绿豆饼怎么做

绿豆饼的分类-绿豆饼的做法

绿豆饼是选择优质面粉深加工后装备营养丰富的绿豆馅并运

用专用的配料加工而成其松、香、酥、软、香醇人、细腻香软是火爆

的特色传统糕点小吃。

绿豆饼的分类-绿豆饼的做法

绿豆饼的简介

绿豆饼是选择优质面粉深加工后装备营养丰富的绿豆馅并运

用专用的配料加工而成其松、香、酥、软、香醇人、细腻香软是火爆

的特色传统糕点小吃。

绿豆饼之所以受到青睐主要原因有两点：一是采用优质绿豆和

面粉制作绝对的绿色食品；二是配方和专用的配料。

烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮柔软可口吃上一口更是妙不

可言。绿豆的成效众所周知有清热解、止渴消暑、利尿润肤等成效老

少皆宜。

绿豆饼的分类

韩国绿豆饼

韩国绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味加弄碎的猪肉、绿豆芽、

蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代

替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在

酱油里加肉汤和醋做的酱。

泗绿豆饼

泗绿豆饼是泗民家传统的菜肴它是采用绿豆、蚕豆作为原材料

在泗是家喻户晓的小炒食品绿豆饼作为泗人民的家乡菜深受当地人

民的喜欢。泗人无是到外地出差工作还是外地留学见到绿豆饼都倍感

亲切时刻想吃口家乡的绿豆饼。

归仁绿豆饼

归仁绿豆饼是一种直径2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼。

别小看这小小的豆饼它能集炸、炒、炖、烩、烧于一身既可当主食又

可作菜肴。这种土特不仅在泗洪家喻户晓而且名扬内外但凡外地来的

宾朋或客商只要品味过归仁绿豆饼的无不啧啧称赞甚至要带些回去

和亲朋共享；在外地工作的泗洪籍的人也都念念不忘归仁绿豆饼总希

望经常尝尝家乡的这种美味佳肴。

绿豆饼的做法

1、将绿豆去净杂质浸水4小时捞起放入锅中参加5000克水先

用旺火烧沸后用小火煮约1小时盛入淘箩下置大盆用手揉擦绿豆。边

擦边放水搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水将细

沙倒入纱布袋再放入水中洗出细豆沙沉淀后撇去上面清水将细豆沙

倒入布袋扎紧挤干水分。2、炒锅置小火上倒入细豆沙参加1250克白

糖焙干盛入盆中成馅心。

2、取过筛的面粉500克放在案板上开窝将30克白糖溶入150

克清水倒入面粉中搓成团再放入250克熟猪油搅匀搓至面团光滑起

筋成水油皮。

3、取过筛面粉350克放案板上开窝放入175克熟猪油搓匀搓

至面团纯滑起筋成酥心。

4、将水油皮搓成条摘成25块面剂将酥心也分为25块每块水

油皮包入酥心一份压扁擀成长条再卷成圆筒形每筒揪成两块压扁后

各包入绿豆沙25克做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

5、烧盘扫油将绿豆饼生坯面向烧盘收口向上摆入烧盘入炉用

中火烧至金时取出烧盘逐个将绿豆饼再入炉稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的营养价值

1、绿豆饼中所含蛋白质磷脂均有兴奋经、增进食欲的功能为

机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性使脂蛋白

中甘油三酯水解到达降血脂的疗效从而可以防治冠心并心绞痛；

3、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖能促进动物体内胆固醇在

肝脏中分解成胆酸加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用可治疗

荨麻疹等疾病；

5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病有抑制作用能清热解；

6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂可以保护肝脏减少蛋白分解

从而保护肾脏。