食盐的用途

食盐与健康研究性学习报告

食盐与健康”这个课题研究的目的是①了解食盐对我们人体的重要性②了解我们应如何合理

的食用和使用食盐。（2）意义是让我们更好，更合理，更健康的去使用食盐。

绪论；食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，

高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天

食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。

《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗

脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。

食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，

大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。

我们课题选择“食盐与健康”的缘由主要是我们每天都会用到食盐并且食盐对我们的身体健

康起到十分重要的作用。“食盐与健康”这个课题研究的目的是①了解食盐对我们人体的重要

性②了解我们应如何合理的食用和使用食盐。（2）意义是让我们更好，更合理，更健康的去

使用食盐，我门如何合理的食用食盐，食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质食盐。

主体：食盐：烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠（化学式NaCl），白色结晶体，吸

湿性强，应存放于干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，每人每天3~5克。

食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国

有极为丰富的食盐资源。食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶

体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可

制得精盐。食盐的咸味是钠离子产生的，但是食盐对人体的作用，不仅仅只是调味，而是维

持了人体的渗透压的平衡，和其它的生理需求。如果仅仅只是咸味，也不是任何咸味的盐都

可以代替的，很多盐类对人体是有毒害作用的。

食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80％存在于细

胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功

能主要有下列几点。

维持细胞外液的渗透压钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，钾离子和磷酸氢

根离子是维持细胞内渗透压的主要离子，在细胞外的阳离子总量中，钠离子占90％以上，在

阴离子总量中，氯离子占70％左右。所以，食盐在维

持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的流向。

参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。

这时，氯离子和碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。当碳酸氢根从血红细胞

中渗透出来的时候，血红细胞中阴离子数目减小氯离子就进入血红细胞中，以维持电性的平

衡。反之，也是这样。

氯离子在体内参与胃酸的生成胃液呈强酸性，pH约0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、

盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸，细胞壁把HCO3-输入血液而分泌出H+进入胃

液，这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在因为胃体腺里

有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约(1～1.5)mm厚的粘液层，这粘液

层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒

会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。

此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多、

出汗过多)或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血

液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。食盐是我们生活中不可缺少的东西。食盐是从哪里来的呢？

很早很早以前，人们用大海的海水晒盐，用盐湖的盐水晒盐，用盐泉的咸水煎制食盐。当然，

今天我们还用海水和盐湖水制取食盐。也有一部分加碘精制食盐，是从另一种途径得到的――

由开采岩盐加工而成。

岩盐，也叫石盐。它就是一种特殊的石头，也是一种用途非常大的矿物。岩盐透明或者半透

明，很容易敲碎，有点像冰糖，但是是咸的哦。岩盐埋藏在地下几百米到几千米的深度，经

常和石膏、芒硝、还有钾盐哇一起作伴，它们都是好几千万年以前，因为海水或者湖水蒸发

结晶形成的。

说起岩盐的开采，也是非常有意思的事情。聪明的科学家利用了岩盐能够被水溶解的特点，

工人不用下矿井，就把盐采出来了。是这样的，工人叔叔从地面上钻井到地下几百到几千米，

一至钻到岩盐矿的下部，再下一根大钢管用水泥固好，然后在大钢管中插一根小管子，又从

大管子中注水，水流到盐层中就把盐溶解成了盐水，盐水就沿小管子返回到地面了，这个过

程就叫“溶解采矿”，是现在先进的采矿方法哦。采到地面的卤水通过管道汇集到地上的几大

池子，加入石灰呀、纯碱呀，使盐水经过沉淀净化去除各种杂质，就可以送到制盐厂生产食

盐了。科学家又充分利用了盐水的流动特性，运用管道输送制盐厂，省力又省钱吧！

现代食

盐的制造是使用的“真空制盐”技术，纯净的盐水注入蒸发罐，高温

蒸汽通过热交换方式给盐水加热，使盐水中的水份蒸发掉，盐就结晶出来了。科学家又运用

了液体在低气压条件下，沸点降低的原理，采用降低蒸发罐中的气压的方法，降低热能的消

耗，使盐尽快结晶出来。这就是“真空制盐”技术。

制盐是连续生产的，刚生产出来的盐是还是一种盐浆。要用离心胶水的方法甩去多余的盐水，

返回到蒸发罐中回收利用。脱水后的盐还是湿盐，要用干热的压缩空气吹干。干燥后的盐如

果是用于工业生产的，就可以包装发运了。如果是用来食用的，还得有一个关键的工序――

“加碘”。人如果缺碘就会患上“碘缺乏症（IDD）”，大脖子病，智力损害什么的。加碘后的

食盐经过包装，运输，然后才走进千家万户，走进我们的身体。盐是人们的必需品。宋朝大

文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使

山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它

调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，

能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体

液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢

无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、

视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时

期内不准吃盐，以作为惩罚。

但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐

对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体

内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25

克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患

高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血

压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。

结论：盐是食人们生活中所不可缺少的。食盐的咸味是钠离子产生的，但是食盐对人体的作

用，不仅仅只是调味，而是维持了人体的渗透压的平衡，和其它的生理需求。，食盐在维持神

经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里。

2内容摘要：我们每天都会用到食盐

并且食盐对我们的身体健康起到十分重要的作用，食盐过多会引起高

血压，食盐过量会引起心脏病食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，食盐在维持神

经和肌肉的正常兴奋性上也有作用，渗透压的主要离子食盐在维持渗透压方面起着重要作用，

影响着人体内水的流向。食盐是烹饪中最常用的调味料之一。可以除掉葡萄表面的白色物质；

可以除去茶杯装茶水久后在茶杯底的难除去的沉淀物质

后记：回顾总结：可以除掉葡萄表面的白色物质，可以除去茶杯装茶水久后在茶杯底的难除

去的沉淀物质。指导老师不仅认真的指导我们，还不断的鼓舞我们，在我们有困难时与我们

同舟共济让我们能够团结的完成任务。在我们访问生物老师时他热情主动的为我们所提出的

问题认真的解答。我在这里表示衷心的感谢。

关键词：健康，作用，调味，实验

开题报告：

开篇写一下食盐引起的问题，比如地方性腮腺炎，高血压之类的。

第二段写一下食盐在人体内的代谢，或者参与的生理代谢过程。

最后写一下你这个研究的方法以及目的。

论文小结

食盐,碘化合物我们知道食盐的主要成分就是氯化钠,这是人们生活中最常用的一种调味品.

但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分,对保证体内正常的

生理,生化活动和功能,起着重要作用.Na和Cl-在体内的作用是与K等元素相互联系在一起

的,错综复杂.其最主要的作用是控制细胞,组织液和血液内的电解质平衡,以保持体液的正常

流通和控制体内的酸碱平衡.Na与K,Ca2,Mg2还有助于保持神经和肌肉的适当应激水

平;NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用;胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液,

胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的.此外,适当浓度的Na,K

和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用.此外,常用淡盐水漱口,不仅对咽喉

疼痛,牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用,还具有预防感冒的作用.(此知识在人教版高一

化学的《碱金属》)碘化钾,碘化钠,碘酸盐等含碘化合物,在实验室中是重要试剂;在食品和医

疗上,它们又是重要的养分和药剂,对于维护人体健康起着重要的作用.碘是人体内的一种必

需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分.正常人体内共含碘15mg～20mg,其中70%～80%

浓集在甲状腺内.人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发

生.因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系.人体缺乏碘可导致一系

列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴,幼儿生长发育停滞,智

力低下等.我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘.政府

也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含

碘丰富的海产品等,其中以含碘食盐最为方便有效.1991年3月我国政府向国际社会做出庄严

承诺:2000年在中国大陆消除碘缺乏病.(此知识在人教版高一化学的《卤族元素》)二,人生

五味子之一——醋(酸)醋的化学名字叫乙酸,分子式为CH3COOH.醋不仅是一种调味品,而且

还有很多用途:1,在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因

维生素C在酸性环境中不易被破坏).2,在煮排骨,鸡,鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质

和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对钙,磷的吸收率.3,患有低酸性胃病(胃酸分

泌过少,如萎缩性胃炎)的人,如果经常用少量的醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到

治疗.4,在鱼类不新鲜的情况下,加醋烹饪不仅可以解除腥味,而且可以杀灭细菌.5,醋可以作

为预防痢疾的良药.痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼,所以在夏季痢疾流行的季节,多吃点醋,可

以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用.6,醋还可以预防流行性感冒.将室内门窗关严,将醋倒在

锅里漫火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用.7,擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持

久.8,铜,铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽.9,杀鸡鸭前20分钟,给鸡鸭灌一些醋,

拔毛就容易了.10,衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉.11,用醋浸泡暖水瓶中的水垢,

可以达到除垢的目的.12,夏天毛巾易发生霉变而出异味,用少量的醋洗毛巾就可以消除异

味.(此知识在人教版高二化学的《烃的衍生物》)三,自愿吸食的毒药——香烟从化学角度介

绍一下吸烟过程中产生有害成分的结构,性质及危害.香烟点燃后产生对人体有害的物质大致

分为六大类:(1)醛类,氮化物,烯烃类,这些物质对呼吸道有刺激作用.(2)尼古丁类,可刺激交

感神经,引起血管内膜损害.(3)胺类,氰化物和重金属,这些均属毒性物质.(4)苯丙芘,砷,镉,

甲基肼,氨基酚,其他放射性物质.这些物质均有致癌作用.(5)酚类化合物和甲醛等,这些物质

具有加速癌变的作用.(6)一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力.最近日本学者研究

表明,烟雾中还含有迄今为止已知物质中毒性最强的化合物"二恶英".它们会引发

和恶化各种疾病,例如,癌症,肺炎,气管炎,高血压,骨质增生,各种心脑血管病,哮喘以及不育

等病症.根据世界卫生组织提供的资料,全世界每年约有1000万人死于与吸烟有关的疾病.

青少年正处于生长发育时期,呼吸道粘膜容易受损,吸烟的危害性更大.据调查,小于15岁开

始吸烟的人,比不吸烟的人肺癌发病率

高17倍.所以,我国中小学生守则规定学生不准吸烟.(此知识在人教

版高二化学的有机物中贯穿)四,学习的助手——笔1,铅笔芯是由石墨掺合一定比例的粘

土制成的,当掺入粘土较多时铅笔芯硬度增大,笔上标有Hard的首写字母H.反之则石墨的比

例增大,硬度减小,黑色增强,笔上标有Black的首写字母B.2,圆珠笔:油墨是一种粘性油质,

是用胡麻子油,合成松子油(主含萜烯醇类物质),矿物油(分馏石油等矿物而得到的油质),硬

胶加入油烟等而调制成的.在使用圆珠笔时,不要在有油,有蜡的纸上写字,不然油,蜡嵌人钢

珠沿边的铜碗内影响出油而写不出字来,还要避免笔的撞击,曝晒,不用时随手套好笔帽,以防

止碰坏笔头,笔杆变型及笔芯漏油而污染物体.如遇天冷或久置未用.笔不出油时,可将笔头放

入温水中浸泡片刻后再在纸上划动笔尖,即可写出字来.3,钢笔:笔头用各含5%～10%的Cr,

Ni合金组成的特种钢制成的笔.铬镍钢抗腐蚀性强,不易氧化,是一种不锈钢,该种笔的抗腐

蚀性能好,但耐磨性能欠佳.五,生活中得力助手:(一),除去衣服上的污渍:下面向您介绍几

种常见的污渍的简易的除去方法:1,汗渍:方法一:将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一

会,然后再用肥皂洗涤.方法二:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱

[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓.2,油渍

在油渍上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)挥发完后油渍也会随之消失.3,蓝墨水污渍:方

法一:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶

解后,将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓.方法二:将有蓝墨水污渍部位

放在2%的草酸溶液中浸泡几分钟,然后用洗涤剂洗除.4,血渍因血液里含有蛋白质,蛋白质

遇热则不易溶解,因此洗血渍不能用热水.方法一:将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸

泡一会,然后搓洗.方法二:将萝卜切碎,撒上食盐搅拌均匀,十分钟之后挤出萝卜汁,将有血渍

的部位用萝卜汁浸泡一会,然后搓洗.5,果汁渍新染上的果汁渍用食盐水浸泡后,再用肥皂搓

洗.如果染上的时间较长了,则可以用洗汗渍的法一.6,铁锈渍:在热水中加入少许草酸,搅拌,

使草酸全部溶解,将有铁锈渍的部位放在草酸溶液中浸泡十分钟,然后再用肥皂搓洗.7,茶渍

将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡,然后用肥皂搓洗.(二),水壶巧除垢1,将空水壶放在

火上,烧干水垢的水分,看到壶底水垢有裂纹时,将壶迅速取下放到冷水中,壶底水垢因热胀冷

缩而脱落下来.2,在烧水的壶中放一团口罩布,水垢会被口罩布吸附,壶上就不易结水垢了.3,

烧水的壶中有了水垢,可放入一些醋,再

加水,烧开一会儿,水垢可除去.4,用铝壶烧水时,放一小勺小苏打,烧

沸10分钟,水垢可除去.(三),快速彭胀馒头在面粉中加入适当的白醋(CH3COOH)和苏打

(Na2CO3)使之产生二氧化碳气体使馒头彭胀,松软可口.化学反应请大家想一想此外,通过高

中化学理论中,还可鉴别"真丝"与"人造丝",鉴别真假金银,食品中的

防腐剂,酒精和苯酚的消毒作用等.总之,生活处处有化学.关键在于我们是否留心观察,在生

活中学习到知识.今后,让我们继续为"高中的化学理论在生活中应用"累积知识.