做鱼怎么做

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鱼怎么做最好吃？厨房做鱼的小技巧

导语：很多人都知道，鱼肉的味道十分的鲜美，不管是做汤还是红烧，

都非常的清鲜可口，引人食欲。研究发现鱼肉中所含有的营养价值非

常高，儿童经常

很多人都知道，鱼肉的味道十分的鲜美，不管是做汤还是红烧，都

非常的清鲜可口，引人食欲。研究发现鱼肉中所含有的营养价值非常

高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

鱼怎么做最好吃？厨房做鱼的小技巧

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一

道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。

厨房做鱼的小技巧

1、烧鱼防肉碎：

在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。

烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程

中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持

鱼的原形。

2、去腥晚放姜：

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不

然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把

鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量

醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前

撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

3、蒸鱼用开水：

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高

温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡