冬笋

冬笋和春笋有什么区别

关于《冬笋和春笋有什么区别》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

我们常常会吃笋，一般会拌凉菜或是烧菜。笋是归属于木本

植物的，可食的一部分一般便是芽。笋一年四季都是有，但我们

一般吃的仅有春笋和毛笋。笋的营养成分很高，带有丰富多彩

水份，蛋白及其一些身体必要的原素。笋美味可口，口味淡美味

可口，是难能可贵的一种特色美食。讲过这么多，大伙儿一定很

好奇春笋和毛笋有什么不同吧！下边就要我来大伙儿介绍一下春

笋与毛笋的差别。

1.实际上毛笋和春笋都是一家人，只不过是採摘的時间不一样，

因此以不一样的時间来取名。毛笋是春笋的原型，春笋是毛笋

的发展趋势，他们都由竹鞭上的笋芽生长发育而成，沒有实质上

的区别。一般春笋长出土文物眼前称之为“毛笋”，出土文物后叫

“春笋”。因此，毛笋肉质地更细腻，有一点涩麻有一点鲜美，

口味很丰富多彩；而春笋由于早已长出路面，如同树芽一样，因

此更嫩滑可口，但少了毛笋的丰富多彩口味，但偏老的春笋非

常容易化学纤维过多而吃着有点儿渣。

外形上去就更强区别了，由于毛笋是基座因此短粗，春笋长

细。一是看：毛笋是基座因此短粗，春笋则长细。春笋毛多，

并且外边包囊的外皮有灰黑色花纹，总体色调变黑，而毛笋外边

的笋皮是橙黄色的，沒有灰黑色花纹。即便菜小贩有意把毛清除

了，人眼也可以随便辨别。二是摸：毛笋的表皮全是牢牢地包在

一起的，摸起来很确实，而春笋的表皮则有点儿松脱。除此之外，

毛笋的块头也偏小一点，绝大多数都会三两上下，而春笋笋体肥

厚，大多数在500克以上。

2.毛笋和春笋的差别还取决于价钱，毛笋由于各层面略优一些，

因此比春笋的价钱要贵，选购时一定要留意，防止将春笋作为

毛笋选购，到了非法商人的当。但是有一种春笋叫早春笋，在民

俗拥有“顶土花笋”的美誉，早春笋和毛笋的营养成分、口味等各

层面都十分类似，因此价钱也类似。

有关笋的烹调，也是有注重的。最基本的一点便是多油。笋

为瘦物，以多用食油，尤其是动物油，因此最好用生猪肉，尤

其是五花肉来焖。

3.但是非常值得一说的便是，笋为发性食物，不应多食倒是确

实。此外过敏性体质者慎食，外，14岁下列少年儿童及尿道结

石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、

慢性结肠炎的病人应少吃或禁吃。烧菜时最好是先用热水烫

5—10分钟，另外，吃笋时尽可能不必和海鱼有哪些同吃，防止

引起皮肤病。

但是无论怎样，那么好的时节里那么宝贵的机遇，還是不能

舍弃的美味可口。