羊蝎子的做法

羊肉火锅的做法大全，为自己和家人们收藏起来吧

在做羊肉时，我们要注意制作方法，不同的制作方式，使得它的营养保留有着很大不同。火锅是很多人最爱，而且所保留羊肉

的营养元素也很多。

香辣羊肉火锅

原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂

皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴

香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

人参羊肉火锅

原料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白

糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10

克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

经典羊肉火锅

原料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤

3000克，盐适量。

做法：

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽

浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

美鲜羊肉火锅

原料：羊肉800克，白菜头洗净切成块280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

调料：香菜洗净切成末60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克有最好，辣椒油60克，酱油150克，

香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

作法：

1羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。

2羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中

待用。

3把虾仁加入汤内。

4火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随

涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作汤菜食用

羊蝎子火锅

一、羊蝎子选用：

羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老。

二、羊蝎子的处理：

新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。这个过程最好在一个小时以上。

如果是冷冻的羊蝎子需要凉水浸泡的时间更长。

三、标准炖制程序：

1、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内。按照羊蝎子：水==1：1的比例在炖制容器内加水。

2、首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子。

3、按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料。在放入带皮大蒜瓣，干红辣椒（根据辣的口味而定）。也可适量

加入少量小茴香、麻椒、花椒，开始炖制到开锅。

4、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后，口味口感更好。

5、最好使用高压锅炖制，口味口感更好。

四、羊蝎子火锅汤的食用：

利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、各种蔬菜等等。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的首先，要准备十

斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻

味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、

大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的

水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能

够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再

炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

制作心得：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

吃羊肉的注意事项

1、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石

菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道

理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生

鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

目前我们主要还处于电商业务阶段，以向社群粉丝输出自家基地和合作伙伴生产的优质特色美食为主。签约基地生产的产品主

要有：内蒙羊肉，洛川苹果，黄龙核桃等。合作伙伴生产的产品主要有：平阴玫瑰鲜花酒等。

辽宁11选5

分享一份烧鸭的做法大全，有兴趣的朋友一起来学习吧

分享一份烧鸭的做法大全，有兴趣的朋友一起来学习吧。哪里可以学习最全面的广东烧鹅做法技术烧鸭烧鹅配方培训做法大

全。多偿试一下正宗的味道,熟悉味感。

学习最全面的烧腊做法培训学习广东烧鸭做法大全广式烤鸭烧鹅技术配方。烧鸭技术是一门操作性很强的操作。

1.烧鸭店要多少成本

在烧鸭的烧制过程中如果偶尔出现些例如烧焦的情况可以看做是时的差错，但是如果火候能够大道烧黑了还没熟。要知道千里

之行始于足下,我们每一步的成功,都会促使最终的技术学习成功,如果每一步都不认真的话,那就妄想最后的成功了。

广式烧腊培训班，脆皮烧鸭的做法大全，澳门烧肉的技术，烧味是全国粤菜中的一种烧烤食品。

2.学广西烧鸭培训

这也是非常必要的。千万不能够自作聪明,耍小聪明,认为自己看一看就能记住了,如果只凭在脑海中想象就能学会一门技术的话,

简直就是天方夜谭。

虽然有些东西看似简单,但是独自操作却会遇到的很多问题。这么受欢迎的美食是如何制作出来的呢？除了制作方法还有什么

会影响烧鸭呢？今天小编就来帮大家解答这些疑问。

3.正宗烧鹅做法秘诀

你想想如果你在开店的过程中遇到什么问题的话,那么就会造成更大的利益损失了。此外,在学习广东烧鸭技术之时,在实体店里

亲自做给客人吃,学会应客之路,学习经营。

在学习期间不怕犯错,每错一次,又是一次技术的升华。学习广东烧鸭技术,动手是必须的,并且要反反复复地进行操作,这样才不

会漏掉很多重要的细节。

广东烧鸭的上色问题一直以来都是从事这方面工作人员的出现最多的问题,广东烧鸭正是因为其色香味俱全而赢得广大人民的

喜爱和追捧,所以广东烧鸭的上色很关键,它决定了烧鸭的卖相的好坏,而卖相好的烧鸭自然能吸引更多的顾客,所以有很多人做出

来的广东烧鸭不上色,他们很着急,不知道是什么原因导致的,找不到原因就没办法解决问题,所以,下面我来介绍一下有哪些情况

会导致广东烧鸭不上色。

论坛坚持采用传统的做法，通过细节的深入分析，找到让烧肉松脆化皮的奥妙，避免采用普通的食粉促酥脆的目的。

======精选评论======

[1].问题还不够熟，看见红色，光鸭6斤左右~~

[2].我到过香港深井村吃过那里的陈记烧鹅，人家的烧鹅的确烧得很够火，很干香~~

[3].皮水都不会调，要将烧鸭做好，不太容易吧~~

[4].你的鸭子凹凸不平，是前期打气问题造成的！

[5].有经验的师付不一般都不看温度表的，而且不同皮水糖醋浓度一样，不同烤炉，烤不同数量的鸭子，需要的温度都不一

样！因此你这个问题没答案~~

[6].加工成本好难算的，其实我们也没有可以的去算~~

[7].暗红色就是那么卤的~~

[8].西乡有多少个汽车站？

[9].原来烧腊是，现在是，增加了烧乳猪，也采用了新的“不同”教学，也就是说现在的操练机会更多了，更值了~~

[10].在我餐厅店内学，学到你会为止~~

大排档日卖百份，大厨告诉你鸭子最美味的做法，香辣可口非常下饭

说起姜仔焖鸭煲，我想很多人都吃过吧！这可是夜市和大排档非常畅销的大菜，下饭配酒特别入味，非常好吃。今天带大家做

这道菜吧，先准备半斤鸭子，洗干净剁成小块，放入热水中捞一下取出腥味和血水。（不用太久，热水过下即可）

仔姜焖鸭煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。

先将生姜斜刀切成姜片，放入盘中备用。

青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用，把红椒也切成马蹄妆放在盘中。

另外再准备蒜头，葱段，花椒少量。

热锅下油，加入葱段，蒜头、花椒爆炒出香味。

葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。

待鸭肉炒至肉色发白之后，倒点料酒进去再翻炒一下。

再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去，进行翻炒均匀

翻炒均匀后，再加入适量的生抽进行翻炒。

看下味道会不会太淡，如果不够咸，可以再点盐

再加点冰糖下去，进行上色。

翻炒至冰糖融化后，将鸭肉倒入砂锅中继续煲它。

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，开小火焖个20~30分钟就可以了。

30分钟后，把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。

最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出煲了，鸭肉入味可口，香气凝人，非常配饭。

如此我们就把这份姜片焖煲鸭就做好了！

Hello，这里是美食菜谱教做菜

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一

用心制作每一道美食

赐予这些美食灵魂

用心感受幸福

识一人，约一餐

经典美味，食疗上方，老鸭汤的做法好喝到舔盆

最近天气渐渐地凉了下来，那么到了这个时候选择喝汤既可以暖身还可以锁住肌肤的水分，那么选择什么样的汤比较滋补呢?

不如炖一锅老鸭汤，一定会让你特别的难忘。

鸭子选用半只就可以炖一锅汤了，再加上一些冬虫夏草，是非常的滋养人的，做这锅汤不用加太多的调料，只需要放入一

些姜，小火慢炖三个小时就可以，只要你能耐心的等着。

老鸭汤

老鸭汤的做法

步骤： 1、准备好所需的食材，鸭子半只，姜，盐。

2、首先将老鸭去掉毛，注意老鸭脚掌上的皮会老一些，那么可以褪掉。

3、接着就可以将老鸭多成块儿，注意剁的时候一定要稳准狠，因为它的骨头是非常坚硬的。

4、接着将老鸭放入到盆中，用水清洗两遍，将血水洗掉。

家常菜

5、将老鸭捞出放进砂锅里，加入适量的水，没过鸭子，想要多喝汤的可以多放一些水，建议最好是一次倒足，不要中途

加水。

6、将砂锅放在炉上，开大火加热，盖上盖子，这时候要观察一下，因为会有浮沫浮出来，需要用勺子将浮沫处理出来。

7、煮开之后加入姜片进去，再次盖上盖子，火力上可以转为小火慢炖，可以让鸭肉更软烂一些。

鸭子

8、留意一下时间，大概快要三个小时的时候可以放入一些虫草花，加入适量的盐进去调味就可以了。

这样做出来的老鸭汤十分的美味，而且鲜美无比，肉不仅好吃，汤也好喝，简直是好喝到舔盆!

烹饪小窍门： 1、鸭汤最好是新鲜喝，不要留下一次，不然营养会损失，口感也会不好。

2、鸭肉一定要小火慢炖，这样才可以让肉质里的营养精华全部散发出来。

3、厨具上最好是选择砂锅。

择颜｜鸭子怎么做好吃？超简单的鸭肉做法！绝对开胃下饭！

NO.1【香辣啤酒鸭】的家常做法原料准备：鸭子半只；生姜一小块；桂皮一块；八角二个；小米椒适量；大葱一小段；冰糖

一小块；盐适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒一罐；（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：1.鸭子杀好，让卖的师傅给剁好，自己剁也行，然后把皮上带肥的部位的放一边，其它清洗后，放入冷水锅里焯水

后捞出洗净控干水分备用；

2.之前放一边肥的部位，丢入洗净的锅里，不要放油，开小火，把油都熬出来后，把渣捞出来丢掉！

3.然后就用熬出来的油烧鸭子，丢冰糖下去，炒糖色！

4.改小火，把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色，如果不会炒糖色的可以不炒，直接用老抽上色，因为冰

糖炒过头了会发苦，没炒到会不上色！

5.生姜切丝！八角和桂皮准备好！

6.鸭子炒上色后，改最大火，把生姜丝，八角和桂皮一起放入鸭子中继续翻炒；

7.炒出香味后，放入切成段的小米椒！再放一些白糖，生抽，白胡椒粉下去继续翻炒；

8.然后倒入一罐啤酒；烧开后改中小火盖上锅盖；

9.焖至剩三分之二水的时候，放切成段的大葱，然后继续盖上锅盖焖煮；

10.剩一半汤汁的时候，加入适量盐调味，开大火收汁！（根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂，可以再小火焖一会

儿，到自己想要的程度再收汁！）

11.大火收汁的颜色更好看，关火后放入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘后、撒上葱花即可！

烹饪技巧：1.建议放冰糖炒糖色，冰糖炒的糖色更好看，色泽更亮！炒的时候可以再放一些白糖！

营养功效：1.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种

炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保

护作用。

2.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产

后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢

性肾炎浮肿者食用。

食之禁忌：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少

食；感冒患者不宜食用。

如何挑选好鸭肉：“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸭，因为鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲

线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，

白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸭蹼：

新鲜的鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，

很难恢复原状。

“四看”鸭皮：

鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸭屁股：

新鲜的白条鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。

“六闻”是闻味道：

可以离近鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。