卤豆腐皮

厨房美食菜谱：素卤的做法

春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。

一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃，这次，胖子

利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出

来的味道非常的香。外出春游的时候带上一些，吹着春风，

就着啤酒，那真是一种享受呀。

食材

主料：

五花肉500g

海带

豆腐皮8张

豆腐

葱20g

姜10g

八角2颗

花椒3g

丁香1粒

党参2g

黄芪3g

酱油10ml

美极鲜5ml

花生油25ml

白砂糖5g

清水适量

盐8g

桂皮1g

步骤

1.猪肉切块。

2.纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

3.热锅下油，放入猪肉。

4.翻炒至猪肉出油。

5.再加入葱姜翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7.再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

8.取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

9.豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

10.豆腐切成一公分厚的大片。

11.煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

12.两面煎至金黄色备用。

13.把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

14.再在上面铺上一层海带。

15.再铺上一层豆腐皮。

16.再铺上一层海带。

17.最后放入煎好的豆腐。

18.盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小贴士：海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一

遍热水才行。