鳝鱼汤的做法

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黄鳝的做法

黄鳝是鳝鱼的一种，我们在平时应该都吃过黄鳝吧，它的食

疗的价值是很大的，对我们的身体很好，在民间有很多人都用鳝

鱼的血来治病，不仅如此鳝鱼的肉和骨的药用的价值都是很大的，

不仅是味道很鲜美的，还能够治疗很多的疾病，能够强筋健骨，

下面我们看看黄鳝的做法。

黄鳝的做法大家了解吗，应该都吃过黄鳝吧，吃一些黄鳝是

很好的，它的肉质是很鲜嫩的，营养价值很高，而且它有很大的

食疗价值，能够祛风湿，强筋骨，那么大家想了解黄鳝的做法吗。

★鳝鱼强筋健骨汤

〔配方〕鳝鱼1条(重约250克)，党参、牛蹄筋各15克，

当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

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〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段;

党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀，去内脏，

洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。

锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、

姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。

★归参鳝鱼汤

〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各

适量。

〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝;当归、

党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、

葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼。

★白汁黄鳝

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根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高

20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小

暑黄鳝赛人参”的说法。

材料：活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、

鸡精

黄鳝剪去头部，开膛去除内脏，再剪成4CM左右的小段。

剪好的鳝段用开水烫一下。

用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液，洗净。

锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。

入黄鳝段煸炒。

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倒入少许黄酒。

再加入蒜头翻炒片刻。

加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、

鸡精调味，即可。

★药用

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价

值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除

风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，

民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、

耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其

骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓

性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼

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歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人

都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体

虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。

祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络

等医疗保健功能。

对于黄鳝的做法大家应该知道了吧，黄鳝的保健作用是很大

的，很大人吃黄鳝都是用来滋补身体的，都知道它的一些医疗保

健的功效，现在黄鳝已经是宴席上很常见的而且是很珍贵的食材

了，它身体的很多的部位都有较高的食疗价值。