酸辣苕粉

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酸辣粉起源于西南民间，是四川、重庆、贵州等地的特色小吃。酸辣粉主

要是以薯类、豆类淀粉经加工制成丝状干燥即食粉丝（饼），并配以调味包、

酱包、脱水蔬菜包、香醋等而成的产品。可在几分钟之内用热水泡熟食用。由

于其快捷方便、非油炸、软弹爽滑、口味丰富等特点，受到不少消费者的青

睐，有不错的群众基础，市场前景广阔。

酸辣粉大家都吃过，但是酸辣粉是怎样制作出来的，相信还有很多人不太了

解，下面薯类淀粉深加工成套设备厂家开封丽星为大家做个简单的介绍。

在以前，酸辣粉大多是以农家手工制作为主，随着社会的不断发展，技术不

断地改革升级，市场需求的不断增加，传统手工已经满足不了日益增长的市场需

求，自动化酸辣粉加工设备逐渐走入市场，酸辣粉设备的加工方式由原来的手工、

半自动化升级到机械化加工粉饼团，成为酸辣粉加工的主要方式。

首先要明白，酸辣粉的制作是两套设备的配合才能完成的，涂布式的粉条加

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工设备配套方便粉丝烘干设备。粉条加工设备根据淀粉的理化特性，将干淀粉入

机，经过自动搅拌、真空上料、恒温储料、感应铺浆、蒸汽蒸熟、冷却脱离、常

温老化、低温老化、竖横切丝，然后定量称重装碗进入方柏霓粉丝烘干设备，进

行压碗干燥、排潮出机，由此干粉饼团出机。

自动化的酸辣粉加工设备PLC变频控制，室内流水线作业的加工方式，铺

浆切割工艺的应用，设备控制灵活，可随需更换切刀，加工粉丝的长、短、粗、

细均可随需调节，适应了多元化的市场需求。加工的粉饼团也可随需调节规格、

形状、重量等，加工成品的多样化，迎合了不同消费者的口味，使其市场前景广

阔。

酸辣粉加工设备的工艺流程：预热→淀粉搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）

→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）

→竖切丝→定长横切→定量称重→装碗→自动压碗→连续性干燥→除潮→凉化

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→粉饼出机→包装。

酸辣粉机器设备加工的速食粉饼团配以不同的调料包，可以制作酸辣粉、麻

辣粉、砂锅土豆粉、牛杂粉、麻辣宽粉、麻辣烫、牛骨汤粉、袋装菌汤粉、虾夷

扇贝粉等等速食食品。

以上就是酸辣粉粉饼的简单介绍了，如果您想开办个酸辣粉加工厂，选购即

食方便粉丝生产线，欢迎前来开封丽星机械厂区实地参观考察，了解设备的构造、

参数、工艺流程等，厂家会给您分析市场前景、厂房搭建、厂址的选择、基建要

求等等，助您一臂之力。