冷面怎么做

冷⾯是⽤什么做的？

现在已经到了六⽉份，全国各个地区都已经进⼊到⾼温模式，所以⼀些寒凉的⾷物就开始流⾏起来。相信⼤部分⽹

友肯定会想到在这样的天⽓当中来⼀碗冷⾯，可以让⾃⼰更加凉快⼀些。那么，⼈⼈都喜欢吃的冷⾯到底是⽤什么做的

呢?下⾯就来教⼤家冷⾯的具体制作步骤。

冷⾯的主要原料是：荞麦⾯、⼩麦⾯和淀粉，也有⽤⽟⽶⾯、⾼粱⽶⾯和⼟⾖淀粉的。

冷⾯是朝鲜族的传统⾷品之⼀。朝鲜族冷⾯以它独特的风味闻名中外。这种冷⾯的主要原料是荞麦⾯、⼩麦⾯和淀粉，

也有⽤⽟⽶⾯、⾼粱⽶⾯和⼟⾖淀粉的。冷⾯既清凉馥郁，⼜⾹甜新鲜。吃时加以⽜⾁汤或鸡⾁汤，然后在⾯条上放⼀

些胡椒、辣椒、⽜⾁⽚、鸡蛋、苹果⽚、⾹油等调料。朝鲜冷⾯的制作⽅法延边朝鲜族喜吃冷⾯。冷⾯现今在国内很有

名⽓，冷⾯的主料为⽩⾯，荞麦⾯和淀粉。做冷⾯时，先把和好的⾯⽤专⽤机械压⼊锅中，煮熟后捞出，⽤冷⽔冷却。

后加⽜⾁汤或鸡⾁汤，配以泡菜，辣椒，⽜⾁⽚，鸡⾁丸⼦，苹果⽚，鸡蛋等佐料，即可⾷⽤。

朝鲜冷⾯简易做法

原料：

1.汤料

黄⽠丝若⼲加⼊姜⽚、葱花、松⼦仁，⽩醋、糖、料酒、⽣抽、盐、凉开⽔等调成酸甜咸适⼝的冷汤，放冰箱中冷藏。

(如果喜欢柠檬的清⾹，也可挤些柠檬汁在汤⾥)

2.配料

煮鸡蛋(或煎蛋)⼀个、酱⽜⾁若⼲⽚、圆⽩菜(或西⽣菜、萝⼘)切丝加少量盐轻腌⼀下、梨(或苹果，西⽠、西红柿等)两

三⽚、放⼊碗⾥，加辣椒⾯和⽣抽调好

3.⾯

选⽤⼭西雁北⾼寒地区的莜麦⾯莜麦⾯

制作过程：

1.将冷⾯放⼊滚开的⽔中煮开后马上放到冷⽔⾥冲洗数遍。

2.将冲凉的⾯放到⼤碗⾥，加⼊配料，滴上芝⿇油若⼲滴，倒上汤料、冰块就可以⾷⽤了。