羊杂汤做法

大同羊杂汤

羊杂汤和刀削面作为大同最寻常的早餐，基本占据了早餐市场的

半壁江山。刀削面全国各地都遍地开花，但大同羊杂汤却不太容易觅

得踪影，问了一下当地人才得知大同的羊杂汤的主角是一种当地新鲜

特制的土豆粉，筋道滑爽，但出了本地就很难寻到，所以也就可以理

解原本并不复杂的一碗羊杂汤缺少了人们心中的灵魂原料而待字闺中

的缘由了。

当地羊杂汤还有一特色就是在汤中添加猪血，也许是因为当地很

少少数民族的缘由，问了当地人人家反而觉得我的问题很奇怪。

街头的羊杂汤都是由羊尾油炒至，味道香醇厚实。自家烹饪的话

可以选择荤油或者素油，大同特产胡麻油，用胡麻油炒至也别有一番

滋味且更健康。此行收获了两大桶胡麻油，估计够我吃到过年的了。