腊狗肉怎么做好吃

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腊狗肉的做法大全有哪些？

腊狗肉是比较独特的一种食用方法，而且狗肉有很好的壮阳

补气的功效，但是对于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生

焖狗肉或者是黄焖狗肉，都是比较常见的美味食用方法。

一、生焖狗肉

主料：狗肉1500克

辅料：青蒜150克茼蒿100克生菜100克

调料：姜50克大蒜5克辣椒(红、尖、干)20克陈皮5克盐8

克味精3克豆瓣酱50克腐乳(白)25克芝麻酱25克赤砂糖20克老

抽20克白酒50克植物油100克各适量

做法

将带骨狗肉切块，每块约重25克.青蒜择洗干净，切成长约4

厘米的段.姜块捶裂.辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝.消毒洗净的25

克柠檬叶切细丝.陈皮切细粒.中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取

出.倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起.旺火烧热炒锅，

下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里.随后放蒜泥、豆

瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒.再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边

加油，约炒5分钟，烹入白酒.加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和

适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂.将择洗干净的

茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边

煲边吃。

二、黄焖狗肉

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主料：狗肉700克

辅料：淀粉20克

调料：猪油（炼制）40克酱油15克料酒20克大葱20克大蒜

20克辣椒(红、尖、干)15克姜25克香油15克花椒3克盐7克味

精3克胡椒粉5克各适量

做法

将狗肉入清水盆中漂洗干净.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉

入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上.用木炭生火、视烟走

后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用.将锅坐火上，加熟猪油烧热，

投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出.然后加入各种调料、肉汤

和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟.再加淀粉翻搅两下，

盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

三、粤式狗肉

主料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花

生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生

油。

做法

狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，

放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边

炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮

烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生

油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。