荠菜豆腐

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饮食医治原则：

就餐要有规律性，一日三餐至五餐，不要不停地吃零食，这样会引起胰腺不停分泌胰液，加重胰腺功

能的负担。

饮食要合理搭配，注意碳水化合物，脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质要适宜，

要食用宜消化道蛋白质，如瘦肉，鸡蛋和鱼，要采纳合理的烹调方法，以煮，炖，熬，蒸，溜，汆等方

法，预防胰腺过度的分泌胰腺。

应进软食、少渣、低纤维、无刺激性食物，预防吃易产气的食物，如红薯、玉米、高梁、豆类、糖类、卷

心菜、黄瓜、大蒜、青椒，不饮汽水等；注意饮食卫生，预防胃肠道感染；多饮水，每日约3000毫升，

以补充腹泻丧失的水分，如病情需要可静脉输液，预防出现水、电解质平衡失调；

胰腺癌晚期选择食物的主要原则是：

宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、

大枣。

宜多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲎、鲨鱼、海马、鲈鱼、文蛤、螺、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。

宜吃抗感染食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿

豆、赤豆、苦瓜。

忌油腻及高动物脂肪食物。

忌暴饮暴食、饮食过饱。

忌烟、酒及辛辣刺激性食物。

忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。

忌坚硬、粘滞不易消化食物。

胰腺癌患者饮食的宜忌参考

【宜】

〔1〕宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜

汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。

〔2〕宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、

大枣。

〔3〕宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。

〔4〕宜吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。

〔5〕宜吃谷类(大米、面粉)及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。

【忌】

〔1〕忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。

〔2〕忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当操纵。

〔3〕忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。

〔4〕忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油

酥点心、奶油、雪糕等。

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〔5〕忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物如粗粮、玉米、糯米等。

胰腺癌病人吃什么有利于康复呢

1、胰腺癌手术后的饮食，应常用补益气血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、

淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。

2、胰腺癌患者的饮食首先要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多

碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有

软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄

芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。

3、要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等

辛辣刺激品，忌烟酒。

4、要预防暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主

要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严峻影响。

胰腺癌如何康复保养：

1、不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗

传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。

2、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度劳累。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压

力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也

可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。

3、强化体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，预防

形成酸性体质。

4、生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会

加重体质酸化，简单患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。

5、不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有

机食品，要预防病从口入。

胰腺癌晚期食疗一日食谱举例：

TOP早餐：小米粥〔小米50克〕，馒头〔面粉75克〕，煮鸡蛋1个〔鸡蛋50克〕，拌黄瓜〔黄瓜50克〕

加餐：苹果1个〔苹果200克〕

午餐：米饭或馒头〔大米或面粉100克〕，肉末油菜〔瘦肉末50克，油菜100克〕，素炒豌豆苗

〔豌豆苗100克〕

加餐：桃子1个〔久保桃200克〕

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晚餐：大米粥〔大米50克〕，发糕〔面粉75克〕，炒豆腐〔豆腐100克，西红柿50克〕

加餐：稀藕粉〔藕粉30克〕

全日烹调用油20克，盐6克。

哪些药粥可辅助胰腺癌的医治

(1)山栀粥

【组成】山栀30g，鸡骨草30g，田基黄30g，粳米50g。

【用法】先煎前3味药，去渣取汁，入粳米煮作粥，任意食用。

(2)茵陈附子粥

【组成】茵陈20g，制附子10g，生姜15g，甘草10g，红枣5～10枚，粳米100g，红糖适量。

【用法】制附子、茵陈、甘草先煎约15小时，去渣取汁，再入粳米、红枣、生姜(切片)共煮粥，粥成调

入红糖，稍煮。日2次服食。

(3)枸杞木耳粥

【组成】枸杞子20g，黑木耳10g，黑料豆20g，佛手20g，粳米100g，冰糖适量，蜂蜜少许。

【用法】先将木耳用水浸泡后与佛手一同切碎，粳米、料豆先煮成稀粥，粥熟半成时加枸杞子，将熟时，

下木耳、佛手，充分搅匀后再煮片刻；每日3次口服。

(4)扁豆莲肉粥

【组成】白扁豆30g，莲肉20g，薏米40g，粳米50g，红枣10枚，陈皮10g。

【用法】以上六味可同时下入砂锅内，参加适量水，煮成稀粥，任意服食。

(5)包菜虾米粥

【组成】包菜200g，虾米10g，猪肉末50g，糯米100g。

【用法】糯米水泡发，包菜切丝与糯米煮粥，煮半熟加猪肉末、虾米再煮至烂熟，即可服食。或在服前粥

内参加适量调味品，如精盐、味精少许。

胰腺癌患者有何靓汤可供选用

(1)夏枯草甜瓜猪胰汤

【用料】夏枯草40g，甜瓜1个，蜜枣2个，猪胰条，猪肉120g，细盐少许。

【制法】

①夏枯草用清水浸透，洗干净，备用。

②挑选半生熟的新奇甜瓜一个，去瓜瓤、瓜仁切厚块，用清水洗干净，备用。

③蜜枣和猪肉分别用清水洗干净，备用。

④拣选鲜猪胰，用清水洗干净，切去脂肪，备用。

⑤瓦煲内参加适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小

时左右，参加少许细盐调味，即可以饮用。

【成效】此汤有清热利尿、养肝除烦、生津止渴之功。适用于胰腺癌，饮食无胃口、形体消瘦、左胁疼痛、

盗汗发热、身体虚弱、脾胃虚寒的病症。

【注意】身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜多饮用。

(2)白金土红糖汤

【用料】金钱草40g，土茵陈40g，白英40g，红糖适量。

【制法】

①将红糖加适量清水，煮溶成糖浆，备用。

②金钱草、土茵陈和白英分别用清水浸洗干净，同时放入瓦煲内，参加适量清水，先用猛火煲至水滚，然

后改用中火继续煲2小时左右，取出汤水，参加红糖浆，拌匀，即可以饮用。

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【成效】此汤有清热利湿、解毒和胃之功，适用于胰腺癌，胃呆厌食、消化不良、上腹部胀满、恶心呕吐、

身体明显消瘦、皮肤面目俱黄、全身皮肤瘙痒、小便刺痛、尿液赤黄等病症。

(3)山楂布楂叶煮蜜糖水

【用料】山楂肉40g，布楂叶40g，蜜糖适量。

【制法】

①山楂肉、布楂叶分别用清水洗干净，放入瓦煲内，参加适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火煲

1小时左右，去渣，备用。

②将适量蜜糖注入杯内，冲入山楂肉、布楂叶煎液，搅拌使糖溶化，即可以饮用。

【成效】此糖水有清热消滞、活血解毒、滋阴润燥之功。适用于饮食积滞、消化不良、胃脘满闷、肚腹饱

胀、不思饮食等病症。

胰腺癌食疗方：

〔1〕龟板黑枣丸：龟板数块，黑枣肉适量。将龟板炙黄研成末，黑枣肉捣碎，两者混合后

制成丸即成。每日1次，每次10克，用白开水送下，具有滋阴益胃。

〔2〕葫芦散：葫芦把120克，精盐适量。将葫芦把置于盐水中浸泡后，炒干研末即成。每

日1次，每次10克，可用温开水服下。具有止痛，散结作用。

〔3〕瓜蒂散：陈南瓜蒂适量。取成熟南瓜阴干后取蒂，用炭火煅红，马上用磁碗盖上预防

成炭，15分钟后将其研成细末即成。每日2个南瓜蒂，清晨用温开水服下，具有补脾解毒，

活血散淤。

〔4〕蛇皮鸡蛋：蛇皮2克，鸡蛋1只。将鸡蛋破1小孔，装入蛇皮内，封口煮熟即成。每

日1只，每日2次，可解毒化淤。

〔5〕紫草煎：紫苏草根30克。将紫苏草根煎熟即成。每日1剂，此膳清热解毒，凉血。

〔6〕栗子糕：生板栗500克，白糖250克。①板栗放锅内水煮30分钟，冷却后去皮放入碗

内再蒸30分钟，趋热参加白糖后压拌均匀成泥状。②再以塑料盖为模具，把栗子泥填压成

泥饼状即成。可连续服用，具有益胃、补肾等作用。

〔7〕桑菊枸杞饮：桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克。将上述四味药用水煎熟即可。

代茶饮，可连续服用，有清肝泻火作用。

〔8〕淡豆豉瘦肉红枣汤：淡豆豉、瘦肉中50克，红枣7枚，清水9碗。将淡豆豉、瘦肉、

红枣放入水中煎6小时后剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月，具有清热解

毒，活血作用。

胰腺癌饮食医治---栀子仁枸杞粥

原料：栀子仁5～10克，鲜藕6克(或藕节10—15节)，白茅根30克，枸杞40克，粳米130克。

制作方法：将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞装入纱布袋内扎紧，加水煮煎药汁。粳米下锅，下人药汁、清

水，烧沸，小火煮烂成稀粥，可加蜂蜜适量调味，即可。

成效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。

适应症：用于胰腺癌，胁肋部胀满腹痛，腹部有块，食欲差、面色少华、倦怠无力，低热、衄血、

出血者。

胰腺癌饮食医治---猪胰海带汤

原料：猪胰1条(约100克)，淡菜30克，海带20克，肿节风15克，姜汁3克，调料适量。

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制作方法：肿节风切段，装入纱布袋，加水煎煮药汁。猪胰洗净，沸水内氽一下。淡菜去毛，海带

温水泡发后洗净。锅热人花生油，猪胰片煸炒，下人姜汁，参加鸡清汤、药汁、淡菜、海带、料酒、盐、

酱油，烧沸，小火烧熟透，味精调味，即可。

成效：补虚益脾，清热解毒，软坚散结。

适应症：用于胰腺癌，食欲不振、腹痛、发热、消瘦、腹内肿块者。

胰腺癌饮食医治---荠菜豆腐羹

原料：佛甲草120克，荠莱180克，豆腐200克，净芦笋28克，黄豆芽汤750克，调料适量。

制作方法：佛甲草切段，装入纱布袋，加水适量，煎煮药汁，留用。炒锅烧热，参加黄豆芽汁、药

汁、豆腐丁、芦笋片和盐，烧沸，放人荠菜，烧沸，参加味精、熟花生油，出锅即可。

成效：清热和脾，消肿解毒。

适应症：用于胰腺癌、腹痛、食欲不振、腹部有肿物者。

胰腺癌饮食医治---赤豆鲤鱼

原料：大鲤鱼一尾(约1000克)，赤豆50克，陈皮6克，玫瑰花15克。姜、盐、绿叶蔬菜、鸡汤各适

量。

制作方法：鲤鱼洗净，赤豆煮之开裂与陈皮放人鱼腹内。鱼放盆内参加姜、盐、赤豆汤、鸡汤、玫瑰

花、蒸约60～90分钟，出笼放绿叶蔬菜入鱼汤即可。

成效：活血化瘀，理气散结，利水消肿。

适应症：用于胰腺癌，气滞血瘀证，腹胀有块、食欲不振者。

•化疗期间饮食考前须知：

1.食物应尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物，及新奇水果、蔬菜，不

吃陈旧变质或刺激性的东西，不吃碳酸饮料等产气食物，少吃熏、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮

搭配，以保证营养平衡，预防腹胀、腹泻和便秘。

2.为预防化疗引起的白细胞、血小板等下降，宜多食血和肉，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、黄鳝、鸡、

骨、大枣、桂圆、阿胶等；同时可配合药膳，如党参、黄芪、当归、红枣、花等。

3.提高免疫功能，可食香菇、蘑菇、猴头菇、木耳等食品。

4.增加食欲，防治呕吐，可采取更换食谱，改变烹调方法，增加食物的色、香、味；少量多餐，吃一些清

淡爽口的生拌凉菜；在饮食中可参加一些生姜，以止呕；也可用药膳开胃健脾，如山楂肉丁、黄芪、山药、萝

卜、白扁豆、香蕈、陈皮等。

5.如出现免疫功能下降、白细胞减少、消化道粘膜溃疡、脱发等病症。宜补充高蛋白质食品，如奶类、瘦

肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等。河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等也有助于升高白细胞。

6化疗中为了减少便秘病症，应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、

海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。也可用润肠通便的食疗方。

化疗期间如何增加食欲：

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1.更换食谱，改变烹调方法。

2.药膳开胃健脾：

①山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味

精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗

癌。

②黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，参加山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便

秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠汲取功能的作用。

3.多吃维生素含量高的新奇蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。术

后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。胃肠功能根本恢复后可以吃一些清淡

爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用。

化疗期间的饮食

•1、合理饮食：饮食宜采纳一些少油或不放油的清淡爽口食物或一些酸性食物，可起到开胃作用。

预防进食辛辣、油炸、油腻、腌制、熏制食品。

2、提倡少量屡次饮水、适当喝茶。

3、保持室内空气清新：预防接触可引起不适的气味如香烟、香水、消毒剂等气味。可在进食前

口含冰片或薄荷糖等清凉小食品。

4、少食多餐，预防过饱：在三餐之外可增加一些体积小热量高营养丰富的食品，如巧克力，蛋

类制品。多吃富含维生素C和维生素A的蔬菜和水果，如西红柿、山楂、橙子等。

5、尽可能坐起来进餐饮水：进餐时试着与他人交谈或做深呼吸，鼓舞家属陪伴。

6、克服恐惧心理：即使有恶心、呕吐也要坚持进食。