猪肉淋巴结图片

中国癌症高发，是猪肉吃多了？重点提醒：猪的3个部位，尽

量少吃

小高一家可以说是无肉不欢，一日三餐，基本顿顿都得有肉，这

天他去菜市场买肉，碰到了邻居张阿姨。

张阿姨看见小高提的猪肉，就告诉他说，还是少吃点猪肉吧，现

在的猪肉都是打了激素的，不然怎么能长的快又壮呢？而且猪肉属于

红肉，吃多了是会致癌的。

小高则不认同邻居的说法，他认为什么营养都不能缺，那猪肉到

底能不能吃呢？

一、红肉被列为致癌物，猪肉还能吃吗？

对于无肉不欢的人来说，少了肉饭都少了灵魂，可是此前世界卫

生组织曾经把红肉列为致癌物，那猪肉还能吃吗？

不少研究都证明，红肉与结肠癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症有关，

而且研究人员已经明确红肉的摄入会增加直肠癌的发病风险。

这是因为红肉中含有饱和脂肪酸、血色素等物质，会导致胰岛素

分泌受到抑制，产生亚铁血色素等，经过人体的反应消化之后，会产

生促癌因子，增加患癌的几率。

另外，脂肪高的红肉，还会增加肥胖的几率，而肥胖也是癌症的

一大高危因素。如果食用了腌制的红肉，还可能会因亚硝酸盐超标，

而增加患胃癌等的发病风险。

猪肉也是属于红肉，而红肉又被列为2A类致癌物，那猪肉还能吃

吗？

首先，2A类致癌物指的是对动物明确致癌，对人类致癌不确定，

因此只能说吃了红肉可能会致癌，再加上癌症是多种因素作用的结果，

并不是吃了一定会致癌。

猪肉中也含有不少人体所需的营养物质，因此适当的食用是很有

必要的。

二、猪肉吃对了能补充营养

猪肉中的不少营养物质，能够满足人体的部分营养需求，因此猪

肉还是很有必要吃的，只不过要学会吃猪肉，吃对了才能补充营养。

通脊、里脊等猪肉瘦肉，其中的蛋白质含量有20%，与鸡肉、牛

肉处于同一水平，其中的脂肪含量只有6%-8%，另外瘦猪肉含有八种

B族维生素，含有的维生素B1量很高。

而维生素B1对于心脏、大脑、肌肉力量都是必需元素。猪肉中的

血红素铁含量要比牛、羊肉更低一点，对于不需要补铁的人来说很适

合。

不同部位的猪肉含有的营养价值不同，相对来说五花肉热量比较

高，但瘦猪肉热量不算高，不过热量高不高与烹饪方式也有关。

建议可以选择炖煮或者粉蒸等的方式，来降低猪肉脂肪含量，炒

肉的话最好使用植物油。中国膳食指南建议，每天食肉量控制在40-

75克左右，建议和其他食材搭配着一起吃。

并不是猪肉的所有部位都可以吃，比如花子肉、粒子肉、小腰子

三个部位，属于猪肉的病变淋巴结、甲状腺、肾上腺三腺，这些部位

含有病原微生物等有害物质，尽量不要吃。

三、健康吃肉有讲究，有3点需牢记

想要健康的吃肉，该讲究的一定要讲究，下面3点要注意。

1.烹饪方式要健康，摄入量要控制好

建议采用蒸、煮、炒的烹饪方式，食盐摄入量控制在6克以下，

油摄入量控制在25-30克，糖摄入量控制在25克以下。

2.食物多样性，不能光吃肉

建议每天的饮食要全面多样化，最好吃12种以上食物，蔬果、大

豆坚果、肉禽蛋奶类等都不能少。

3.营养比例均衡，多种蛋白质摄入

鱼类、禽类、蛋类、瘦肉类等都要适当的摄入，并且把握好营养

比例。

红肉被列为致癌物，那是不是猪肉也不能吃了，其实不然，毕竟

虽然猪肉属于红肉，但2A类致癌物，并不一定会对人致癌，建议要学

会正确的吃肉，保证食物多样化、营养均衡、做好正确等。