黄鳝怎么烧

川菜盘龙黄鳝的做法_盘龙黄鳝怎么做好吃

盘龙黄鳝的做法1

主料鳝鱼350g:辅料：姜一小块大蒜子半个辣椒一小勺

盘龙黄鳝的做法步骤

1.买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。

2.准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后

立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉，我第一次做的时候就

跑了一条，只为害怕也不敢抓，就这样任它跑到下水道去了。烫死后

装盘。

3.姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。

4.锅中放入茶油，没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入

锅中煸香，然后放入烫好的鳝鱼，翻炒，因为剁辣椒本身很多盐，所

以我没放太多盐了，直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了，几分钟后确

定鳝鱼已经熟透，放入芹菜，放点老抽，出锅时再放入葱花。

盘龙黄鳝的做法2

用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最

好还是去掉黄鳝的内脏。

把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡，

一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊)

把葱摘洗干净切成小段，把香葱也摘洗净切碎。

热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，

不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙

把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味，

倒入黄鳝。

加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒

面翻炒均匀入味。

加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。

最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就

可开吃罗!

盘龙黄鳝的介绍

盘龙黄鳝盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香、刀工讲究，而且吃法也

相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带

骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。“盘龙黄鳝”的做

法很简单,不需什么作料。是地道的土乡菜。

盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香、刀工讲究，而且吃法也相当另类，

吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，

留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。

“盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的土乡菜。