干生蚝怎么做好吃

厨房美食菜谱：潮汕咸菜炒生蚝的做法

潮汕咸菜，色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩，素以

金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，

饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐，人们常说“潮汕

有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的

小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料，

咸菜炒生蚝是潮汕人餐桌上常见的做法，爽口下饭。

肥大的生蚝，多吃几个会腻，但加上潮汕咸菜之后，更加突

出生蚝的鲜美，咸菜吸收了海鲜的甜味，也特别好吃。

食材

主料：

生蚝250g

潮汕咸菜

油适量

盐适量

生抽少量

葱适量

芹菜适量

红辣椒1个

步骤

1.准备食材：生蚝和潮汕咸菜

2.准备配料：葱+芹菜+红辣椒一个

3.调味料：生抽

4.处理食材：将咸菜洗净，切丝；芹菜和葱切粒、辣

椒斜切

5.生蚝用清水冲洗干净，可以用盐轻轻揉洗，再用流

动的水来冲，比较容易洗干净

6.锅置于火上，热锅后注入适量油，热油后放入红辣

椒煸香

7.倒入咸菜丝，翻炒

8.加入洗干净沥干水分的生蚝同炒，旺火快速翻炒

9.淋入少量的生抽

10.撒上香芹粒和葱粒，即可出锅

11.很下饭的潮汕家常菜【潮汕咸菜炒生蚝】来咯

小贴士：1.生蚝用清水冲洗干净，可以用盐轻轻揉洗，

再用流动的水来冲，比较容易洗干净。切忌挤压。

2.生抽只为了提鲜，所以只需少量就行。咸菜本身有

咸味的。

3.生蚝不宜翻炒太久，那样会影响口感