涮羊肉的做法

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羊肉火锅的几种做法_羊肉火锅的营养价值

冬天吃火锅是一件很幸福的事情，而羊肉火锅就是一个很好的选择。

那么羊肉火锅怎么做好吃呢?羊肉火锅底料配方都有哪些呢?下面我给

大家带来羊肉火锅的几种做法，希望大家喜欢!

羊肉火锅的几种做法

香辣羊肉火锅

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、

莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小

茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，

捞出羊肉洗净血水。

2、在锅中放入适量的食用油，接着倒入准备好的冰糖、老干妈香

辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、

草果、小茴香各种调味料用小火翻炒，直至炒出香味，接着放入事先

汆烫好的羊肉再爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、

无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少

许盐调味即可。小诀窍1、羊肉好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，

肥嫩好吃，膻味小。

2、这里面的配料可以根据自己的个人爱好自己搭配，而香料、红

枣等是可以去除羊肉本身特有的膻味的，请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以

带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物

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挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

4、炖煮肉类，好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，

加开水)，否则味道会大打折扣。

5、调味的盐好后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、

生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

人参羊肉火锅

材料

主料

羊肉1000克。

配料

水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人

参20克。

调料

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高

汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂

皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜

片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊

肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、

香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

小诀窍特点

汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，

宁神益智，生津止渴等功效。

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菊花羊肉火锅

材料

主料

羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、

豆腐200克、香菇150克、藕100克。

调料

辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。

做法

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入

锅中，加入水，煮沸约30分钟。

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。

4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒

油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

泡菜羊肉锅

材料

泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，

泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉

1/4茶匙。

做法

1.木耳浸泡冷水至软后切片;玉米洗净切小段;蒜苗洗净切片，备

用。

2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味，捞起泡冷开水，备用。

3.取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。

4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完

成。

羊肉火锅的营养价值

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1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要细嫩，容易消

化吸收。

2、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高。

3、含较多的磷脂，磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，

防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。

4、其维生素A以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有补气养虚的作

用，并可帮助治疗多种疾病。

5、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，

而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗

衰老的作用。

6、羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷

痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有

很大裨益；同时它还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食

用。

羊肉火锅的热量

每一百克羊肉火锅热量为82大卡。

结语：看了我介绍的羊肉火锅的做法，相信大家都知道羊肉火锅

怎么做好吃了，赶紧自己动手，在这寒冷的冬天邀上朋友一起吃一顿

自己配置的羊肉火锅底料配方做的羊肉火锅，真真是极好的。