怎么蒸螃蟹

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蒸螃蟹要多长时间

文章目录*一、蒸螃蟹要多长时间*二、怎么蒸螃蟹*三、吃螃蟹

要注意什么

蒸螃蟹要多长时间1、螃蟹要蒸多久才能吃

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃

蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病

微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,

在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

2、螃蟹不同重量所需蒸的时间不同

大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和

姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤

(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要

大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后

蒸上12分钟即可。

3、切块的螃蟹蒸多久

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸

熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,

再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

4、整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸

制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用

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小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大

小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3～4两重的继续蒸12

分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1

两,蒸的时间就增加2分钟左右。

总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算

起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生

虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

怎么蒸螃蟹首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,

这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉

质更嫩,味道更鲜。泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把

螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。上锅了还

得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃

蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。

把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃

蟹上面。烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸

20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分

钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,一般都

是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后

挤点姜汁、蒜汁进去。

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吃螃蟹要注意什么吃螃蟹后勿饮茶

茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹时

和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

吃螃蟹后勿吃花生

花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹

泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

吃螃蟹后勿吃冷饮

冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹

后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅

据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳

利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故

二者不宜同吃。

蟹要现蒸现吃,不要存放

一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时

必须回锅再煮熟蒸透。

吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三

角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,

轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三

角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪

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刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。