石榴营养

石榴的营养价值、食用功效与药用功效

石榴别名安石榴、海榴，石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝，叶

呈倒卵形或椭圆形，无毛。花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近

球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁;内种皮革质。原产于伊朗及其

周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软，甜度高，花朵洁白，果实淡绿，

籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。

石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

简介

形态特征

石榴是一种奇异的浆果。外种皮肉质半透明，多汁;内种皮革质。

石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入我国，主要有玛瑙石

榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常

会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其

色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟

于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年

期障碍。

营养分析

1、广谱抗菌：石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物

及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱

弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮

水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制

流感病毒;

2、收敛，涩肠：石榴味酸，含有生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，

能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗

精、脱肛等病症的良品;

3、驱虫杀虫：石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有

麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹

痛、疥癣等;

4、止血，明目：石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作

用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者；

2、不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。

食物相克

石榴不可与西红柿、螃蟹、西瓜、土豆同食。

若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

食疗作用

石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经;

具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效;

主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。

备注

1、发热、口舌干燥者，口臭者食用石榴可以缓解;夏天烦热口干、酒醉烦渴

时可以食用石榴;

2、不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉;

3、石榴多食会损伤牙齿，还会助火生痰。

产地分布

石榴原产于伊朗、阿富汗等国家。今天在伊朗、阿富汗和阿塞拜疆以及格鲁

吉亚共和国的海拔300-1000米的山上，尚有大片的野生石榴林。石榴是人类引

种栽培最早的果树和花木之—。现在中国、印度及亚洲、非洲、欧洲沿地中海各

地，均作为果树栽培，而以非洲尤多。美国主要分布在加利福尼亚州。欧洲西南

部伊比利亚半岛上的西班牙把石榴作为国花，在50万平方公里国土上，不论是

高原山地、市镇乡村的房舍前后，还是海滨城市的公园、花园，石榴花栽种特多。

石榴在原产地伊朗及附近地区分布较广，选育了不少优异品种。

石榴传入我国后，因其花果美丽，栽培容易，深受人们喜爱。它被列入农农

历5月的“月花”，称5月为“榴月”。

现在我国南北各地除极寒地区外，均有栽培分布。

石榴在全国部分地区有分布，可食用的名品有陕西临潼石榴，有白皮甜石榴，

子粒似雪如玉，多浆，极甜;有红酸石榴，子粒水红晶莹，味酸;还有云南蒙自县

青壳石榴，四川青皮石榴，山东枣庄软子石榴，安徽淮北百子糖石榴，广西胭脂

红石榴等。

我国石榴以产果为主的重点产区，有陕西省的临潼、乾县、三原等，安徽省

的怀远、萧县、濉溪、巢县等，山东省的枣庄等，江苏省的苏州、南京、徐州、

邳县等，云南省的蒙自、巧家、建水、贡呈等。新疆叶城石榴，果大质优，比较

出名;四川会理盛产青皮、红皮软籽石榴，食用时籽也可嚼食，减少了吃石榴的

麻烦，会理石榴唐朝时期即为皇帝御定贡品，每年由南诏王送入宫中，举世闻名。

更是以安徽怀远的石榴最好，俗语说：怀远的石榴、砀山的梨。

【石榴的用途】果实可供食用；

果皮及根皮有收敛止泻、杀虫作用；

也可作黑色染料；叶炒后可代茶叶。

石榴既可观花又可观果。小型盆栽的花石榴可用来摆设盆花群或供室内观

赏，大型的果石榴可栽在大盆内，在花卉装饰中作立体陈设或作背景材料。

石榴的种类

石榴为石榴科石榴属植物，作为栽培的只有一个种，即石榴。另外，在印度

洋的李克特拉岛，曾发现石榴属的一个野生种，命名为亨克特拉野石榴，无栽培

价值。石榴经长期的人工栽培和驯化，已出现了许多变异类型，现有6个变种：

(1)白石榴：花大，白色。

(2)红石榴(重瓣石榴)：又称四瓣石榴，花大、果也大。

(3)重瓣石榴：花白色或粉红色。

(4)月李石榴(四季石榴)：植株矮小，花小，果小。每年开花次数多，花期

长，均以观赏为主。

(5)墨石榴：枝细软，叶狭小，果紫黑色，味不佳，主要供盆栽观赏用。

(6)彩花石榴(玛瑙石榴)：花杂色。

观赏价值

树姿优美，枝叶秀丽，初春嫩叶抽绿，婀娜多姿：盛夏繁花似锦，色彩鲜艳;

秋季累果悬挂，或孤植或丛植于庭院,游园之角，对植于门庭之出处，列植于小

道溪旁,坡地,建筑物之旁，也宜做成各种桩景和供瓶插花观赏

营养价值

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C

及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分

析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素C的含

量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。石榴是石

榴科植物石榴的果实。

石榴(均值)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)63硫胺素(毫克).05钙(毫克)9

蛋白质(克)1.4核黄素(毫克).03镁(毫克)16

脂肪(克).2烟酸(毫克)0铁(毫克.3

碳水化合物(克)13.9维生素C(毫克)9锰(毫克).17

膳食纤维(克)4.8维生素E(毫克)4.91锌(毫克).19

维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).14

胡罗卜素(微克).6钾(毫克)231磷(毫克)71

视黄醇当量(微克)79.1钠(毫克).9硒(微克)0

药用价值

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血

脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、

增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。

石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、

生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜

收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、

大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效;

石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

现代医学研究发现，石榴皮所含“根皮硷”对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆

菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。民间有许多用石榴果、皮、叶治病

的验方，如：

口疮

①石榴皮，煅炭研末，搽口内，每日两次。亦可加青黛少许。②石榴果肉连

籽捣烂，用开水浸泡，待凉后取水含漱，1日数次，可治口舌生疮和口腔溃疡。

腹泻

①石榴皮15克，水煎后加红糖或白糖饮服，每日服2次，餐前服用。②石

榴皮15克，肉豆蔻(去油)10克，水煎服。③鲜石榴皮30克，捣烂如泥，敷于

肚脐，胶布固定，24小时换药1次，一般用药1-3次可愈。此方也适治小儿腹

泻。④鲜石榴1个，连皮捣碎，加少量食盐，水煎服，可治久泻久痢。

痔疮

连皮石榴煅炭，研成细末，加适量白砂糖拌匀，每次用开水送服5-7克，每

日2次。

便血

①石榴皮适量,炒干研末,每次服9克,每日服3次,开水送服。②石榴煅炭存

性,研细末,加红糖适量调匀,每次服9克,开水冲服,每日服3次。

脱肛

①石榴皮30克，明矾15克，煎水洗患处。②石榴皮、陈壁土，加白矾少许，

浓煎熏洗，再加五倍子炒研敷托上之。③石榴皮15克，水煎汤，先熏后洗。

鼻出血

①石榴花或石榴嫩叶，搓成小团塞入鼻孔，每日多次。②石榴皮30克，水

煎服。

烧烫伤

①红石榴花，研细末，调香油搽伤处。②石榴皮适量研末，调麻油擦患处。

中耳炎

①石榴花放瓦上焙干研末，加冰片少许，吹入耳中。此方可治中耳炎脓水不

干。②石榴皮15克，焙干，加冰片1克共研末备用。治疗时先用双氧水清洗耳

内脓液，用消毒棉签拭干后，取药粉吹入耳内，每日1次或隔日1次。

牛皮癣

①鲜石榴皮，蘸明矾末擦患处，1日3次。②石榴皮(炒炭研细末)1份，加

芝麻油3份，调成糊状，涂患处。每日2次，连续多次有效。

妇女带下

石榴皮烧存性，研细末，空腹每次服3-6克，糖水送服。

阴道生疮

鲜石榴皮60克，忍冬藤15克，川连3克，煎汤坐浴，每日早、晚各1次。

子宫脱垂

石榴皮30克，五倍子、白矾各6克，煎汤外洗。

风火赤眼

鲜石榴叶50克，洗净，加水500毫升，煎至250毫升，滤去药渣，用药洗

眼或滴眼。

扁桃体炎

鲜石榴1-2个，取其带肉的种子捣烂，以开水浸泡过滤，冷后含漱，每日数

次。此方亦可治喉炎、口疮、口腔炎。

外伤出血

①石榴花、白芨各等份，晒干或烘干，研细末调匀，外敷伤处，用纱布包扎

压紧。②石榴皮500克，乌药、五倍子各125克。先煎石榴皮、五倍子，煎20

分钟后，再加乌药煎10分钟，除去药渣，用棉花将药汁吸干，晒干备用。用时

敷伤口，外加包扎。注意伤处不要着冷水。③石榴花，晒干研末，撒于伤处。④

石榴皮20克，桂圆核10克，加冰片0.3克和匀，敷患处。

消化不良

①酸石榴1个，果肉及籽嚼烂咽下。②鲜石榴皮15克，捣烂敷于肚脐神阙

穴，12小时除去，隔两小时再敷。此方适用于单纯性小儿消化不良，也可作为

腹泻、腹胀、食欲不佳的辅助治疗。③石榴皮30克，每日1剂，水煎分2次服，

连服3-5剂。小儿酌减。④石榴皮、茄子根各30克，共焙黄研末，每次3克，

开水冲服，早、晚各服1次。小儿酌减。③、④方也适治腹泻。

神经性皮炎

①鲜石榴皮蘸明矾粉，搓揉患处，1日3-5次。②石榴皮(炒炭，研为细末)1

份，麻油3份，调成糊状，涂患处，每日2次。

驱蛔虫、绦虫

石榴皮、槟榔各等份，研细末，每次服10克，(小儿酌减)，每日服2次，

连服两天。

老年慢性支气管炎

酸石榴，每夜含之，以愈为度。

文化相关

名字由来

石榴原产波斯(今伊朗)一带，公元前二世纪时传入我国。“何年安石国，万

里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”据晋•张华《博物志》载：“汉张骞出使

西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”

石榴的传说

【石榴的故事】石榴原名安石榴。据史载，约在公元二世纪，石榴产在当

时隶属汉王朝的西域之地—安国和石国(今乌兹别克斯坦的布哈拉和塔什干)。汉

代张骞出使西域时，才将其引入内地。这其中还有一段优美的佳话。

张骞到达西域安石国以后，在他住的房子门前，有一颗树繁花怒放，色艳如

火。张骞甚为喜爱，经常站在其旁观赏，后经打听得知是石榴树。后来天旱了，

石榴花叶日见枯萎。张骞不时担水浇灌，从而使其枝叶返绿，榴花复艳。

张骞完成使命回中原时，安石国国王赠金送礼他皆不要，却请求带回那棵石

榴树，国王欣然应诺。不幸的是张骞在归途中遭匈奴人拦截，在冲杀中将那棵石

榴树失落了。当张骞人马到了长安，汉武帝率百官出城迎接。正在此时，只见一

位著红裙绿衣的妙龄女子，气吁吁、泪滴滴，向张骞奔来。

汉武帝及百官皆惊，不知出了何事。张骞定睛一看，也大吃一惊，这不是在

安石国下榻时被自己哄出门的那位姑娘吗?原来，张骞起程的前一天夜里，他的

房门被轻轻叩开，只见那位姑娘正向他施礼，请求与恩人一同前往中原。张骞一

时弄不明白是怎么回事，暗想必是安时国的使女想随自己逃往中原。自己身为汗

使，不能因此惹出祸端，于是将其劝出门外。不想今日她又追来。张骞问道：“你

不在安石国，千里迢迢追赶我们究竟是为何?那姑娘垂泪回答：“奴不图富贵，只

求回报浇灌之恩，中途遭劫，使奴未能一路相随。”言罢忽然不见，旋即化为一

棵花盛叶茂的石榴树。张骞恍然大悟，向汉武帝禀报了在安石国浇灌石榴树的事。

汉武帝大喜，命花工将其移植到御花园中，从此中原大地就有了石榴树。

潘岳在咏石榴的赋中写道：“榴者，天下之奇树，九州之名果，滋味浸液，

馨香流溢。”

石榴剥皮小窍门

1、在石榴的顶端横切一刀

2、去顶

3、用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口不要太深，划开石榴皮就行

了

4、用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断

5、划断后的样子像盛开的花朵形状

6、抽掉中间的白心

7、轻轻一掰，石榴就“开花”了，这个时候，很容易就能取出石榴籽。

转自：中华素食网

原文地址：/2011/09/