椒盐猪手的做法

食品材料：

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处

理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜

好来选择。

蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者

片、红薯片或者条等

干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、

重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等

水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等

肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等

内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等

家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等

下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅

1、调料：

（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品

种一锅比较好）

麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底

料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2

茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1

块、烟桂1块、香叶2片、色拉油

2、做法：

(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水

煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、

香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋

去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄

片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步

加工。

(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍

微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油

炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以

不剪。

5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来

以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣

和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚

麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、

鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。

做法：

１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就

可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞

出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮

蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软

糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要

再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

海鲜云吞面

材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成

也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。调料：盐，

鸡粉，胡椒粉，香油。

做法：

1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油

菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更

加漂亮；香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，

我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下

水。

3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才

煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，

鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

肉末旋饼

材料：开水面团1份（后附开水面团做法）

内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

做法：

1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮

上，卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1.将面粉过筛后，在

面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.

将冷水完全揉进面团。5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各

种开水面面食。

美味卷饼

材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

调料：甜面酱，辣椒酱。

做法：1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。2.将春饼放入蒸锅蒸5分

钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷

状，斜刀一切为二就可以了。

家常蛋饼需要的材料：

中筋面粉300克冷水450毫升淀粉1大匙盐.少许色拉油2大匙鸡蛋1个葱末少

许

做法：

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要

自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个

鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝

固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

做番茄火腿蛋卷需要的材料：鸡蛋..3个番茄..半个或1/4个洋葱.1/4个火腿......1片盐、

胡椒粉......各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）

做法：

1.准备好材料，都很普通常见。2.鸡蛋打入碗中，2~3个。3.西红柿洋

葱火腿切成丁。

4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

这时可以倒入蛋液。6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.

香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以),玉米粒..适量,胡

萝卜..一小块,盐......1匙

做法：

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥

里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。

我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅

拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，

让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯

随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

材料：鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料：盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约

为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温

水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂

窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样

再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，

又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易

成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液

会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。

调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）

做法：

１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都

随你的意。

２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，

料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。

３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。

４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又

麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才

会好～我想这道早餐用烤箱也是可以的～

八宝水波蛋需要准备的材料：

鸡蛋......2个猪肉......10克豌豆......10克胡萝卜......10克香菇......10克虾仁..10克

青笋..10克鱿鱼..10克盐...1小匙白糖..少许料酒..少许水淀粉...少许

做法：

1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸

碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫

一遍。4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原

料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚

刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

火腿卷蔬菜用到的材料：

火腿......4片胡萝卜......35克圆白菜......35克洋葱......35克

芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克奶酪片或奶酪丝......适量盐、白胡椒

粉......适量

做法：

1.需要的材料和准备工作：火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大

容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷（如图）：将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签

固定。做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉

加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤

箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成

金黄色即可。

虾排三明治

材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少

许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下

脚料吃掉即可。

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后

可用牙签固定。

法式吐司

材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。

做法：

1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，

将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

水果燕麦牛奶

材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

做法：

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

土豆沙拉三明治需要的材料：

黑米吐司......5片土豆......1个鸡蛋......1个苹果......半个或1个

沙拉酱......适量盐、白胡椒粉......少许

做法：

1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆

片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌

均匀。

4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨

好小朋友，都很适用。

蓝带猪排材料：

猪里脊肉......一块起司......2片火腿......2片鸡蛋......1个面粉......少许面包屑......少许盐、

胡椒粉......各适量

做法:

1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。6.一份面包屑。7.一份

蛋液。

8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。9.在一层起司片。

❤蔬菜浓汤

准备一下材料：西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、

高汤（用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可

以用个汤宝代替。）

盐少许胡椒粉少许鲜奶油（也可以用牛奶代替）

做法：

1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然

后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后

加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手

验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~

6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你

说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

豆腐汉堡排要准备的材料：

豆腐..小半块肉馅...适量胡萝卜...少许香菇...1个姜末..少许

盐...1小匙料酒..1小匙生抽..1小匙淀粉..少许香油..少许胡椒粉.少许

面粉、蛋液、面包糠.适量

做法：

1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，

可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备

用。2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入

处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅

比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆

腐泥加进肉馅后再统一调味。

4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大

小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及

你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。煎的时候小火，这样才能

使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还

没来得及加热。

圆白菜煎饼，需要的材料：

面皮需要的材料：中筋面粉.300克沸水..150克冷水.60克（用的是开水面团）

内馅需要的材料：圆白菜..300克虾皮.30克葱..小半根白芝麻...适量盐少许白胡椒粉.

少许香油..少许

做法：

1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加

入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，

将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，

用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄

色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐......300克鲜虾......100克豌豆......20克玉米粒.....30克鸡蛋......1个高汤......适量

盐......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉...少许水淀粉...适量香油..适量香菜..1-2根

做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐

就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾

仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水

淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常

简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，

喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出

的蛋花会漂亮~

葱香千层肉饼需要的材料：

面粉..300-400克猪肉馅..200克香葱或大葱..适量鸡蛋..1个

盐.1小匙料酒.1小匙生抽..2小匙老抽..1小匙姜末..少许香油..少许色拉油..少许胡椒

粉.1小匙

做法：

1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一

个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的

涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的

折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚

会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会

出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几

滴辣椒油，香油~

栗子粥需要的材料有：

糯米或大米..100克（也可以大米和糯米都放一些）栗子.10个（大约150克左右就行）

糖桂花或者白糖..适量（不放这些调味也很好喝）

做法：

1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再

与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或

是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

黄金鱿鱼圈所需的材料：

鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉鸡蛋生粉或面粉

调料：盐胡椒粉料酒

做法：

1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放

入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择

身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好

的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。

2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬

菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁

也是一样的~

3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们

准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸

鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可

以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一

起吃吧~炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

肉龙

材料：猪肉馅、自发粉

调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油

做法：

1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。

2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。

3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、

姜末顺一个方向搅匀。

4、馅中放入葱花拌均即可。

5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。

6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽

的空白。

7、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。

8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。

9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟。

10、关火5分钟后开盖取出切块即可。

温情提示：

自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：

1、温水和面。

2、和面时加1勺糖帮助饧发。

3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。

4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。

5、中火加热至水开，中小火蒸熟。

6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。

碧玉白菜卷

材料：白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把

调料汁：白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,

将调料汁的材料混合调成汁即可

做法：

1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝

2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟

3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起

4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁

葱香锅贴花卷

材料：自发粉、香葱

调味料：盐

做法：

1、自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。

2、继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。

3、将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5CM厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许

食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。

4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两

头捏紧成花卷。

5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。

6、中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火

加热至水干，花卷底部金黄即可

打卤面

材料：黄花，木耳，平菇，肉片，鸡蛋

调味料：酱油，盐，糖，鸡粉，香油，淀粉

做法：

1.黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。

2.肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。

3.油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放

入清水，以水没过材料为准。

4.水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。

5.开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。

6.开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。

打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以

裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜

的作用。

翻砂白果

这道小点，外甜内甘，外酥内软。

做法：先把白果在沸水里面煮，之前介绍过：因为白果中含有银杏酚和银杏酸，

生食可使人中毒。

所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煲熟后再行烹调，

使有毒物质溶于水中并受热挥发。

1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用！

2,用少许水煮糖胶，因为是做翻沙，所以不要放蜜糖，单单用白糖就好了！

3,成胶以后就把白果到进去煮。

4,略为干水以后就关火，利用锅的余温铲，使其起沙。

一道外酥内甘的翻沙白果就完成了！

枸杞猪肝菠菜粥

原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉

做法：

1、大米洗净熬成粥

2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用

3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠

菜里面的草酸）

4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出

锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。

首先介绍一下馅料做法:

做法:1.沙葛一只.挑沙葛的时候要挑扁的沙葛,这样的沙葛才够清甜,而且没有

渣.

2.今天用的酱料是叉烧酱;

3.爆香蒜头,加入沙葛和用酒和盐腌过的鸡肉丝清炒.

4.加入用冷水泡软的粉丝.然后加入用叉烧酱,柱候酱,麻油,盐,糖少许.煮

至锅干身后,加入芜茜茎和芝麻炒匀.水不能放太多,不要煮太久,以免粉丝变糊,

因为是用来做馅料,所以略为味重较好.

蛋浆做法:用鸡蛋两只,芝麻,油,还有胡椒粉,盐,糖,面粉少许,打成蛋浆,洒上葱

蓉(剁碎成蓉),面包卷蘸入蛋浆内,然后拿起来.

有三点要注意:

1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.

2.盐要在打好鸡蛋以后再放.蛋浆要打至均匀.

3..蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不会滴下来为止.

这样的蛋皮才会够金黄和均匀.

1.把炒好的粉丝和沙葛馅料放到面包片上,把蒜头夹开,以免蒜味太浓,掩盖了

沙葛的清甜味道,加上一块新鲜的芜茜叶增香(不喜欢吃芜茜的朋友可以不放.).

2.均成卷以后,用牙签定型.

3.可以下锅煎了,先煎缝口的位置.煎的时候要用小火,不时离锅移动面包卷,以

防沾锅变焦.

4.煎完以后来个翻身

煎至蛋皮变金黄,就可以上桌了.

茴香鸡蛋虾皮水煎包

材料：茴香、鸡蛋、虾皮

调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉

做法：

1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。

2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。

3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。

4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。

5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。

夹沙苹果

材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量

做法：

1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片

2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻

轻压紧

3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉

4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊

5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油

分

6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）

7、要趁热吃，凉了就不好吃了

烤韭菜

材料：韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻

做法：

1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分

2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过

4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

5、烤箱预热180度烤3分钟即可

玛瑙蛋

材料：生咸鸭蛋,松花蛋（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

2、鸭蛋壳洗干净,拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小

口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入

事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能

太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

备注：

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液

不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

牛肉饼

材料：牛肉馅、面粉

调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜、蛋清

做法：

1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，

饧半个小时。

2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋

清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。

4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。

5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽

的空白。

6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压

不要将肉馅压出。

7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，

如果面饼过大，可以切开食用。

温情提示：

1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。

2、面粉和水的比例为2：0.8。

3、放入少许五香粉提味。

4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好

吃。

5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。

6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。

苹果蛋奶饼

原料：面粉60克鸡蛋1个白糖40克黄油20克牛奶80ml苹果半只,蜂

蜜少许，肉桂粉

步骤:

1,将面粉筛入碗中。

2，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

3，将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅

拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍

微断开地流下。

4，然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除

5，苹果切小丁备用。

6，将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后

7，把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀，

8，然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会

微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。

9，取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。

10，将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后

转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。

11，待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。

12，食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。

水晶素蒸饺

材料：豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML

做法：

1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥

2、雪菜过两遍水，沥干水分

3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁

4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、

胡椒粉提味

5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后

放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太

粘）

6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不

要包太多馅

7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

梭鱼汤

原料：梭鱼１条胡萝卜１根

调料：姜4g葱4g蒜4g干红辣椒2g盐4g牛奶10g料酒4g胡椒粉

2g鸡精2g

做法：

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟。

4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

【双菇烩蛋黄】

原料：金针菇70g鲜蘑菇70g鸡蛋黄两个

调料:盐3g鸡精1g香葱2g姜2g鸡汤200g

做法：

1、金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜

切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。

2、锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。

3、锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再

放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。

小贴士：

1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，最好用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以

分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。

2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代

葱油蛋饼

材料：普通面粉、鸡蛋、葱花

调味料：盐

做法：

1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。

2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。

凉水慢慢加入，不要一次加多。

3、面团和好饧30分钟。

4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。

5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时

会溢出。

6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。

7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。

8、此时葱花会将面顶破，没关系。

9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，

直接烙熟即可。

10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。

11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，

蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。

西葫芦三丝春卷

原料:西葫芦,胡萝卜,平菇,春卷皮

制作方法

（1）西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。

（2）胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。

（3）平菇用手摆成丝，洗干净待用。

（4）净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒

至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出

水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以

包春卷。

（5）将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷

生胚。

（6）起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热

炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。

香椿煎饼

材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎

作料：盐、鸡粉、五香粉

做法：

1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度

以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅

里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。

2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四

周流动，铺满锅底。

4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面

金黄即可。

5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生

菜、黄瓜条卷起即成煎饼。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

调味料：盐、鸡粉、香油、葱花

做法：

1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙

瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

温情提示：

想要较碎的面疙瘩，筷子搅动速度快一点，要较大的面疙瘩，筷子搅动慢一

点。

榨菜肉末拌面

材料：榨菜，青蒜，绿豆芽，芝麻酱，肉末，酱油，糖，醋，青芥末，鸡粉。

做法：

1.榨菜切末，青蒜切末，绿豆芽焯水备用。

2.芝麻酱用凉开水调开，加入盐，生抽，醋，芥末调味。

3.油热葱姜爆香，干辣椒炸香，放入肉末翻炒至变色，放入酱油，糖，料酒，鸡

粉

调味，放入榨菜末翻炒，加水炒至入味。盛出备用。

4.乌冬面煮熟盛出，浇入榨菜肉末，麻酱汁，洒上青蒜末，绿豆芽拌均即可。

芝麻红豆饼

材料：自发粉、熟芝麻、红豆沙

做法：

1、自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。

2、饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。

3、将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，

留2厘米边。

4、将红豆沙均匀涂在色拉油上。

5、将面片卷起至留边处封口。

6、将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。

7、将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。

8、在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。

微饧发5分钟。

9、饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。

10、趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2

茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。

11、如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替

【银耳雪梨薏仁汤】

原料：银耳10g雪梨100g薏仁40g

调料:蜂蜜15g

做法：

１、雪梨去皮后切块，银耳加温水泡发半小时，薏仁用温水浸泡４小时左右。

2、锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟。

3、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可，放凉后淋入蜂蜜

1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

制法:

1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

香蕉玉米饼

原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）

捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，

所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小

面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接

把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、

山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心

的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适

合夏日和节日里食用。

胡萝卜饼

许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋

白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，

使身体正常发育。

原料：

胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少

许。

制作：

1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，

盖锅焖煮15分钟。

2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，

做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜

太旺，否则饼外糊里生。