咸肉怎么腌制

风干咸肉配方及详细加工制作方法

主料：五花肉3000克。

香料：小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。

配料：开水1000克、生抽酱油1000克、大蒜子150克、食盐50克、生姜片50

克。

详细做法：

1、选择肥肉相间的带皮五花肉，清洗干净，切长肉条，肉条一端用刀穿插个孔

洞，方便腌制后穿绳晾晒。

2、容器中加入开水1000克，放入食盐50克，搅拌溶解。再倒入生抽酱油1000

克，然后再放入大蒜子150克（拍裂）、生姜片5克以及小茴香20克、八角10

克、花椒10克、香叶3克。

3、将处理好的五花肉条放入容器中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制15天后

取出，用绳子系住，放在阴凉通风处晾晒60天后即可食用。

温馨提示：

腌制时只要料汁能够淹没五花肉即可，不必拘泥肉的重量。

食用时将五花肉表层清洗干净，放入蒸笼中大火蒸制60分钟后出锅切片食用或

者炒菜时搭配使用。