鸡蛋不翻

番茄炒鸡蛋的三种做法

番茄炒鸡蛋做法一（原味）

材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油

步骤：

1、先将材料准备好

2、西红柿切好

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀

4、小火起锅、倒入亦舒堂火麻油

5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用

6、再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒

7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅

小贴士：用火麻油抄的西红柿对减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、

提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的效果会更好一些。火麻油产自

世界长寿之乡广西巴马，是当地长寿老人的日常食用油，在当地还有

长寿油之称。

番茄炒鸡蛋做法二（偏甜味）

材料：西红柿2个（选用偏黄的西红柿，含胡萝卜素，适合炒着

吃）鸡蛋3个，配料：植物油，盐，白糖。

西红柿

西红柿

注意：番茄炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为番茄炒鸡蛋是吃的

是新鲜，而番茄炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放

提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。

制作过程：

1．西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中加少量盐和一点白糖（这样

鸡蛋炒出来更蓬松），打匀，怕味重的就不放盐。

2．锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一

点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到

鸡蛋凝固，这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步的吸收西红柿汁:

然后盛出来。

3：锅内放入适量的油，相把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖

（主要是为了中和西红柿的酸味）然后加盐，由于西红柿里面含有大

量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个

时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。

番茄炒鸡蛋做法三（偏咸味）

材料:西红柿2个、鸡蛋3个、大葱一段个；

配料:盐。

制作过程：

1．西红柿切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放入碗中加少量盐

和一点白糖（这样鸡蛋炒出来更蓬松），打匀，怕味重的就不放盐。

2．锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一

点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到

鸡蛋凝固，这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步的吸收西红柿汁:

然后盛出来。

3：锅内放入适量的油，相把切好的大葱放入锅内翻炒，五成熟后

西红柿放入锅内，然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有

水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡

蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。

这三种番茄炒鸡蛋的做法是最大众，最普通，最简单的做法，做

出的番茄炒鸡蛋既美味有营养，是大众美食中最受欢迎的，赶快回家

试一下吧。