牡蛎的家常做法

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除夕年夜饭的家常菜简单做法春节

猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、

老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适

量、水适量

1、预备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在

一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌

3、往肉馅里放入酱油连续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每

次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水连续

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精连续进朝一个方向搅拌，紧接

着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头

大小的丸子

6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。

小火慢炸

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后

加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。

关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。

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精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

做法：将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下。各种配料切成

三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用。锅放火上，放入花生油待油

热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、

鸡丁、调料、腰果翻炒，最终勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

年年有余

原料：鲤鱼。

调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、

花生油。

做法：将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌

10分钟。将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼

身上，锅内放花生油待油温上升时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出

油，放入盘内。将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，

淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

年夜饭食物

芹菜：勤快

年夜饭饭不止是一家的团聚和对来年的美妙期盼，也是教育孩

子的一次机会，常年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子

要勤劳，只有勤劳才能获得美妙的生活。

蚝豉：好市

华南的年夜饭饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，由于“发菜

蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)

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肉的干制品，是广东人民春节必食的`菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，

它含磷很丰富，由于钙被体内汲取时需要磷的关心，所以有利于钙的

汲取。

腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不行少的一道菜。我们都知道腐

竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更简单被人体汲取，

养分价值也更丰富，因此常常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

广东除夕食物

蛋散

蛋散也是煎炸食品的一种，用薄条面皮旋扭后，丢进油锅中炸

成。常见的蛋散有两种，一种是咸味，经常在面皮中揉进芝麻，吃起

来又香又脆。另一种则是甜味，口感没有咸味的脆，却多了一份酥感，

蘸了蜜糖丢进口，一咬下去就化掉了。

蛋散不像其他传统煎炸食品厚重，由于是用薄面条炸成，往往

一碰就散掉。因此，广州人又喜爱把胆小怕事或不成气候没长进的小

人物称之为蛋散。

油角

小小的油角长得就像一只饺子，不同的是油角比饺子多了一条

好看的花边，就像美丽的荷叶形荷包。同样是油炸食品，油角里面的

内涵就丰富多了：芝麻、花生白砂糖拌起来，就是香喷喷的油角馅。

炸起来，放进口，又酥又甜，大人小孩都喜爱。时代进展，在传统的

馅料基础上，如今市面上又有了葱油馅、椰丝馅等等，口味多样，任

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君选择。