猪肝炒菠菜

菠菜怎么吃最好

菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一，其营养价值很高，食用菠菜可注意以下几点：

1、忌吃未用开水烫的菠菜

炒作菠菜前必须用开水烫，这样能够除去菠菜所含的草酸与涩味。只有换成草酸，才

有助于人体稀释菠菜中的钙质。若Ource开水烫后煮汤，既影响口味，又并使营养价值减

少。

2、食用菠菜忌去根

人们天天基金网菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误以为根老韧不美味，而将其摘

下，这就是错误的。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦

哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根

属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

菠菜根营养多样，所含纤维素、维生素和矿物质，却不不含脂肪。尤其将菠菜根配上

洋生姜食用，可以掌控或防治糖尿病的出现。食用菠菜最出色的方法就是：将红豆菠菜带

根放沸水中略擦数分钟，用芝麻油煮食，罗兹索肠胃，适合化疗高血压和痛经等病症。

3、孕妇忌常食菠菜

人们一直都指出，菠菜所含大量的铁，具备滋阴功能，把菠菜当做孕妇、儿童、病人

理想的滋阴食品。

其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估

的破坏作用。

锌和钙就是人体不可缺少的微量元素，如果人体失了锌，就可以深感食欲不振、味觉

上升;儿童一旦失了钙，有可能出现佝偻病，或发生鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现

象。如果孕妇过多食用菠菜，同样可以发生缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育有利。同时，

因孕妇比正常人需钙和锌量都低，从保洁的角度谈，应当较多地摄取含有钙和锌的食物。

4、儿童忌多吃菠菜

在现实生活中，有些家长指出，在蔬菜中，代莱叶菜类都所含大量蛋白质、脂肪和多

种微量元素。所以，只要多给孩子喝大量的蔬菜，就是不好的饮食结构。其实，这种重新

认识和作法，全然就是错误的。

从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如春季

时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相

互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。

一、菜奶酪煎蛋

材料：鸡蛋1个，蛋清1个，嫩菠菜1个，盐，油，低脂奶酪1片，油梨0.2个。

作法

1.鸡蛋打散，放少许盐。平底锅里放少许少许油，油七成热后放如菠菜(可以分成两

批放，因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了)。

2.菠菜卖到差不多甜了以后，丰出。锅里摆少许油(1/2茶匙至1茶匙)，油热后好像

例如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝结了一多半时，放如菠菜，奶酪，火变为小火，烤到奶酪

融化。

3.最后放油梨，然后把煎蛋对折，关火。

二、淮山枸杞炒作菠菜

材料：菠菜公克，山药70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，药材：1钱，盐1小匙，

细砂糖1小匙，水2小匙。

作法

1.菠菜洗净去头，切5～6公分长段;山药去皮切5公分条状，泡入水中;生姜切小片;

枸杞洗净泡软沥干备用。

2.挑一中华锅，将锅烧热，放入沙拉油，油风寒后，重新加入步骤1的姜片盛起，再

重新加入步骤1的菠菜、山药及枸杞拌匀4～5分钟镬VTM290，再重新加入所有调味煮炒

约1分钟即可。

三、菠菜猪肝汤

材料：菠菜克，猪肝克，猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，

味精1克。

做法

1.将理不好的菠菜洗脸整洁，然后将菠菜放进沸水中擦一会，换成它的涩味(即为除

去所不含草酸)，然后捞出切开段。将红豆猪肝晒干，切开薄片姜味。

2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤(肉汤、

鸡汤亦可)烧开。

3.沸汤中重新加入晒干拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煎，煎几分钟后，放进煮不

好的猪肝片及菠菜，煎至猪肝片和菠菜甜了就可以了。

四、上汤菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤毫升，白胡椒粉少许，盐少

许。

做法

1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，加热后去壳切开粒，菠菜晒干后沥干活水分。

2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3.将菠菜放进锅内拌匀后调到少许白胡椒粉和盐，并放入鸡汤一起炒作1分后半左右

即可。

五、清炒菠菜

材料：菠菜公克，蒜仁2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，水。

做法

1.菠菜晒干沥干水分，乌小段，大蒜仁磨碎，水泵。

2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水

大火快炒至青菜变软即可。

六、芝麻菠菜

材料：菠菜公克，白芝麻1小匙，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，香油1小匙。

作法

1.将菠菜放于滚水中烫熟，取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。

2.将所有调味烘烤光滑，淋于作法1的菠菜中，淋上芝麻即可。

七、肉丝菠菜粉

材料：菠菜克，瘦猪肉克，粉丝50克，调料10克，酱油10克，大葱10克，姜10

克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克。

做法

1.将菠菜择洗整洁，切开3厘米短的段;将猪肉晒干乌成细丝，用湿淀粉15克(淀粉

10克搅拌)揪坯上浆;将粉丝晒干斩杀成段;葱、姜晒干切丝;蒜晒干切开末水泵。

2.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油。

3.镬肉丝微熟，放进菠菜段、粉丝拌匀。

4.加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质(钙质、

铁质等)、辅酶q10等多种营养素。

食用方法

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，

不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

常用作法存有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝咖喱、菠菜粥、鸡蛋

菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

适宜人群

1、宜食：痔疮、痔疮、习惯性痛经、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患

者及皮肤粗糙、过敏、僵硬者适合食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾

结石等病症者不宜多食或忌食。