戚风蛋糕的配方

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法

这款戚风蛋糕是根据Q猪宝宝的配方做的，说实话，开

始作之前还是很忐忑的，不过做完后不管卖象如何，真的很

好吃，口感很细腻，没有添加泡打粉等添加剂，吃起来很放

心

食材

主料：

低筋面粉

细砂糖

鸡蛋

牛奶40g

花生油40g

步骤

1.准备好所有材料

2.分离蛋黄与蛋清，在五颗蛋黄里加入30克白砂糖，用

手动打蛋器调散

3.加入40g色拉油与40g牛奶拌匀

4.筛入低筋面粉

5.用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀备用

6.用电动打发器将蛋白打至鱼眼泡状出现时，加入20g

白砂糖，继续搅打至粗泡沫出现时加入20g白砂糖继续搅打

7.打至蛋白浓稠时再加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器

时，会出现一个短小直立的尖角

8.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均

匀后再加入三分之一的蛋白切拌好

9.将调好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白，调和好

10.倒入8寸蛋糕模中，抹平并摔几次震荡出大气泡

11.烤箱170度上下火预热五分钟后，放入烤箱中层，烤

60分钟即可

12.出炉的蛋糕，轻摔几个

13.将模具倒扣散热

14.用小刀沿模具边刮一圈

15.倒扣脱模

16.切成小块即可享用

17.细密的蛋糕组织很好吃

小贴士：1、用电动打蛋器打发蛋白时，依次加入白砂

糖时，不要停歇太久，否则蛋白容易消泡

2、烤制蛋糕时最后10分钟最好守在烤箱前，以免烤得

太过