酸菜炖白肉

吃火锅的注意事项介绍_吃火锅的注意事项是什么

火锅在我国，历史悠久，源远流长，至少已有1900多年的历史了。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。那么关于火锅的注意事项介绍有哪

些?下面就是小编给大家带来的吃火锅的注意事项介绍，希望大家喜欢!

吃火锅的注意事项介绍一

1.牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、

左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2.牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同

食。

3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率

约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌

肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、

死胎或畸胎。

4.吃海鲜火锅不宜喝啤酒。

孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽

量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕

妇少吃火锅对宝宝好。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选

料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时

间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又

易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食

道的黏膜。

吃火锅特别注意二

孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自

然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食

分量，以免食后消化不了，引致不适

火锅的用料三

基本

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料

及一些小餐具、用具。

麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，

食用时不易上火。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、

河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用

来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁(包

括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、

冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、

猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤

汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥

味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭

菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中

捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤

口腔。

锅底制作

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅

锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到

“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制

时间，四、五种味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机

组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过

量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主”。因此在进行火锅

调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌

握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，

火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。

国外火锅分类四

1.印度特色火锅

该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特

产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和

牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

2.朝鲜特色火锅

该国的特色火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬

的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用

的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配

以血肠、蛤蜊等，朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来

却很十分的爽口，和东北的酸菜炖白肉相似。

3.韩国特色火锅

该国最传统的特色火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人

不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等

辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可

谓“辣死人，乐死人”。

4.泰国冰炭特色火锅

泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月

间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人

围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、

鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，

吃得津津有味，并不感到燥热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10

度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰国

人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰

炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。

5.瑞士奶酪火锅

在瑞士的诸多种特色火锅中，其奶锅先是将酪搬进锅里，待其煮

成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子

将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，

吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的

液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，

一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。

6.瑞士巧克力火锅

这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的特色火锅，它的食用方法

和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉

着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力

汁蘸完为止。因为这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而

其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。

7.意大利特色火锅

该国特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配

料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后

再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，

待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。