湛江特色美食

2月3日迎立春，立春“咬春”要吃这5种

食物，你知道吗？

立春是二十四节气中的第一个节气，在每年公历2月3日至5日。

立，开始的意思；立春，标志着万物复苏的春季到来。立春之后，“万

物苏萌山水醒，大地阳和暖气生”。这时人们应当顺应春天阳气生发、

万物始生的特点，在饮食上宜吃一些味辛益阳的食材。《中国天文年

历》显示，北京时间2月3日22时59分将迎来“立春”。那你知道

立春要吃什么吗？下面就跟我一起来了解下吧。

立春的5种传统食物，你的家乡吃哪一种？

1、春卷

在我国东北、华北等地区，一直都有立春吃春卷的习俗。春卷，

又叫薄饼、春饼、荷叶饼等，是用面粉烙制而成的薄饼，吃的时候卷

入豆芽、韭菜、火腿丝、干丝肉丝、黄瓜丝、酱肉等合炒而成的菜。

杭州人吃春卷，会将包裹了雪菜、春笋、豆腐丁等食材的春饼放入油

锅里炸一下，吃起来酥脆爽口，别有一番风味。立春吃春饼，寓意欢

喜迎春、五谷丰登。

2、萝卜

北方立春，最具代表性的食物就是萝卜。立春吃萝卜，俗称“咬

春”，咬一口，全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做

馅等形式。萝卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微凉；生食脆如梨，

味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参”。萝卜里

富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥

子油、淀粉酶及多种微量元素，具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、

消食导滞等功效。立春吃白萝卜，还能起到缓解春困的作用。

民谚云：“萝卜头辣、尾燥、腰正好”。萝卜各段营养有差异，

顶部维生素C含量最高，适合煮或烹炒；中间段含糖量较高，尾部辛

辣，含有淀粉酶和芥子油，可用来凉拌。

3、春盘

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤

手送青丝。”吃春盘是立春饮食风俗之一。春盘，也叫五辛盘、辛盘，

是细切五种辛辣的生菜盘装而成。五种辛荤蔬菜是指大蒜、小蒜、韭

菜、芸薹、胡荽。现扬州人立春也吃五辛：韭黄、萝卜、芫荽、蒜苗、

葱；宁津一带则是用葱、姜、蒜、椒、芥切丝凉拌，用来下酒佐餐。

4、煨春

煨春，也叫吃春茶，该习俗流行于浙江温州一带。最早的做法是

把朱鸾切碎，加入白豆或黑豆，与茶一起加水煮食。后来改用红豆、

红枣、红糖、桂花、柑橘一起与茶水煮食，这就是煨春。根据当地方

言发音，烧食春茶有升官富贵、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先

敬家中祖先，然后再配以糕点、茶点等与家人分享食之。

5、田艾米籺

田艾米籺，也叫田艾籺，春季时令食品，制作工艺繁杂，是广东

湛江地区的特色美食。先将采回来的田艾洗净晒干，搓成艾茸；再把

它按比例掺入糯米粉和粘米粉中，加入红糖水和成面团，制成饼坯；

包入花生、芝麻、猪肉、萝卜干、马蹄、冬菇等炒制而成的馅，做成

你想要的形状或压模成型；以树叶或芭蕉叶垫底上锅蒸熟。刚出锅的

田艾籺，木香扑鼻，吃起来香糯软滑，鲜而不腻。

除了以上5种传统美食，生菜、韭菜、菠菜、春芽、红枣、蜂蜜

等也都是立春节气宜多吃的食物。