大肉姜

生姜种植技术

生姜种植技术-有色地膜高产栽培技术全集

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收

听“致富早班车”节目。生姜是我国特产蔬菜，具有风味独

特、用途广泛、适应性强、生产成本低、产量高等特点，

为广大农民朋友所青睐。随着对外贸易的发展，生姜的出

口量逐年增加，种植面积迅速扩大。目前生姜生产已成为

种植业中见效快、商品率高、经济效益好的一个优势行

业，成为农民致富的重要途径。为方便农民朋友们掌握生

姜栽培技术，在今天的时间里，我们特邀请山东农业大学

的艾希珍老师分两次给大家介绍“生姜有色地膜覆盖高产栽

培技术”。现在艾老师来到了演播室。艾老师，您好！

专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！

1.主持人：生姜是一种很好的调味蔬菜，有“菜中之祖”

的称号，它主要有哪些用途呢？

专家：生姜产品除含有碳水化合物、蛋白质、多种维

生素及矿物质外，还有多种芳香物质组成的挥发油，因而

具有特殊的香辣味。生姜的用途很广，它是一种集调味

品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。作为调味

佐料，它有除腥、去臊、去臭的作用；作为食品加工原

料，它可以加工成姜片、姜粉、姜酒、姜油及各种淹渍品

等，还是提取香精的原料之一；作为中药，它具有发汗、

解毒、健胃、去寒、防暑等功效。

2.主持人：现在生产上广泛栽培的生姜优良品种有哪

些？

专家：姜以根茎，即姜块繁殖，属于无性繁殖作物，

因此，育种工作较难进行，现在各地均以种植当地地方品

种为主，多以地名或姜的形态特征取名。我国以根茎为产

品的生姜优良品种主要有：

（1）莱芜片姜。山东省莱芜市地方品种，生长势较

强，一般株高70～80厘米，高者可达1米以上。叶色翠

绿，分枝力强，通常每株具有10～15个分枝。根茎黄皮黄

肉，姜球较多并且排列紧密，姜球上节多，节间短，上部

鳞片呈淡红色。根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐

贮耐运，丰产性较好，一般单株根茎重200～400克（4～8

两）。在山东姜区栽培，5月上旬播种，10月中下旬收获，

一般每亩产量为2000～2500公斤。

（2）莱芜大姜。山东省莱芜市地方品种，该品种植株

高大，生长势强，一般株高75～90厘米。叶片大而肥厚，

叶色深绿，茎秆粗壮，分枝较少，通常每株有8～12个。

根茎黄皮黄肉，姜球少而肥大，节少而稀，外形美观，商

品质量好。根茎肉质也较细嫩，口感与莱芜片姜相似。单

株根茎大约重400～500克（8两～1斤），露地栽培每亩产

量为2500～3500公斤，地膜覆盖栽培的产量可以达到

5000公斤以上。莱芜大姜是目前山东姜区的主栽品种。

除以上介绍的莱芜姜以外，还有广东的疏轮大肉姜和密轮

细肉姜、浙江的红爪姜和黄爪姜、安徽的铜陵白姜、湖北

的枣阳生姜和来凤姜、贵州省的遵义大白姜、广西的玉林

圆肉姜，福建的红芽姜，湖南的黄心姜，四川的竹根姜，

云南的玉溪黄姜以及台湾的肉姜等。它们都具有长势强、

产量高、品质好等特点，是我国优良生姜品种。

3.主持人：当前北方地区的保护地蔬菜面积很大，请问

生姜栽培主要采用保护地栽培还是露地栽培？它们各有什

么特点？

专家：北方地区生姜面积最大的是地膜覆盖栽培，其

次是露地栽培，有小面积的中、大拱棚栽培。

露地栽培是传统的栽培模式，一般在立夏（5月上旬）播

种，霜降（10月下旬）收获。由于北方地区无霜期较短，

而生姜又不耐霜冻，因此，露地栽培的生长期较短是限制

生姜产量的重要因素之一。

地膜覆盖是二十世纪八十年代开始应用于生姜生产的

简易的保护地栽培模式。它的优点是不仅可以提早播种，

延长生长期，提高产量，还可以增温保湿、抑制杂草生

长，减少中耕次数，从而可以省工省力，降低成本。采用

地膜覆盖可提早25～30天播种，比对照增产20％以上。具

体做法是：播种后用宽1.2～1.4米的地膜拉紧盖于沟两侧

的垄上，取土压紧地膜，使沟底与膜的距离保持15厘米左

右，一幅地膜盖两行。幼芽出土后，待苗与地膜接触时，

打孔引出幼苗。5月下旬温度已高，第一侧枝开始发生时撤

去地膜。

中、大棚栽培一般于3月底～4月初播种，11月上中

旬收获。不仅可以提早播种，还能延迟收获，可进一步延

长生姜生长期，从而比地膜覆盖有更大的增产潜力。但由

于设施投资较大，而不同年份生姜的价格差异较大，某些

年份高产量不能保证高效益，因此中、大棚栽培的面积不

大。

4.主持人：我们今天讨论的主要是生姜有色地膜覆盖栽

培，那么为什么要用有色地膜覆盖呢？

专家：有色地膜覆盖栽培是结合透明地膜覆盖进行

的，也就是在透明地膜覆盖的基础上覆盖黑色地膜。因为

生姜不耐干旱和高温。用有色地膜覆盖的主要目的是代替

北方传统的地上遮荫技术。地上遮荫的理论基础是过去一

直认为姜喜荫而不耐强光，但通过近几年对姜需光特性的

研究发现，午间强光下生姜叶片虽然可能发生一定程度的

光抑制，但它在长期生长发育过程中形成了较完善的光保

护机制。目前地上遮荫对姜生长的主要作用并非只在于降

低了光强，而是在降低光强的同时，明显降低了植株冠层

的地温和气温，并提高了土壤含水量，这对姜的生长更为

重要。为此，我们经过多年试验，研究出利用有色地膜代

替地上遮荫的技术措施，该方法不仅省工省力，操作简

便，成本低廉，而且有比地上遮荫更好的降温保湿效果，

可更好地改善田间小气候，促进植株生长发育。据统计，

利用黑色地膜代替地上遮荫每亩成本降低80～310元，产

量增加8.0％～30％，经济效益显著提高。

5.主持人：生产中传统的降温保湿方法是什么？

专家：北方传统的方法是地上遮荫，即“插影草”，用谷

草、玉米秸、柞树枝等插成稀疏的花篱，通常是在姜播种

后趁土壤湿润插在姜沟的南侧（东西向沟）或西侧（南北

向沟），高度为60～70厘米，稍向北或向东倾斜。

南方多采用搭棚遮荫的方法，称为“搭姜棚”。一般在幼芽出

土后在畦面搭棚，将2～3厘米粗的竹竿或小木棍插于畦的

两侧，在1.7～2米处横绑小竹竿，上面覆盖茅草或麦秸，

然后用绳固定。

这种传统的遮荫方法是一项非常烦琐的工作，劳动强度很

大，每年需要花费大量人力物力，而且随着农业产业化结

构的不断调整和机械化程度的提高，地上遮荫材料成本逐

年提高，遮荫逐渐成为限制姜进一步提高产量和经济效益

的重要因素之一。为此，我们认为利用有色地膜覆盖代替

传统的地上遮荫有很好的推广前景。

6.主持人：什么时间进行有色地膜覆盖？怎样进行覆

盖呢？

专家：有色地膜覆盖是在透明地膜覆盖的基础上进行

的，5月初（生姜出苗前）选择幅宽与透明膜相同的黑色地

膜，覆在原来的透明地膜上，用镰刀背将地膜塞紧就可

以。

7.主持人：听说近几年，打孔黑膜、遮阳网等材料在山

东姜区也逐渐用于生产，与这些遮荫方法相比，黑色地膜

覆盖有什么优点？

专家：主要是降低成本。从降温保湿效果来看，黑色

地膜覆盖的降温效果比遮阳网好，比打孔黑膜稍差，但保

湿效果较明显优于打孔黑膜和遮阳网，最终产量与打孔黑

膜遮荫没有明显差异，但明显高于遮阳网。

8.主持人：要想种好生姜，就必须了解生姜的主要生长

特性，请您就这方面谈谈好吗？

专家：好的。姜起源于热带地区，在发育过程中形成

了喜温而不耐寒的特性，植株生长的最适温度为25℃左

右。

生姜属于中光性植物，在中等强度的光照条件下生长良

好，但不同生长期对光强要求不同。生姜幼苗期生长量较

小，强光容易造成地温过高和土壤缺水，因此，常表现为

植株矮小，叶片扭曲，生长不旺。但旺盛生长期要求较强

的光照。

由于姜的根系不发达，吸水能力弱，因此不耐干旱。土壤

水分不足会导致生姜植株矮小，产量降低，而且根茎纤维

增多，品质变劣。但是，姜也不耐涝，如果土壤积水，生

长发育就会受阻，并容易引发姜瘟病和其它病害。

9.主持人：生姜对土壤条件有要求吗？

专家：生姜对土壤质地要求不严格，无论砂土、壤土

或粘土均能正常生长，但不同土质对其产量和品质有较大

影响，壤土有利于植株生长与根系发育，产量较高，尤其

是重壤土的生姜产量最高。另外，生姜喜欢微酸性土壤，

pH值5～7范围内生长良好，因此，栽培生姜应选择土层

深厚、土质疏松、有机质丰富、通气排水良好的土壤，盐

碱涝洼地不适合种姜。

10.主持人：生姜对肥料有什么需求吗？

专家：生姜属于喜肥耐肥作物，每生产1000公斤鲜姜

大约吸收纯氮6.34公斤，磷0.57公斤，钾9.27公斤，钙

1.30公斤，镁1.36公斤。生姜在全生育期吸收钾最多，其

次是氮，再次是镁、钙、磷。不同生育期，生姜对营养元

素的吸收量不同，幼苗期对氮、磷、钾的吸收量相对较

少，大约占全生育期总吸收量的12％；旺盛生长期对氮、

磷、钾的吸收量较多，大约占全生育期总吸收量的88％。

11.主持人：生姜是无性繁殖的蔬菜，整个生长过程基

本是营养生长，在栽培中应分几个时期进行管理？

专家：根据生姜的生长特点和管理上的差异，可分为

发芽期、幼苗期和旺盛生长期三个时期。

12.主持人：请您分别介绍三个时期的生长特点各是什

么？

专家：从幼芽萌动到第一片叶展开为生姜的发芽期，

包括催芽和出苗两个阶段，大约需要50天左右。发芽期主

要包括幼芽的发生、成苗和初生根的形成。播种前完成芽

的萌动、破皮和鳞片的发生。播种以后，鳞片继续发生，

幼芽伸长，幼芽基部开始发根。同时，幼苗逐渐顶出地

面，第一片叶很快展开，发芽期结束。

从第一叶展开到植株具有2个较大的分枝（俗称“三股

杈”）的时期为幼苗期，大约需要60～70天。这一时期主

要生长部位是主茎和根系。幼苗期植株生长对水分要求比

较严格，栽培中应特别注意水分管理。

从“三股杈”至收获为姜的旺盛生长期，大约需要70～80

天。此期按生长中心不同可分为前、后两个时期：从“三股

杈”至9月上旬，为旺盛生长前期或称发棵期。这一阶段仍

以地上部生长为主，地下根茎已经形成，但膨大速度较

慢。9月上旬以后，生长中心转移到根茎，称为旺盛生长后

期或根茎膨大期。

此时，地上部生长比较缓慢，营养大量输送到地下

部，根茎迅速膨大，是产量形成的最主要时期。

发芽期幼芽发生和生长所需的营养主要来自种姜贮藏的养

分。因此，种姜的质量和播种质量是影响发芽期姜生长的

主要因素。在栽培中要严格选种，科学催芽，精细播种，

创造适宜的生长条件，以保证苗全苗壮。

13.主持人：培育壮芽是生姜获得丰产的首要环节。那

么怎样培育壮芽呢？

专家：培育壮芽包括晒姜和困姜、选种、催芽三个环

节。

首先是晒姜和困姜。一般于播种前20～30天从贮藏窖中取

出种姜，洗去姜块上的泥土，平铺在草苫或干净地面上晾

晒1～2天，也就是“晒姜”。室外温度较高时（15℃以上）

在室外进行，傍晚收进屋里；外界温度低时在室内进行。

晒姜结束后，将种姜放在室内堆放2～3天，姜堆上覆盖草

苫，称为“困姜”。

然后是选种。晒姜、困姜过程中和催芽前需进行严格选

种。应选择姜块肥大、色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不

腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块做姜种，

严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐或发软的姜块。

最后是催芽。将姜种置于温度为22～25℃，相对湿度在

60％～80％条件下催芽。目的是促使幼芽快速萌发，幼苗

出土快而整齐，并相对延长生长期，为提高产量奠定基

础。

14.主持人：晒姜和困姜的主要作用是什么？

专家：晒姜的作用表现在以下三个方面：

第一，提高姜块的温度，打破休眠，促进体内养分分解，

加快姜种发芽速度。一般姜窖内的温度为11℃左右，姜在

此温度下处于休眠状态，经晾晒后，可以使姜的体温明显

提高，有利于促进种姜体内养分分解，加速发芽。

第二，减少姜块中的水分含量，防止姜块腐烂。贮姜窖内

空气湿度很大，姜块含水量极高，经晾晒后，可降低姜块

水分含量，防止姜种在催芽过程中腐烂。

第三，便于选种。刚从姜窖中取出的姜种因湿度大而表现

色泽深暗，带病姜块症状往往不太明显，经过晾晒之后，

病姜便会因为失水而干瘪皱缩，色泽灰暗，而无病姜块色

泽鲜亮，并且不失水，从而有利于淘汰病姜，选择健康的

姜种。

困姜的主要作用是促进种姜内养分分解，以利于提早发

芽。

15.主持人：在进行晒姜和困姜时应注意哪些问题？

专家：晒姜应掌握适度，不可过度暴晒，如果遇到中

午阳光过强，应用草苫遮荫，防止温度过高引起灼伤，或

者失水过多影响幼芽萌发。地膜覆盖栽培一般在3月初晒

姜，此时室外温度较低，为了防止发生冷害，可以在室内

加温晾晒。困姜时要注意保持温度在25～30℃之间，这样

才能为培育壮芽打好基础。

第二集

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收

听“致富早班车”节目。上一次节目我们邀请山东农业大学的

艾希珍老师给大家介绍了“生姜有色地膜覆盖高产栽培技术”

的品种选择、覆膜要求、生姜生长特性以及如何培育壮

芽，这次请艾老师接着给大家介绍，现在艾老师来到了演

播室。艾老师，您好！

专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！

1.主持人：上一次节目您谈到了晒姜和困姜，晒姜和

困姜结束后，经过选种，便可以进行催芽，听说生姜催芽

的方法很多，请您介绍一些相对较好的催芽方法好吗？

专家：好的。催芽叫“炕姜芽”。北方地区露地栽培一般

在清明至谷雨进行，地膜覆盖栽培应在春分前后进行。常

用催芽方法有山东莱芜催芽池法、山东腾州席篓、竹篓催

芽法、阳畦催芽法、大棚或温室催芽法。

（1）山东莱芜催芽池法。在室内或房前院内阳光充足

的地方用土坯或砖建长方形催芽池，池高80厘米左右，

长、宽依姜种多少来确定。放姜种前先在底层铺10～15厘

米的干麦穰，然后将姜种一层层放好，随放随在四周塞5～

10厘米厚的麦穰或干草。种姜放好以后，再在上层盖5～

10厘米厚的麦穰，最后用麦穰泥封住。催芽过程中保持池

内温度22～28℃，如果达不到温度，可以垒火炕加热。堆

放姜种的高度不宜超过50～60厘米，否则会因为透气不

良，上、下温差过大，使姜芽萌发不均匀，湿度大时还可

能造成烂种。因此，可根据姜种多少在池内姜堆上部留1

个或几个直径15厘米左右的通气孔，孔中竖插几把麦秸、

高粱或玉米秸，使其伸长到顶部以增加池内透气性。20～

30天后，姜芽长到1厘米左右时即可播种。

（2）山东腾州席篓、竹篓催芽法。在席篓、竹篓等

的底部铺上几层草纸，将晒好的姜种平放其中，然后将口

封严。在室内用木棍搭成架子，架高2.2～2.5米，将篓放

在上面，利用烧饭产生的热量提高室内温度进行催芽。由

于受容器大小限制，这种催芽方法只能在种姜用量较少的

情况下使用。

（3）阳畦催芽法。在避风向阳处建造阳畦，一般阳畦

深0.6米，宽1.5米，长度根据姜种的多少而定。在底部和

四周铺10厘米厚的麦秸或干草，将晒好的姜种摆放其中，

姜的厚度以30～35厘米为宜。在姜块上盖15厘米厚的麦

穰，保持黑暗和疏松透气，最后放上拱架，盖好塑料薄

膜，夜间加盖草苫，保证畦温20～25℃。有条件的可加铺

地热线，以利于保持畦内温度稳定。阳畦内部通气好，温

度较易控制，因而这种催芽方法所需时间短，幼芽整齐一

致。

（4）大棚或温室催芽法。在大棚或日光温室内底部

垫一层5～10厘米厚的麦穰或草纸，将晒好的姜种摆放其

上，厚度30～35厘米，在姜块上再盖一层麦穰或草苫即

可。根据天气情况人为控制大棚内（或室内）温度在20～

25℃之间。该方法与阳畦催芽法一样省工省力，可缩短催

芽时间3～5天。

2.主持人：姜芽质量好坏对姜的生长和产量有较大影

响，播种时应选择什么样的姜芽？

专家：姜芽过大或者过小都不利于生姜获得丰产，特

别是姜芽过大，在旺盛生长期植株容易出现早衰。标准的

姜芽芽长为0.5～2厘米，粗0.5～1厘米，从外形上看，幼

芽洁白鲜亮，芽身肥壮，顶部钝圆，芽基部可以看见根的

突起但还未发根。

3.主持人：选好姜芽后就可以进行播种，怎样播种才能

达到高产的目的？

专家：生姜播种一般有以下六个步骤：

第一，要选地。播种前首先要选择土层深厚、有机质丰

富，保水保肥、能灌能排、松软透气、微酸性的肥沃壤

土。发生过姜瘟病的地块在3～4年内不宜再种姜。为增加

土壤肥力，每亩施优质圈肥5000～8000公斤，过磷酸钙

50～75公斤，然后将地面整平耙细。

第二，开沟施肥。按50～65厘米的行距开沟，沟深20

厘米左右。将粉碎好的饼肥或煮烂并发酵好的豆子集中施

入沟中。一般肥料用量为每亩施饼肥75～100公斤或豆子

50～75公斤，另外施硫酸铵15公斤，过磷酸钙25公斤和

硫酸钾10公斤，或直接施入氮磷钾复合肥25公斤。然后

用二齿钩将肥料和土壤混匀，防止灌水时冲走。

第三，掰姜。按要求将大块种姜掰成适宜大小，同时

进行块选和芽选。每块姜种上只留1～2个短壮芽，其余的

芽全部去除，以保证养分集中供应，若掰姜过程中发现幼

芽基部发黑或姜断面有褐变，应严格剔除。姜种大小以

50～75克为宜，也就是一两到一两半左右。

第四，浇底水。因为生姜出苗慢，出苗时间长，如果

土壤水分不足，会影响幼芽生长。一般在沟内施足肥后，

播种前1小时左右浇水。浇水量既要充足，又不可湿透垄

面。

第五，播种。等底水渗下后，按18～22厘米的株距将

掰好的姜种排放沟中，幼芽方向保持一致，若东西沟向，

姜块沿沟南使芽一律向南或东南；南北沟向则姜块沿沟的

西沿，幼芽一律向西。放好姜种后用手轻轻按入泥中，使

姜芽与沟面相平即可。

第六，覆土。种姜排好后立即用二齿钩将靠近沟底的

垄上湿土扒入沟内盖住种姜，然后荡平沟底。要求覆土厚

度为4～5厘米，最后覆盖地膜。

4.主持人：合理的种植密度对获得高产非常重要，在生

产上怎样确定适宜的密度？

专家：种植密度对生姜的生长、群体光合速率和产量

都有很大影响。在一定范围内，随着群体密度的增加，姜

的株高、单位面积内分枝数、叶片数等生长指标及产量均

有不同程度的提高，群体光合速率逐渐增强。但达到一定

密度以后，上述指标趋于稳定。若继续增加种植密度，光

合速率和产量有下降趋势。

种植密度是否合理受品种、土壤、肥水条件、播种期、播

种量以及田间管理水平等多方面因素影响。因此，合理的

种植密度不是固定不变的，应该因地制宜，根据品种和具

体条件来确定。通常大姜品种（如莱芜大姜）长势强，单

株产量高，应适当减小密度，以提高商品品质；小姜种

（如莱芜片姜）长势较弱，单株产量低，则应适当加大密

度，以充分利用空间，提高光能利用率，达到高产的目

的。同一品种通常在土质肥沃、肥水充足的条件下往往茎

叶繁茂，植株高大，因而株行距应适当加大；相反，在山

岭薄地及肥水不足的条件下往往植株矮小，因而营养面积

也应适当减小。在中等肥力水平土壤上种植大姜，每亩播

种5500～6000株，行距60～65厘米，株距20厘米；小姜

则以每亩播种7000～7500株，行距50～55厘米，株距

18～20厘米。

5.主持人：生姜在幼苗期应如何进行水分管理？

专家：在幼苗生长前期，以浇小水为宜，浇水后趁土

壤见干见湿时中耕浅锄，松土保墒，以利于提高地温，促

进根系发育。在幼苗生长后期，已进入夏季，天气干热，

土壤蒸发量大，消耗水分多，应适当增加浇水次数与浇水

量，在没有雨水的情况下，一般3～4天浇一水。夏季以早

晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水，这样既可防止土壤

干旱，又可降低地温。另外，夏季暴雨之后，应以浇跑水

的方式及时浇井水降温，俗称“涝浇园”。同时，还应及时排

水，以免姜田积水引起姜块腐烂。

幼苗期还应注意供水均匀，不可忽干忽湿。不然，植株生

长不良，姜苗矮小，新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状

态，造成“挽辫子”现象，影响姜苗正常生长。

6.主持人：除了浇水外，生姜在幼苗期是否需要施肥？

专家：幼苗期植株对肥料需要量不多，但由于此期时

间较长，而且根系不发达，对肥料吸收能力还较弱，应在

苗高30厘米左右，发生1～2个分枝时追1次速效肥提苗

壮棵，称“壮苗肥”。每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤左

右。

7.主持人：除了肥水管理外，幼苗期管理还应注意哪些

问题？

专家：幼苗期杂草较多，应及时清除。近几年来，姜

农多在播种后喷洒除草剂进行化学除草，已取得良好效

果，但要注意使用的药剂种类、浓度和时间，初次使用者

须在技术人员的指导下进行。目前在姜区大面积应用，且

除草效果较好的除草剂有：姜草克、除草通、拉索、氟乐

灵、扑草净等。除草剂的使用方法主要有两种，一是喷雾

法，即将除草剂配成适宜浓度（按说明书要求）的溶液，

均匀地喷撒在地面上；二是毒土法，即将除草剂与湿润细

土按适当的比例（按说明书要求）放在一起，并搅拌均

匀，用塑料薄膜覆盖24小时，使除草剂被土壤充分吸附，

然后均匀地撒在姜田中。不管是毒土法还是喷雾法，在使

用除草剂时，操作人员均应倒行，以防破坏药剂层，影响

除草效果。

除草剂用后5天内杀伤力最强，一般药效可持续30～40

天。因此，可在第一次用药30天后，再用同样方法处理1

次，可基本控制幼苗期杂草生长。第二次用药时姜已出

苗，注意不要将药剂喷洒到姜叶上，以免危害幼苗。

除草剂的杀草效果与温度、光照、土壤水分状况有密切关

系。通常20℃以上杀草效果好，温度低杀草效果差。光照

越强，杀草效果越好。因此，若气温低、光照弱，应适当

加大用药量。用药后，若土壤湿润，杀草效果好。所以用

药后应保持土壤湿润，最好是土壤浇过水而不黏时再用

药。

8.主持人：经过幼苗期，生姜生长进入旺盛期，这个时

期的管理目标是什么？

专家：此期的管理目标是，发棵期加强肥水管理，促

进发棵，形成强大的同化系统，并保持较强的光合能力；

根茎膨大期则应促进养分运输和积累，防止茎叶早衰，保

证较长的同化时间和较强的同化能力，结合浇水、施肥、

培土等措施，以最大限度地提高产量。

9.主持人：旺盛生长期应如何如进行肥水管理？

专家：立秋前后，姜苗生长速度加快，是幼苗期向旺

盛生长期转折的时期。自此以后，植株生长速度大大加

快，养分逐渐积累，根茎快速膨大，对肥水需求量明显加

大。因此，立秋前后应结合去除地膜进行追肥，称为“转折

肥”。一般每亩施饼肥75公斤，或豆子50公斤及磷酸二铵

30公斤、硫酸钾25公斤。追肥方法是：在姜沟北测（东西

向沟）或东侧（南北向沟）距植株基部15厘米左右处开深

沟，将肥料施入沟中，而后覆土封沟培垄，使原来姜株生

长的沟变为垄，而垄变为沟，最后浇透水。

9月中旬，植株地上部生长基本稳定，生长中心为根茎。为

保证根茎膨大过程中养分充分供应，可在此期进行第三次

追肥，称为“补充肥”。尤其是土壤肥力低，保水保肥能力差

的土壤，一般每亩施硫酸铵15～20公斤，硫酸钾15～20

公斤或复合肥25～30公斤。追肥时，可在垄下开小沟施

入，也可将肥料溶解在水中顺水冲入。

旺盛生长期姜的地上茎叶大量发生，蒸腾面积迅速扩大，

地下根茎开始膨大，因此，需水量逐渐增多。为满足姜旺

盛生长对水分的需求，一般每4～6天浇一水，保持地面湿

润。收获前2～3天浇最后一水，以保证姜收获后根茎上带

些泥土，便于贮藏。

10.主持人：说到肥水管理，在生产上经常出现一些施

肥不当的现象，在这方面应注意哪些问题？

专家：目前生产上施肥（尤其是化肥）过多和偏施氮

肥的现象比较严重，对土壤会产生不利影响，生姜的产品

品质也会下降。

生姜除需要氮、磷、钾等大量元素外，还需要一些微量元

素，如锌、硼等。每亩施用硫酸锌2公斤，硼砂1公斤，

生姜产量可分别提高23.9％和12.1％，二者同时施用时增

产38.9％。因此，在生姜生产中应注意多施有机肥，生物

肥，少施化肥，而且氮、磷、钾肥和微肥应配合施用。

11.主持人：刚才您谈了发芽期、幼苗期、旺盛生长期

的管理措施，生姜栽培过程中还有哪些管理措施？

专家：还有培土、适时收获和病虫害防治。

姜根茎生长要求黑暗湿润的环境条件，因此需要随着根茎

的膨大和姜球增多逐渐培土。山东姜区一般在立秋前后去

除地膜和追施转折肥的同时进行第一次培土，把原来垄上

的土培到植株基部变沟为垄。以后结合浇水进行第二次、

第三次培土，逐渐把垄面加宽、加厚，为根茎生长创造湿

润、疏松、肥沃的土壤条件，以促进根茎充分膨大，提高

产量和品质。

姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月下旬）应及时

收获，收获前3～4天，先浇1次水，使土壤湿润。然后用

锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自

茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，然后入窖贮

藏，不需要晾晒。如果鲜姜用于腌渍、加工姜芽等，可提

早至9月下旬～10月上旬收获。

此外，在生姜上还要注意病虫害的及时防治，应掌握

病虫害发生规律和动态，以防为主，加强防治。