法

完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

炒面

1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在

煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜（鱼，牛羊肉，鸡肉等）搭配在一起，有不

错的美食效果。

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如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！