牛肉包

不在乎食材的食物没有灵魂

作者：朱古力

来源：《食品与生活》2019年第03期

“文不按古，匠心独妙”，“匠心”常常指做事时专注忘我的境界。那么，用匠心打造出来的

食品，一定也是有别于他物的。好的食品是可以治愈人的心灵的，而食材决定了食品的最终走

向。食材不精致，食物则没有灵魂。

方便面作為方便食品的代表，曾是大部分中国人生活方式的缩影。2013年方便面在中国

卖出了462亿包，占全球总消费量的一半。近年来，方便面在中国的销量在下降，据统计，

2016年中国方便面销量已经降到了385亿包。方便面销量的减少，是国人食品消费观念转变

的标志。随着人们收入水平的提高，对食品的要求也在不断变化，低糖、低盐、低脂的食品成

为更多人的选择。

基于食品发展趋势，“创庭”的食品研发部制定了“大健康食品”的相关战略目标，研制出的

“胖干爹”红烧牛肉面是对曾经王者的致敬，也是重拾往日辉煌，以匠心之名为方便食品正名。

这款方便面是科技与食材碰撞的成果，面块精选劲道蒸煮面（非油炸），搭配的金钱腱牛

筋牛肉料包，精选牛身上最金贵的金钱腱，鲜嫩的瘦肉加上极富嚼劲的筋，味蕾瞬间得到升

华。它打破了我们对方便食品的偏见，在食材和口感的加持下，重拾属于食品本身的傲慢。

“胖干爹”红烧牛肉面的正确打开方式：面条先用开水煮5分钟，牛肉包和牛肉汤包放在另

外的容器里隔水加热5分钟，再放入煮好的面条中。牛肉肉质松软，酥滑爽口，食时气味芳

香，余味悠长;富含胶原蛋白和骨素的原汁牛尾高汤渗入面中，面汤交融，面香环绕;酵素酸菜

包、脱水蔬菜包纵身一跃，荤素搭配，营养正好。

参与这款方便面研发的工程师说：“我们比较贪心，既想留住食材本身的味道，就是那股

浓郁的牛肉味，又想让大家在吃的时候陷入那种忘我的享受境界。”

“胖干爹”红烧牛肉面让当年那些印在方便面上的牛肉不再是“图片仅供参考”，而是大块的

牛筋、牛肉，让食材的魅力发挥到了极致，一改往日对方便面的认知。

未来，“创庭”将继续投身在大健康产业中，为产品研发创新提供更多新思路，以挑剔的眼

光严选食材，让食材与食物的关系更加紧密。