豆豉鲮鱼的做法

新屋⼊伙的特⾊菜谱佳肴有哪些

⼀般在修建好了房⼦后都会邀请⼀些亲戚去家⾥⽤餐庆祝，如果不想要⾃⼰动⼿制作的话可以请酒

店烹制，那么都有哪些佳肴呢?以下是店铺为你整理的新屋⼊伙的菜谱，希望能帮到你。

新屋⼊伙的菜谱：红烧排⾻

原料：肋排或⼩排

配料：⽣姜、葱、⼋⾓⼀枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开⽔。

做法：

1.锅⾥放合适的菜油，加热后⽣姜葱放⼊炒⾹，然后把肋排放⼊锅内翻炒。

2.等⾁变⾊发⽩后，加⼊酱油、料酒、糖，然后加⼊刚好淹没肋排的开⽔。

3.⼤⽕烧滚后，改⼩⽕微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加⼊适当的盐，然后改⼤⽕收汁。

5.最后⼀道美味的红烧排⾻就做成了。

新屋⼊伙的菜谱：⾦牌⾹辣鱼

原料:草鱼⼀条，油菜、⾖芽各适量。

调料:⾹辣酱30克，⽼油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，⽩糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：⾁宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

制作：

1、草鱼宰杀洗净，⾁⽚成薄⽚，加⼊腌料腌制上浆。

2、油菜、⾖芽焯⽔清炒后⼊盆垫底。

3、锅下⾊拉油，烧到3成热时下鱼⽚滑油。

4、锅下50克⽼油，下⾹辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼⽚、盐、味精、⽩糖调味，勾芡，⼊盆。

5、另起锅下50克⽼油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

新屋⼊伙的菜谱：农夫烤鱼

原料：鱼

调料：姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克熟花⽣碎5克青红椒、洋葱粒10克橄榄菜8克⾖豉

鲮鱼25克

辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝⿇，淋10克⾹油、10克花椒油调味中⼊橄榄菜、⾖豉鲮鱼，

使⼝味⿇辣鲜⾹⽽不是⾟辣刺激。

制作：

1、草鱼去鳞从背脊开⼑(⽅便去⾻)，去脊⾻，改⼀字⼑，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2⼩时⼊

味，⼊五成热油中⼩⽕浸炸3分钟⾄⼋成熟，再⼊烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋⼊⾃制鱼汁，撒熟花⽣碎，配

烤盘上桌即可。

2、⾃制鱼汁制作：100克煳辣油烧热，加姜蒜⽶炒⼲⾹，下青红椒、洋葱粒炒⾹，加8克橄榄菜(剁

细)、25克⾖豉鲮鱼(剁细)炒⾹，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝⿇，淋10克⾹油、10克花

椒油即成。

新屋⼊伙的菜谱：⽔波蛋配鳕鱼

原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。

调料：糟椒50克(和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，⼝味酸辣)，沙拉酱80克，鸡蛋1个。

制作：

1、芦笋飞⽔垫底。取冰鲜银鳕鱼⾃然解冻，上⾯抹⼀层糟椒，上笼⼤⽕不覆膜蒸10分钟取出摆

盘，上⾯撒⼩葱花。

2、锅⼊⽔500克，加⽩醋20克(加⽩醋可使蛋⼼不硬)，半开时打⼊⼀个荷包蛋，⼩⽕煮⾄鸡蛋成形

但“汤⼼”时捞出过凉，放⼊盘中，⽤沙拉酱掩埋，如图配蛋卷，盘边⽤朱古⼒拉丝即可。