炖猪肉怎么炖好吃

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如何炖猪肉块

文章目录*一、如何炖猪肉块1.如何炖猪肉块2.猪肉块的营养

价值3.猪肉块怎么切*二、如何选猪肉1.看颜色2.通过烧煮

3.闻气味*三、猪肉如何去腥1.小火慢煮2.加柠檬汁蛋白质

大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补

铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,

因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

3、猪肉块怎么切猪肉横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹

路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也

是要注意的,最好是不要按着它的纹路切。

需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉厚薄均匀整齐,

也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会)。切肉块的要诀是,

把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,

右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一

点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水

平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直

不变。

如何选猪肉

1、看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色

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往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的

33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健

康猪肉。

2、通过烧煮好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜

色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量

的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为

健康猪肉。

3、闻气味不安全的猪肉会有饲料所致的废水或药等气味,

病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉

较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。注水肉呈灰

白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。

冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫

红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不

同。

猪肉如何去腥

1、小火慢煮1.1、祛除方式:锅中加入盖过猪肉的清水,放入

葱和姜片,倒入料酒。将火开到最小慢慢煮,直到水面浮上一层肉

末,这一层杂质就是淋巴了,最后将水倒掉后清水冲洗猪肉。

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1.2、秘诀:火要小,水不能冒汽,肉还是生的,水仅是温的。

2、加柠檬汁&白葡萄酒祛除方式:加少许柠檬汁或者白葡萄

酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在

猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增

加肉的香味。

3、用醋水和啤酒祛除方式:在做猪肉以前需用少量醋水拌一

下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。啤酒具有清凉、

爽口的特。,但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂

肪较多的肉时,加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。