黄瓜炒虾

老黄瓜的功效和作用和食用方法

老黄瓜是广东人拿来煲汤的食材，是黄瓜自然老熟的状态，一般

老的东西营养功效就差很多，但老黄瓜的功效和作用却不比嫩黄瓜弱

哦。今天店铺给大家整理了老黄瓜的功效和作用以及做法，希望对大

家有所帮助。

老黄瓜的功效和作用

一、降低胆固醇

老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进肠道

中宿便的排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度，这对胆固醇较高的朋友

极为有利。

二、减肥

老黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，从而起到帮助

减肥的良好作用。

三、抗癌

黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的

免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细

胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。老黄瓜经过自然老熟后，其中含有

的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。

四、开胃

老黄瓜吃起来口感微酸，这种酸味有刺激食欲的作用，特别适合

食欲不振者和老年人食用。

五、抗衰老

老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的

作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进

机体的新陈代谢。

老黄瓜不仅脆嫩清香，而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分，与嫩

黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多。经常食

用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。

老黄瓜汤怎么做

老黄瓜甜玉米骨头汤

时间：1-2小时

主料：猪尾骨(400g)老黄瓜(500g)

辅料：盐(适量)咸肉(适量)甜玉米(适量)生姜片(适量)葱(适量)料

酒(适量)

步骤：

1、先将猪尾骨和咸肉用清水泡洗干净

2、老黄瓜洗净去皮

3、准备生姜片和葱段，备用

4、把老黄瓜切段

5、甜玉米洗净切段

6、黄瓜冷水下锅绰水后捞起

7、猪尾骨和咸肉冷水下锅绰水后捞起

8、同时汤锅里的水已近烧至7分开了加入猪骨和咸肉，倒入生姜

片和葱段

9、加入料酒

10、撇清浮沫

11、盖上转小火1小时

12、之后打开加入甜玉米和黄瓜转大火烧开转小火半小时

13、最后打开尝试味道加盐调味即可

老黄瓜的吃法

一、老黄瓜塞肉

材料：肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖

做法：

1、将老黄瓜去皮去籽，中间挖干净。

2、肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞

在老黄瓜挖空的芯子里。

3、大火蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。

4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁

在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。

二、老黄瓜炒虾

材料：老黄瓜400g、尖椒20g、油、盐、海虾仁、蒜、姜、芝麻

油

做法：

1、准备熟虾去壳去头，只留虾仁。

2、准备老黄瓜，尖椒。将老黄瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加盐

抓匀。

3、等老黄瓜腌出少许水份变软时，用水清后洗挤净水份。

4、将尖椒去籽切成长段。

5、锅中放适量油，加入蒜片姜丝炒香。

6、加入尖椒段略炒，然后加入老黄瓜翻炒。

7、等老黄瓜变透亮时，加入虾仁，快速翻炒加适量盐。

8、关火后加入少许芝麻油调味，装盘即可。

三、瘦肉老黄瓜汤

材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，

陈皮1小块。

1、老黄瓜洗净切边去瓜瓢，切成大件。

2、瘦肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。

3、把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲

2小时，烫成调味即可。