蓝莓酱怎么做

草莓酱的制作

方法一

原料：草莓、白糖

1、将草莓洗干净，控干水，放入容器；

2、加白糖，糖的多少根据自己的口味掌握；

3、用干净重物压在草莓上，让其自然压出草莓中的果汁；

4、将草莓及汁放入干净锅，上火煮。此时用大火，沸腾后，改用小火。在煮的

过程中，一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。

5、当草莓酱中的水份已经很少，酱汁很稠了，成功。

6、等果酱放凉以后，就可以分装入瓶中。

方法二

草莓、牛奶、蜂蜜、柠檬、白糖

方法：1、将草莓洗净，切成小块，放入小锅中！加水（刚刚没过草莓）。

2、开中火开始煮20分钟左右，加入鲜奶。（主要是调味，不要放很多）加入

鲜奶后，关成小火，加入白糖和蜂蜜。

3、开始慢慢熬。大概还需要20分钟，草莓酱变粘稠状时，加入柠檬汁（半个），

柠檬不仅可以使味道清新，更重要的是起到，凝固的作用。

4、等果酱放凉以后，就可以装入瓶中。

方法三

原料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙

方法：1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。

2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。

3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。

4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。草莓酱做好了

蓝莓酱的制作

方法一

原料：冷冻蓝莓600公克、麦芽糖150公克、细砂糖120公克、柠檬1个、

水100cc

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必

须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

方法二

原料：冷冻蓝莓200g，砂糖120g，柠檬汁1小匙，植物油1~2滴。

1.蓝莓解冻，放入耐热碗中，加入砂糖与柠檬汁拌一拌，静置15分钟。

2.以热水烫洗保存瓶并确实风乾备用。

3.滴入植物油，把耐热碗放入微波炉，以强微波加热5分钟（不要加盖）。取

出后，除去表面的泡泡，搅拌均匀，再用强微波加热6分钟，放凉即可装入保

存瓶，放在冰箱冷藏保存。

注：

1.蓝莓不用打碎，加热之后自然会裂开。

2.刚做好的果酱感觉有点稀，但是放凉、冰过之后会变浓稠。

3.我是用新鲜蓝莓冷冻后做的。新鲜蓝莓放入冰箱冷冻之前，不要清洗，要用

的时候再洗。

方法三：

原料冰冻蓝莓200g、白糖40g。

1、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。

2、将白糖倒入按碎的蓝莓中。

3、用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。

4、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随

取。

注：1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。

2、熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。

橘子类果酱酱的制作

方法一

原料：橘子约600g、砂糖360g、水1/4杯步骤如下：

1.将橘子洗干净后去皮，橘子皮先留着备用，然后将果肉上的种子及果衣剥干

净后，把果肉放进干净的碗里备用。

2.将橘子皮薄薄切丝，然后放进装满水的大碗里面，浸泡一个晚上，期间可以

换个两到三次水。

3.将步骤一处理好的橘子果肉放进锅子里，并且把步骤二泡好的橘子皮，将水

份滤干后，一起放进锅子里面。

4.在装有果皮与果肉的锅子里注入1/4杯的水，将盖子盖上以弱火加热，热至

果皮软化后，加入600g的砂糖。

5.加入砂糖之后，转至中火，然后边搅拌边煮十五分钟，煮好后装进干净的玻

璃罐里即可。

心得分享：

1.将橘子皮泡水一个晚上，是为了要去除橘子皮的苦涩味，这样可以保留橘子

皮的香气，却又不用担心会让果酱有苦味喔！

2.橘子皮切的越细越好，这样子做出来的果酱颗粒才不会太大喔！

3.其实作橘子果酱的方法应用在香吉士或柳丁等水果上也可以，所以家里的果

酱干脆通通自己动手做吧！

方法二

1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约

用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了

2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后

把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

3、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮

4、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌

继续煮一小会即可（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘

稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替）

方法三

原料：新奇士橙2个（约450克）、新奇士柠檬半个、冰糖200克、盐1/4匙。

做法：

1、橙子用盐搓洗外表后冲洗干净，切成小块；

2、柠檬切半个挤出汁，加入橙子里拌匀；

3、倒入1杯清水和盐，一起浸泡12小时以上；

4、浸泡过的橙子块连水一起倒入搅拌机；

5、打碎后一起倒入锅里中火煮15份钟；

6、加入冰糖，转小火继续熬煮至冰糖融化；

7、在熬煮时必须用木勺不停地搅拌防止沾锅底；

8、一直煮到水分基本蒸发，果胶析出呈黏稠状时关火；

9、趁热装入干净干爽的玻璃瓶子里，盖紧盖子瓶口朝下放置，晾凉后放入冰箱

冷藏。

苹果酱的制作

方法一

原料：苹果一个，白糖与苹果等量，白醋1匙

1，苹果130克切碎

2，白糖同量（130克如果觉得甜可放少点,不过保质期会短了些）白醋1匙

3，微波炉不加盖高火3分钟（没有微波炉的，用灶具小火10分钟）

4，搅拌机搅拌15秒再放入微波炉不加盖中火2分钟即可（没有微波炉的，用

灶具小火再烘焙30分钟）

5，做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冷冻柜冷藏即可。

方法二

原料配方：苹果3公斤糖3公斤盐水（1公斤水加50克盐配成）1公斤柠檬

酸8～10克

制作方法：1先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在

盐水中清洗，清洗后把苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用

铁锅）中，加水1公斤，再加柠檬酸。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放

进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后，

将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入，并搅拌直至溶

化，再放在火上熬制，看见果酱成为橙黄色半透明糊状体，用勺子舀起往下倒时，

果酱粒成片状而不是滴状，说明果酱已熬成。

方法三

原料：苹果200克（可以选微微发酸的苹果来做，如果苹果没有酸味，可挤一

些柠檬汁进去增加酸味。）砂糖100克（砂糖的量可控制在去皮和芯以后的苹

果的1/2或1/3左右。）、淡盐水适量。

做法：

1、将苹果洗净，去皮和芯，切成小块或薄片，浸泡于淡盐水中10-15分钟。

2、取来小汤锅，放入刚刚浸泡好的苹果，撒入一半量的白砂糖，再倒入少许清

水，用中火煮至苹果软烂，呈透明状，中间别忘了时常搅拌一下。清水可以根据

熬煮的情况随时添加。

3、苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥、果酱状。

4、再将打好的果酱倒回锅中，加入另一半的白砂糖，再根据情况、口味挤一些

柠檬汁，继续边煮边搅拌。之后放入干净的容器，放入冰箱冷藏半天至1天即可。

自己做的苹果酱纯天然，可以用来抹面包、佐酸奶

1杯=240cc

1大匙=1tablespoon=15cc

1小匙=1teaspoon=5cc