炒小龙虾

厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法

如果夏天没有小龙虾，是不是会少了一些乐趣

如果大排档桌上没有小龙虾，是不是啤酒也会显得孤

单

夏天、大排档、夜啤酒、小龙虾似乎很和谐，很有乐

趣

不知道是谁这幺勇敢第一个吃小龙虾，也许是为了填

饱肚子；也许是为了尝尝野味；或许只是一个偶然的巧合，

然后巧合就变成了理所当然。

不得不承认人类的进化史也是一部饮食进化史，从最

早的茹毛饮血到五谷杂粮、蔬果根茎，再到各种飞鸟走兽，

但凡能吃的都能做出一盘菜。

关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承

认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、

鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等。可能是生于重庆的缘故，菜

菜屋独爱麻辣小龙虾，无辣不成欢吧。

今天菜菜屋分享的这道麻辣小龙虾，估计没有比这再

重口味了吧，在火锅底料和豆瓣酱的滋润下，那红彤彤的油、

鲜红的虾，早已勾住了舌头，吃完一只根本停不下来啊！

食材

主料：

小龙虾

火锅底料30g

豆瓣酱30g

花椒粒适量

干辣椒适量

洋葱适量

大蒜适量

老姜适量

小葱适量

白糖适量

精盐适量

料酒适量

步骤

1.1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和

尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

2.2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；

干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出

红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒

香

3.3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料

酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

4.4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

小贴士：厨房小贴士：

1.小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和

尾部喜欢藏淤泥的地方

2.烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒

可以更好的杀菌

3.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才

能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易

积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免

因消化不良影响身体健康。