螃蟹什么时候最肥

中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究

中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究

中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究

中秋节喝什么螃蟹？

每年中秋时节，正是螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥之时，螃蟹的种类有很多，

那么中秋节吃什么螃蟹呢？

1、沙母蟹：沙母蟹就是在市场上最常用的海蟹品种，适宜烹炒，肉质红润，美味得

使人恨不得把舌头也整颗。每年十月就是喝这种螃蟹的最出色季节。

3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。

可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。

4、大闸蟹：此蟹产自江苏苏州地区阳澄湖，就是闻名于世国内外的中国名产。阳澄

湖湖水大闸蟹，个大体肥，通常三只重500克，大者只轻250克以上，最大者仅约500克，

青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉纤细，营养多样。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数

食客为之飞溅。

5、肉蟹：河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、

炸，样样清甜爽口，独具风味。

6、白蟹：白蟹也就是河蟹，生命力极强，存有一定反击力量。产于缅甸。缅甸白蟹

蟹体黑亮，肉质可观，其蟹腥味较轻。用蒜和辣椒炒来喝，歪打正着，美味异常，常常用

以制作香辣蟹。

如何挑选螃蟹？

无论哪种螃蟹，挑选出时都可以遵从下面几个步骤。

1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，

大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

3、看看蟹肢：肢爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，通常都膘足老俊；无毛的，大多

就是体硬并无膘。

4、看雌雄：俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹

性腺成熟好，滋味营养最佳，只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚

脐尖形的为雄蟹。

6、看看“民不聊生”：可以通过其“民不聊生”去观测，跳跃时肚腹距地者就是好

货。当然，其蟹肢均被捆住，那就不在此列了。不过，还可以看看蟹与否反应灵敏，若胸

口或枝条刺痛其眼睛旁边时，眼珠子可以有效率闪烁，反应灵巧，或者可以“口喷白泡”

者，还是够凶悍和新鲜的。

螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实

在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。

1、搓：搓蟹，分后三步走，一搓尾砌、二搓蟹壳、三搓蟹身。力道一定必须分寸得

刚刚好。轻一点，难免会因流黄而失色，重一分，则有可能和甜蟹较量半天，也没能受伤

它半毫！

2、吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾有人道：大碗黄酒，

吮蟹当肴，神仙不换！

4、夹：俗话说，“男人香甜可口虾，女人香甜可口蟹”。不过那个“好看”的蟹脚，

可是使mm头痛不已。于是，须要一把蟹腿钳子，猛力一缠，然后轻轻拆分，慢慢偏爱，

喝蟹也必须淑女。

5、捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。

咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。