皮冻怎么拌好吃

厨房美食菜谱：自制猪皮冻的做法

皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从

冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为

原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，

色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛

发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转

化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强

细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的

储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早

褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

食材

主料：

猪皮

猪蹄

老抽一勺

盐适量

调料包1包（根据个人喜好调整）

步骤

1.1.用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜

没有冷冻的为佳。然后煮好再使劲刮一下多余的油脂跟猪

毛，切小段。

2.砂煲装水加入猪皮，猪蹄，调料包，调料包根据自

己家庭喜好，常见的就是大料花椒桂皮香叶姜等等，也可以

加姜片，葱段。

3.水开后把表面的沫去掉。

4.加入老抽，不过喜欢白色皮冻的可以不用加了。

5.大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根

据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，

味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一

般有配料，所以不需要太重口

6.找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。

7.我的砂煲是4L的，还剩一部分用的小器皿装了一

部分，放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果

猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以

说猪皮的清理是最关键的.

8.凝固后切块，就可以吃了。

小贴士：放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，

做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽

略。

宜食人群

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血

枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；

忌食人群

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、

高血压病的患者应少食或不食为好。