菠菜吃法

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菠菜怎么吃最有营养-菠菜的食用禁忌

菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一，其营养价值很高，食用

菠菜可注意以下几点：

1、忌吃未用开水烫的菠菜

炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只

有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，

既影响口味，又使营养价值降低。

2、食用菠菜忌去根

人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好

吃，而将其摘掉，这是错误的。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个

美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地

以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好

的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用

菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌

食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

3、孕妇忌常食菠菜

人们一直都认为，菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当

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作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。

其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、

钙又有着不可低估的破坏作用。

锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到

食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现

鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同

样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正

常人需钙和锌量都高，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的

食物。

4、儿童忌多吃菠菜

在现实生活中，有些家长认为，在蔬菜中，新的叶菜类都含有大

量蛋白质、脂肪和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，

就是好的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。

从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康

却是有害的。如春季时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过

多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强

烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。