鲈鱼怎么做

5斤鲈鱼怎么做好吃

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，

分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇

处。下面店铺告诉大家5斤鲈鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

5斤的鲈鱼的做法一：清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油

做法

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

小诀窍

我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时

间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。

5斤的鲈鱼的做法二：红烧鲈鱼

材料

主料：海鲈鱼一条(约2斤)

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家

中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在

鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧

均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真

费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，

烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成

了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，

即不必放盐。

5斤的鲈鱼的做法三：豆瓣酱烧鲈鱼

材料

鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

5斤的鲈鱼的做法四：葱油鲈鱼

材料

新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，

料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

做法

1.把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

2.用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中

途翻身

3.腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片

撒在鱼身上

4.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸

鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段

5.鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉

6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣

椒丝

7.在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香

混合鱼香

小诀窍

蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的