莲藕焖五花肉

天天饮食菜谱

油泼土豆丸子”的制作方法：主料：土豆；辅料：青红

椒、腊肉、木耳、面粉；调料：辣椒面、花椒粉、葱姜蒜；烹制方法：

1

、土豆

用擦子礤成丝，放在水中焯软之后，捞出备用；

2

、土豆丝中放入盐、白糖、花

椒粉、腊肉、面粉、木耳、香菜，搅拌后挤成丸子，上锅大火蒸七到八分钟即可；

3

、辣椒面中放入花生油、白芝麻、葱、姜、蒜粒搅匀，浇上热油之后放入少许

腊肉，成为油泼辣子；

4

、碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋、酱油和油泼

辣子，搅匀成为调料汁；（天天饮食

2011

年第

170

期）

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《天天饮食》

20110619

油泼土豆丸子

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本节目主要介绍了“油泼土豆丸

子”的制作方法：主料：土豆；辅料：青红椒、腊肉、木耳、面粉；调料：辣椒

面、花椒粉、葱姜蒜；烹制方法：

1

、土豆用擦子礤成丝，放在水中焯软之后，

捞出备用；

2

、土豆丝中放入盐、白糖、花椒粉、腊肉、面粉、木耳、香菜，

搅拌后挤成丸子，上锅大火蒸七到八分钟即可；

3

、辣椒面中放入花生油、白

芝麻、葱、姜、蒜粒搅匀，浇上热油之后放入少许腊肉，成为油泼辣子；

4

、

碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋、酱油和油泼辣子，搅匀成为调料汁；（天

天饮食

2011

年第

170

期）

本期节目介绍了“粽香咕咾鸡”的烹制方法：主料：鸡腿肉、小粽子；辅料：荸

荠、青红椒、番茄酱、鸡蛋、白醋等；制作步骤：

1

、将番茄酱、糖、白醋、盐、

料酒和水淀粉搅拌成咕咾汁；

2

、将切好的鸡腿肉加料酒、葱姜水、盐、鸡蛋液

搅匀；

3

、将鸡肉和小粽子在淀粉中抓匀，然后用油炸好备用；

4

、最后将咕咾

汁炒熟，下入炸好的鸡球、小粽子和荸荠。（天天饮食

2011

年第

157

期）

本期节目介绍了“香芹酱拌鸡”的烹制方法：主料：鸡腿肉、香芹；辅料：土豆、

番茄、柠檬、松仁等；烹制方法：

1

、鸡腿用盐、柠檬汁腌制入味；

2

、锅中加

入水、大蒜、土豆，将鸡肉煮熟；

3

、将香芹、香菜、松仁加入盐、糖、油和水

打成汁；

4

、鸡肉切条，淋香芹汁即可，用煮鸡肉的水，调味制成汤。

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《天天饮食》香芹酱拌鸡

20110526

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本期节目介绍了“香芹酱拌鸡”

的烹制方法：主料：鸡腿肉、香芹；辅料：土豆、番茄、柠檬、松仁等；烹制方

法：

1

、鸡腿用盐、柠檬汁腌制入味；

2

、锅中加入水、大蒜、土豆，将鸡肉

煮熟；

3

、将香芹、香菜、松仁加入盐、糖、油和水打成汁；

4

、鸡肉切条，

淋香芹汁即可，用煮鸡肉的水，调味制成汤。

本期节目介绍了“贵州鸡辣角”的烹制方法：主料：仔鸡；配料：青红椒、花生

米、洋葱、香菜；调料：盐味糖、酱油、辣椒碎、香油、

葱姜蒜、辣椒酱；烹制方法：

1

、将仔鸡斩成小件，加入盐、糖、酱油、白酒等，

腌

20

分钟；

2

、青红椒切粒，洋葱、香菜切块和段；

3

、锅中放入油，将鸡块放

入，炸至金黄干身捞出；

4

、锅中放入香油，将洋葱、香菜放入炒出香味捞出，

把鸡肉放入并加入辣椒碎，小火煨

5

分钟，加入青红椒，花生米炒匀即可。

本期节目介绍了“贵州鸡辣角”的烹制方法：主料：仔鸡；配料：青红椒、花生

米、洋葱、香菜；调料：盐味糖、酱油、辣椒碎、香油、葱姜蒜、辣椒酱；烹制

方法：

1

、将仔鸡斩成小件，加入盐、糖、酱油、白酒等，腌

20

分钟；

2

、青红

椒切粒，洋葱、香菜切块和段；

3

、锅中放入油，将鸡块放入，炸至金黄干身捞

出；

4

、锅中放入香油，将洋葱、香菜放入炒出香味捞出，把鸡肉放入并加入辣

椒碎，小火煨

5

分钟，加入青红椒，花生米炒匀即可。

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天天饮食贵州鸡辣角

2011

年第

121

期

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本期节目介绍了“贵州鸡辣角”

的烹制方法：主料：仔鸡；配料：青红椒、花生米、洋葱、香菜；调料：盐味糖、

酱油、辣椒碎、香油、葱姜蒜、辣椒酱；烹制方法：

1

、将仔鸡斩成小件，加

入盐、糖、酱油、白酒等，腌

20

分钟；

2

、青红椒切粒，洋葱、香菜切块和段；

3

、锅中放入油，将鸡块放入，炸至金黄干身捞出；

4

、锅中放入香油，将洋葱、

香菜放入炒出香味捞出，把鸡肉放入并加入辣椒碎，小火煨

5

分钟，加入青红

椒，花生米炒匀即可。

回锅莲藕”的烹制方法：主料：莲藕、五花肉；配料：香菇、青蒜、糖醋、甜面

酱、葱姜蒜等；烹饪方法：

1

、莲藕切条，放入白醋中浸泡；

2

、五花肉切片，

香菇切件，青蒜切段，葱姜蒜切粒；

3

、锅中烧水，将藕片放入，烫熟捞出；

4

、

锅上火放少许油，将五花肉放入，加入豆瓣酱、甜面酱调好味，把莲藕放入炒匀，

加入香菇青蒜，出锅即可。

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天天饮食回锅莲藕

2011

年第

132

期

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本期节目介绍了“回锅莲藕”的

烹制方法：主料：莲藕、五花肉；配料：香菇、青蒜、糖醋、甜面酱、葱姜蒜等；

烹饪方法：

1

、莲藕切条，放入白醋中浸泡；

2

、五花肉切片，香菇切件，青

蒜切段，葱姜蒜切粒；

3

、锅中烧水，将藕片放入，烫熟捞出；

4

、锅上火放

少许油，将五花肉放入，加入豆瓣酱、甜面酱调好味，把莲藕放入炒匀，加入香

菇青蒜，出锅即可。

本期节目介绍了“怪味鸡腿”的烹制方法：主料：鸡腿肉；配料：青红椒、花生

米、盐味糖醋、酱油、芝麻酱、生粉、花椒、辣椒、香油、葱

姜蒜、辣椒酱；烹饪方法：

1

、鸡腿去骨，加入盐、鸡

蛋和生粉上浆；

2

、青红椒切粒，葱姜蒜切末，花椒加料酒泡软斩碎；

3

、芝麻

酱加醋调匀，加入盐、糖、醋、葱姜蒜调成怪味汁；

4

、锅上火放少许油，将鸡

肉放入炒散，加入花椒碎、干辣椒、辣椒酱炒透出香，烹入调好的汁，最后撒

上青红椒，花生，炒匀即可

期节目介绍了“油泼面托叶儿”的烹制方法：主料：面粉、鸡蛋、油菜；辅料：

青红椒、猪肉粒、榨菜、花椒等；烹制方法：

1

、油菜切碎放入面粉中加鸡蛋少

许盐和成面糊；

2

、制成面托煮熟捞出，放入青红椒、熟猪肉粒、榨菜、青蒜、

干辣椒；

3

、用炸好的花椒油泼在上面，用酱油、醋、味精和香油调汁浇在面上

即可。