炖牛骨头的做法

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牛骨煲汤搭配什么最好

牛骨煲汤是餐桌上一道非常美味的佳肴，牛骨含有丰富的蛋

白质钙质等，尤其是孕期的宝妈妈们用牛骨煲汤喝，营养价值非

常的高。牛骨煲汤的做法也有很多种，平时我们可以用胡萝卜搭

配牛骨来煲汤，还可以做番汤茄牛骨，海带牛骨汤等，其实牛骨

还有很多的意义，有一些人会用牛骨做成手串，据说是寓意着勤

奋上进，忠实的象征。

做法一：

清炖牛骨头汤

1:炖牛骨一般用电砂锅较好．

2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出

（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

3把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），

一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入

几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内

4从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不

要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分

钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不

要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）!

骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变

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浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨

头一起放进去，加水…

做法二：

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，

这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收一原料：新鲜牛脊

骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1、牛骨头一

般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干

净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。2、番茄、洋

葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头

内的钙质更容易溶入汤内）。