蛏子怎么清洗

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蛭子的做法

在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。

在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常

的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的

时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的

更多。下面给大家介绍下蛭子的做法。

一、蛏子的做法—盐焗蛏子

食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。

方法步骤：

1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干;

2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫;

3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香;

4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中;

5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。

小贴士

蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。

二、蛏子的做法—辣爆蛏子

食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸

鱼豉油。

方法步骤：

1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;

2、切葱，姜和尖椒;

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3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒;

4、倒入料酒，豉油，糖炒匀;

5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

三、蛏子的做法—蛏子豆腐汤

食材准备：蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。

方法步骤：

1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净;

2、将豆腐切片，青菜洗净分片;

3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜;

4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。

四、蛏子的做法—清蒸蛏子

食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝;

2、葱切段，姜切丝;

3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，

淋上料酒;

4、上开水锅中大火蒸5分钟左右;

5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上

红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。

五、蛏子的做法—老酒炖蛏子食材准备：老蛏子，老酒，姜。

方法步骤：

1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右;

2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片;

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3、倒入老酒，撒少许盐;

4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟

左右即可。

小贴士

炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。