鸟巢蕨

蕨类植物和人类的关系非常密切，除形成了煤炭的古代蕨类植物，为人

类提供大量能源外，现代蕨类植物的经济利用，也是多方面的。

1．医药上的应用

我国劳动人民很早就用蕨类植物来治病。明代李时珍的《本草纲目》中

所记载的，就有不少是蕨类植物。到目前为止，作药用的蕨类，至少有一百

多种。例如，用海金沙治尿道感染、尿道结石；用卷柏外敷，治刀伤出血；

用江南卷柏治湿热黄疸、水肿、吐血等症；用阴地蕨治小儿惊风；骨碎补能

坚骨补肾、活血止痛；金毛狗的鳞片能止刀伤出血；槲蕨能补骨镇痛，治风

湿麻木；贯众的根状茎可治虫积腹痛、流感等症，亦用作除虫农药；乌蕨在

民间作治疮毒，及毒蛇咬伤药等等。

2．食用

早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人采蕨于首阳山（今陕西省西安

市西南）下，以蕨为食的记载，可见我国劳动人民早已开始食用蕨类了。被

人们食用的种类有蕨、菜蕨、紫萁以及莲座蕨目的大部分种类。蕨的根状茎

富含淀粉（称为蕨粉），它的营养价值不亚于藕粉，不但可食，也可酿酒；

蕨的幼叶有特殊的清香美味，但在食前须先用米泔水或清水浸泡数日，除去

其有毒成分，炒食或干制成蔬菜。美国就有很多上等餐馆，向国外购买嫩蕨

叶（通常称为绿提琴头）作为高级食品以飨客。紫萁、菜蕨、水蕨等幼叶，

也常常被当作蔬菜食用。

3．工业上的利用

许多蕨类植物，也是工业生产上的重要原料。石松的孢子可作为冶金工

业上的优良脱模剂，将孢子撒在机器铸件模具的壁上，可以防止铸液沾附在

模子的壁上，使铸件的表面光滑，减少砂眼；还可在火箭、信号弹、照明弹

等各种照明制造工业上，作为引起突然起火的燃料。木贼含硅质很多，可代

替砂皮摩擦木器和金属器械，是极好的磨光剂。

4．林业生产上的指示作用

如前所述，许多蕨类植物可以作为营造和发展各种林地的指示植物。如

长江以南地区要发展适宜酸性土壤的茶树和油茶等亚热带经济林木时，就可

以根据天然植被中，生长芒萁、里白、狗脊蕨、半边旗、石松等蕨类的地方，

作为选择的营造林地。要寻找喜钙植物林地，可选择碎米蕨、肿足蕨、铁线

蕨、肾蕨等喜钙蕨类生长的地方。又如生长有杪椤、莲座蕨、鸟巢蕨、崖姜、

地耳蕨等属蕨类的地区，是热带或亚热带潮湿气候的标志。生长绵马的地区，

则是亚寒带或北温带气候的标志。所以有许多蕨类，可作为气候的指示植物。

5．农业上的利用

有些蕨类植物是农业生产中优质饲料和肥料。例如，满江红是很好的绿

肥，其干重含氮量达4．65％，比苜蓿还要高，也是猪、鸭等家畜、家禽的

良好饲料。蕨、里白和芒萁的叶子富含单宁质，不易腐朽，质地坚实，容易

通气，用它垫厩，不但可作厩肥，还可减少厩圈病虫害的孳生；也是常绿树

苗蔽阴覆盖的极好材料。

6．观赏

很多蕨类体态优美，有观赏价值。目前在温室和庭院中广泛栽培的有肾

蕨、铁线蕨、卷柏、鸟巢蕨、鹿角蕨、杪椤、槲蕨等。另外，象银粉背蕨、

乌蕨、松叶蕨、千层塔、江南卷柏、翠云草、阴地蕨、乌蕨、阴石蕨、黄山

鳞毛蕨、水龙骨等等，都是千姿百态，为良好的观赏植物。

自《植物学》高等教育出版社

据说可观赏的蕨类植物很多，厦门芊蕙种苗有限公司2003年就从荷兰引进

了18个蕨类品种，有兔脚蕨、狼尾蕨、鹿角蕨、珍珠蕨等。

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肾蕨

果夹蕨

植株高20cm。根状茎长而横走，密被绒状披针形灰色鳞片。叶远生，叶片阔卵状

三角形，三至四回深羽裂。孢子囊群着生于近叶缘小脉顶端，囊群盖近圆形。

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狼尾蕨生长缓慢，具有白色的根状茎鳞片，半耐寒，用高盆或吊篮盆栽种，银白色

的匍匐茎下垂，叶形优美，形态潇洒，根状茎和叶都具有极高的观赏价值。.

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狼尾蕨

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植株高达1m，根状茎长而横走，且如小指，肉质，密被亮棕色膜质鳞片。叶片三角形，长

宽各60-90cm，多回羽状细裂，最下一对互生羽片最大，叶柄棕色且光滑，长30~60cm，下

部圆柱形，上面具深沟，叶柄及小轴均坚硬直走。淡黄色孢子囊群生于小脉顶端，盅形囊群

盖，孢子崩裂后，落于下部叶片，就像撒一层金粉。

峨眉耳蕨

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鳞毛蕨科Dryopteridaceae

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多年生草本蕨类，高25~35cm.根状茎短，边同叶柄有疏生鳞征。叶三至四回羽状细裂，末回裂片狭细并仅有小脉1

条。分布于云南、贵州、四川，生于海拔800~1500m处的溪边潮湿岩石或树干上。

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峨眉耳蕨

肾蕨（Nephrolepiscordifolia）亦称“圆羊齿”、“蜈蚣草”。蕨类植物，骨碎补科。

多年生草本。根茎直立，被鳞片。从匍匐茎的短枝上长出块茎。叶丛生，一回羽状复叶，

小羽片干后易脱落。孢子囊群生于叶背。生于钙质土中。我国东南各省均产。为温室常

见栽培的观赏植物。全草和块茎可供药用。

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鸟巢蕨

品种又称:Aspleniumnids

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【生物学特征】为铁角蕨科铁角蕨属。附生或陆生。株高100～120厘米，直立，根状茎短而密生鳞片，并密生海

绵状须根。叶片辐射形直接着生于根茎顶部，形成莲座状。莲座中间为一圆柱，柱上缠有黑色纤维，俯视极象一个鸟巢。

叶片无裂刻，呈阔披针形，长95～115厘米，中部宽9～15厘米，革质，有光泽。叶背中脉突出，发亮，至基部逐渐变

深。狭条形孢子囊沿叶背面的侧脉排列。

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【习性】原产我国及亚洲热带地区。喜温暖湿润及荫蔽的环境，生长适温为20～25℃，冬季温度维持在15℃，最

低不低于10℃。耐阴不耐寒。要求富含腐殖质、排水良好的砂质壤土。

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【种类】皱叶鸟巢蕨(um)：是鸟巢蕨的一个变种，比原种略矮。整个叶片呈波状皱摺。观赏价值较高的

同属植物有狭基鸟巢蕨(dids).：叶片狭到披针形，中部以下明显变窄，顶端锐尖。萝卜蕨(olium)：

根状茎短而直立，植株直立而壮实。叶片长约60厘米，宽20厘米，绿色，边缘裂刻较多，叶柄短而弯曲。

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鸟巢蕨

鹿角蕨

鹿角蕨又称蝙蝠蕨、鹿角山草，为鹿角蕨科鹿角蕨属多年生常绿附生草本观叶植物。



鹿角蕨是特异的蕨类植物，叶状体有两个部分：一部分是营养叶，呈圆形或盾形展

于树干上，其主要功能除了抓住支承物之外，还收集从集从树上掉下来的碎屑，把它分

解成养分，并包裹在根周围，保护蕨根，贮蓄水分，营养叶日久变成棕色；另一部分是

孢子叶，从营养叶中心长出，能形成孢子，先端分裂成鹿角形叉状，深绿色，上面覆盖

着细致的白色毡质鳞片，成熟后在叶背近分叉顶端长出一簇簇稠密的棕色孢子囊群。



鹿角蕨原产于热带亚热带地区，多附生于树干分叉处或树皮开裂处，以吸收树表面

的腐烂有机质，也可生于潮湿的薄被腐殖土的岩石上。其生态习性是喜高温多湿与半日

阴，但冬季也可在直射光下生长。



鹿角蕨以分株和孢子繁殖。成熟植株的营养叶上通常会有一些小萌蘖，能发育成幼

小植株；待其长到一定大小时连同营养叶一起切开，重新栽植即可。



鹿角蕨为附生植物，栽培方法不同于常见的盆花，通常用少量的蕨根、苔藓或腐叶

土加少量腐熟干牛粪作基质，绑扎在带树皮的木段上或栽植在带孔的花盆木框中。它喜

温暖湿润和明亮的散射光，光线不足时生长弱。其生长适温为16－26，冬季越冬温

度为8－10；适合生长的空气相对湿度为70%左右，50%－60%湿度的环境亦能正常生

长。春夏两季须充分浇水，休眠期内少浇水，只要稍湿润即可。作为悬挂式栽植的，可

将根部浸入水中，使其充分吸水后放回原处。夏季一般每周浸水两次，每次10分钟左

右；冬季每周一次，每次1－2分钟即可。总之，必须根据季节变化，具体掌握浇水、

浸水次数和时间，以免基质太湿，造成生长不良；或基质太干，造成幼蕨收缩和枯萎。

总的原则是不论生长活跃期或休眠期，都要待开始缺水时才浇水或浸水。



鹿角蕨一般不需要很多肥料，在生长季给成熟植株每月施一次液肥，以促使生长茂

盛，其它季节每两个月施一次液肥即可。施肥时用叶面喷施或将蕨板浸入液肥中，切忌

用固体肥料。因为固体肥料的颗粒会落入蕨叶中间，造成灼伤或感染。鹿角蕨怕直射阳

光，在明亮的室内前窗附近生长良好；所以必须置于较强散射光环境中。



鹿角蕨株型奇特，大叶下垂，姿态优美，是珍奇的观赏蕨类，可作为室内及温室的

悬挂植物；适用于点缀客厅、窗台、书房等处。悬吊于厅堂别具热带情趣，是少数适于

室内悬挂的热带附生蕨之一，也是室内垂直绿化装饰的佼佼者。

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鹿角蕨

铁线蕨

铁线蕨又称铁丝草、铁线草、水猪毛土，为铁线蕨科铁线蕨属多年生草本观叶植物。



铁线蕨为中小型陆生蕨，株高10－40厘米。根状茎横生，密生棕色鳞毛，叶柄细

长而坚硬，似铁线，故名铁线蕨。叶片卵状三角形，2－4回羽状复叶，细裂，叶脉扇

状分叉，叶长10－30厘米，小羽片斜扇形，深绿色。孢子囊群生于羽片的顶端。

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铁线蕨广泛分布于热带亚热带地区；我国长江以南省区、北到陕西、甘肃和河北均

有分布，是我国暖温带、亚热带和热带气候区的钙质土和石灰岩的指示植物。其生态习

性是喜温暖湿润和半阴环境。

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铁线蕨以分株繁殖为主。分株宜在春季新芽尚未萌发前结合换盆进行。将长满盆的

植株从盆中扣出来，支掉大部分旧培养土，切断其根状茎，分成二至数丛，分别盆栽，

可成不新植株。另外，铁线蕨的孢子成熟后散落在温暖湿润环境中自行繁殖生长，待其

长到一定时盆栽也可。



铁线蕨喜疏松透水、肥沃的石灰质土砂壤土，盆栽时培养土可用壤土、腐叶土和河

砂等量混合而成。生长期每周施一次液肥，注意经常保持盆土湿润和较高的空气湿度。

在气候干燥的季节，可经常在植株周围地面洒水，以提高空气湿度。铁线蕨喜明亮的散

射光，忌阳光直射。光线太强，叶片枯黄甚至死亡。它喜温暖又耐寒，生长适温为13

－22，冬季越冬温度为5。



在蕨类植物中，铁线蕨是栽培最普及的种类之一。茎叶秀丽多姿，形态优美，株型

小巧，极适合小盆栽培和点缀山石盆景。由于黑色的叶柄纤细而有光泽，酷似人发，加

上其质感十分柔美，好似少女柔软的头发，因此又被称为“少女的发丝”；其淡绿色薄

质叶片搭配着乌黑光亮的叶柄，显得格外优雅漂逸。它喜阴，适应性强，栽培容易，更

适合室内常年盆栽观赏。作为小型盆栽喜阴观叶植物，在许多方面优于文竹。小盆栽可

置于案头、茶几上；较大盆栽可用以布置背阴房间的窗台、过道或客厅，能够较长期供

人欣赏。铁线蕨叶片还是良好的切叶材料及干花材料。

铁线蕨

荚果蕨

荚果蕨别名：野鸡膀子（河北、北京），小叶贯众（陕西），黄瓜香（东北）。



Matteucciastruthiopteris(L.)Todaro--球子蕨科Onocleaceae



多年生草本植物，高达1m。根状茎直立，粗厚，密被叶柄残基及披针形鳞片。叶

簇生；二型，有柄；营养叶叶片披针形至倒披针形，或为广长圆形，长45～90cm，宽

14～15cm，二回深羽裂，中部羽片宽1～2cm；裂片边缘浅波状或顶端具圆齿；下部羽

片向下逐渐缩短成耳形。孢子叶较小，挺立，一回羽状，羽片向下反卷成有节的荚果状，

包被囊群；孢子囊群圆形，生于侧脉分枝的中部，成熟时汇合成条形；囊群盖白色膜质，

熟后破裂消失。



生于林下。



分布于东北、华北、陕西、四川及西藏等省区。

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蕨菜

学名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，

多分布于稀疏针阔混交林。



蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄

叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，

宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双

重囊群盖。

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蕨菜每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有

多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血

压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防压、头昏、子宫出血、关节炎等

症，并对麻疹、流感有预防作用。



蕨菜

蕨菜被当今国内外营养学家誉为"森林蔬菜"，是宿根性草本蕨类植物类蕨的欲展而未展

的嫩叶（含叶柄），形若握拳上举的手，与薇菜（贯仲的嫩叶，也称拳菜）相似，人们称"

假拳菜"，又因为它绿中带紫的叶柄长得"胖嘟嘟"的，人们又叫它"嘟苔"，加工成的干菜称"

蕨菜干"。



"嘟苔"味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富。经检测：每100克鲜品中含蛋白质1.6克，脂

肪0.4克，碳水化合物10克，还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D及大量纤维素，

因生于山林野地，无农药污染，深受消费者欢迎，蕨菜干已成为当今市场上的畅销品。



据悉：在欧美市场上，1袋500克装的蕨菜干可卖到20-25美元。可见，因地制宜发展

蕨菜，变野生为人工栽培，前景甚广。



米蕨属多年生草本，生长势旺，再生力强，以横走的根状茎进行无性繁殖。叶由地下茎

长出，直立，柄长40-60厘米。米蕨生长对温度适应范围较广，高山河旁均可种植，但对土

壤和水分要求较严，过旱或受涝都可能使之生长停滞乃至死亡，一般以年降水量在2500毫

米左右、土层深厚、有机质含量高的肥沃沙壤土产出最丰。



一、栽培技术



挖取米蕨的根状茎保湿贮存，栽植时选择粗壮的根状茎，截成20-30厘米的小段。不用

作畦，按40厘米行距，30厘米株距栽植。将种根茎斜放平行排列，水平埋入翻松的土里，

上盖土厚5-8厘米，或略深。待次年"春分"时节后即可长出鲜嫩的"嘟苔"。第一年只采1

次，以后发的芽留下生长，多施追肥，促使健旺，到冬季"大雪"之后，上覆干草，放火燎原

（只烧掉杂草而不伤害蕨根），次年发的"嘟苔"又早又壮又整齐。这时，地下根茎已纵横交

错，可连续采苔2-4茬。3年后667平方米（1亩）产量可达2000公斤以上。



二、加工要点



1、及时采收当"嘟苔"长到高20厘米以上，复叶欲展、状如握拳时采收。如采收过早

会影响产量，采收过迟则嫩苔老化又有损产品质量。



2、及时运送当天采下的"嘟苔"应放入上盖湿布的篮中或法净的塑料袋中，随采随运。

从采收到加工最好不超过12小时，以保持其新鲜脆嫩。



3、清洗粗拣去杂后用清水洗净。



4、漂烫"嘟苔"采收后必须当晚漂烫。将洗净的"嘟苔"放入2倍体积的沸水中煮3分

钟，迅速翻动，使其受热均匀至苔软时止，后捞入冷水中退火定色，以青绿色为上。



5、风干捞出"嘟苔"，放在竹帘、竹笆上薄薄摊开，置于通风处阴干，不要暴晒，以

免变黑。大型加工以暖气流风干或远红外线烘干更佳。风干过程中不要揉搓，趁体软时理直，

便于干燥后成束整齐。干燥程度以含水量不超过1%，手感稍有硬脆感时为宜。



6、包装将风干的蕨菜整理成束，每袋装500克。采用真空密封包装，成品可保持天

然的碧绿与清香，为出口创汇的佳品。

波斯顿蕨

波斯顿蕨为肾蕨科、肾蕨属陆生性蕨类观叶植物。



产地及习性：波斯顿蕨产于热带或亚热带地区。喜阴湿，对温度要求不严格，抗寒

性较强，忌阳光直射。栽培土要求疏松、通气性良好。



形态特征：波斯顿蕨是肾蕨属的突变种。一回羽状复叶，其羽片较原种宽阔、弯垂，

羽片长90～100厘米，披针形，黄绿色。小叶平出，叶缘波状，叶尖扭曲。



繁殖技术：波斯顿蕨不产生孢子叶，只能用分株或走茎繁殖。分株周年均可进行，

以春、秋季为好。分株后浇透水，置于阴处，能很快恢复生长。



管理技术：波斯顿蕨室外栽培可在普通培养土中掺入一半左右（体积比）的膨化塑

料人造土，拌匀。室内盆栽可完全用质轻、清洁卫生的纯膨化塑料人造土。波斯顿蕨宜

置于荫棚中栽培，荫棚上遮一层遮荫帘。再盖一层无色薄膜更好，既防雨淋，又可避阳

光直射。生长期每天浇水一次，宜滴灌，以免叶片沾上水珠而枯黄、腐烂。炎夏还可在

盆花周围喷水，以提高湿度。冬天应适当控制水分，保持湿润即可。生长期须追施氮肥。

室外栽培，可每月施2次稀薄有机肥水，切忌污染叶片；室内栽培，可每隔2个月左吉

补充以氮素为主的营养液一次。为保证株形美观，促进空气流通，应结合整形剪除枯黄

老叶。

观赏价值：波斯顿蕨叶色鲜绿，株形秀雅，盆栽作为室内摆设或作壁挂式、镶嵌式

植物装饰材料别具特色。

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波斯顿蕨

蕨是一种名贵的天然野生植物，其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需

的镁、锌、锗等微量元素，市场上供不应求。现将蕨根粉的加工方法介绍如下：

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适时采挖——采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高。采挖

的蕨根要尽快加工，以免霉变。同时，及时加工还可提高出粉率。

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浸泡——将根茎用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成7~10厘米长的小段，用

水浸泡48小时，其间换水4次，漂除异味。或用篓装满放在溪流旁的活水中浸泡2天

后捞起。

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碎浆——将浸泡后的根茎放入碎浆机内，边破碎边加水，然后稀释搅拌均匀，分别

用80目和100目网筛过滤两次，也可人工捶碎或用石臼捣烂，再装入布袋，在盛有清

水的水缸中揉搓，洗尽淀粉，将缸中粉浆用砂布过滤出渣滓。

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沉淀——过滤后的粉浆要尽快放进沉淀池或水缸内，加入微量明矾溶液搅匀，让其

自然沉淀后，排去清水，即得湿蕨根淀粉。

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干燥——将沉淀池内的湿淀粉取出晒至粉状或用50-60℃的高温烘干，即成蕨根淀

粉。冷却后，包装贮存即可。