香菇油菜的家常做法

油菜的做法

油菜中含有多种营养素，包括铁、钙、胡萝卜素以及维生素C等

等。下面重点介绍下油菜的各种做法及其功效。

1.凉拌油菜的做法

主料：新鲜油菜。

调料：盐、花椒、味精、食用油。

做法：首先，将新鲜油菜清理干净洗好切片，用热水烫一下，再

用凉水过凉，控水放入空盘中；然后将油倒入铁锅并烧热，放入花椒，

等花椒炸出香味后捞出花椒粒；最后把油倒在菜上，加入盐、味精即

可。

功效：顺肠通便，降脂降糖。

2.香菇油菜的做法

主料：新鲜油菜、香菇。

调料：盐、白糖、酱油、鸡精、淀粉、食用油。

做法：首先，将新鲜油菜清理干净洗好，控水放入空盘中；用温

水浸泡香菇，去蒂，切丁放入盘中。然后将油倒入铁锅并烧热，倒入

小油菜，加少许盐，炒熟盛入盘中；倒入油，在油烧热至一半时，倒

入香菇丁，分别加入盐、白糖、酱油翻炒，香菇炒熟后，用水淀粉勾

芡；最后倒入已炒熟的蔬菜翻炒几下，关火放鸡精，再翻炒几下即可。

功效：解毒消肿、活血化瘀。

3.油菜炒虾肉的做法

主料：虾肉、新鲜油菜。

调料：姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法：首先，虾肉洗净切片，并用料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，

将油菜洗净，掰开梗叶分别切成段，再将姜葱分别切成丝和末；然后

将油倒入铁锅并烧热，倒入虾片炒几下盛入盘中；再将油锅烧热，先

后放入油菜梗和叶，撒上少许精盐，炒至5成熟后倒入虾片、葱末、

姜丝，大火炒几下盛入盘中即可。

功效：提高人体抵抗力。

此外，食用油菜需要注意几点，在很多本草类书籍上，油菜都被

认为是发物，所以患有眼疾、疥疮、后期小儿麻疹、狐臭等疾病的人

士最好少食用。一般绿叶蔬菜中的硝酸盐含量都很高，存放时间过长，

蔬菜中的硝酸盐经过酶和细菌的分解会转化成亚硝酸盐，使人体易患

胃癌，因此不要食用隔夜的熟油菜。

最后，再为有兴趣的网友详细分享下油菜的一些营养成分及食疗

功效。在绿叶蔬菜中，油菜的钙含量是最多的，比大白菜要高出1倍

多的维生素C含量。这些营养素可以加强人体的免疫能力，防止皮肤

过度角化，是女性美颜润肤的好食品。油菜还可以明目亮眼。另外，

由于油菜是低脂肪的蔬菜，其中所含的膳食纤维可以促进排泄，削弱

人体吸收脂类，既可以降低人体的血脂，又可以治疗便秘，预防肠道

肿瘤。而其中所含的植物激素，又可以促进形成酶，使一些致癌物质

分解消灭掉。除此之外，油菜还可以帮助肝脏的排毒，调理某些特定

条件下引发的牙龈出血、口腔溃疡症状。