补身体的食物

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最滋补国人的十种食物

好的饮食是养生的关键。很多食物，也是中药。另外，五味

俱全，以平衡五脏营养。那么，哪些食物最滋补国人呢?下面为

您搜罗了最滋补国人的10种食物，一起来看看吧!

★黄豆

比起牛奶，中国人对豆浆，以及以黄豆所培育的一连串豆制

品更加情有独钟。尤其是在我国信奉佛教的弟子们，主要的蛋白

质来源不能是肉，就只能是豆制品了，丰富的植物蛋白让黄豆变

成蛋白质王国中的佼佼者。

上榜理由：黄豆主要成分是蛋白质，尤其是素食主义的蛋白

质来源。它们包含了人体所必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生，

皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白

质。黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造

成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，

而加工成豆浆后吸收率可增长很多。所以，黄豆最好是做成豆浆

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或豆腐食用。可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝

头，这样能够粗细粮互补。

提醒：不要用豆浆代替牛奶，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，

铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，

磷质为牛奶的25%。所以豆浆要喝，牛奶也要喝。

★姜

生姜具有解毒杀菌的作用。平时在餐桌上，吃松花蛋或鱼蟹

时，通常会放上一些姜末、姜汁。根据中医理论，姜性质温热，

有解表功效。

上榜理由：姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，

而且还是一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香

渗入到菜肴中，使之鲜美可口。生姜中的姜辣素进入体后有特别

强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效。姜还具

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有促进血行、驱散寒邪的作用，着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能

起到很好的预防、治疗作用。

提醒：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含

水多，纤维少，辛辣味淡薄，可单独制作食品食用。老姜多在十

一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。烂姜、冻姜不

要吃。此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，生口干

等“上火”症状。

★西红柿

西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化

迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元

素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保

肝护肝的作用。

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上榜理由：餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多

人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。

西红柿中含维生素c，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，

是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。

提醒：生吃熟吃哪种更有营养呢?番茄要是弄熟了吃，能增

加番茄红素的释放。如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。

总之生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇

和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红

柿是有毒素的，千万注意。

★牛肉

中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，

到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。现在吃牛排的

小孩比大人还要多，而且食量惊人。所以新一代的中国人已经开

始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。

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上榜理由：相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红

肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，

蛋白质含量较高，还富含维生素a，可增强抵抗力、明亮眼睛、

抗氧化，对男性起到增强肌力作用。

提醒：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。烹饪方法建

议最好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、熏、腌，

后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增

加高血压等心脑血管疾病的发病几率。

★茶

饮茶的风气在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。

中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，

各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。有些地方，喝

茶时还喜欢往茶里放些佐料。数千年的茶文化，现今的年轻人应

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该发扬和传承。

上榜理由：茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为“东

方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、

茶)中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种

低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶

含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所

以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，

是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

提醒：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利

用。因此，当今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制

成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰

淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，

更好地发挥茶叶的营养价值。

★葡萄

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国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。现代

医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可

以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。

根茎叶也均可入药，全身是宝。

上榜理由：仲夏时节，正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养

丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有人体不可或

缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。性平，味甘酸，

无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。

提醒：营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更

丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌

能力。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，

这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。所以今后我们都要“吃

葡萄不吐葡萄皮”。

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★牛奶

中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中

含有乳糖，需要体内的乳糖酶分解吸收，我们中国人有80%以上

缺乏乳糖酶。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多

叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。但现在

需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。

上榜理由：牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，

如矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。作为一种完整

而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一定量的牛奶，避免

我们身体的营养赤字。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不

需任何加工，可直接供人食用。喝后几乎能全部消化吸收，不会

产生多余的废弃排泄物。

提醒：根据脂肪量的去除程度，牛奶可分为全脂牛奶，半脱

脂牛奶或脱脂牛奶。肥胖或者有胆固醇问题的人不应喝全脂牛奶。

此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减

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少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。如果有些人体质决

定他们的胃耐受不了牛奶，可以考虑用其他奶制品代替摄入。

★米饭

米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北

方人都食用，是我们国家的主要农作物也是国人历史上公认的主

食，中国人都有一副适应大米的“铁胃”，同时包括粥，都是对

水溶性维生素最好的吸收载体。

上榜理由：中国人食用大米已经有数千年历史，从地域来讲，

南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。中国人最合理的大

米食用方法：建议南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。

对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方

大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢

的营养价值越多。而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，

不推荐。

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提醒：建议食用杂粮米，越杂越好。最好两三种或五种以上

加在一起食用，可达到优势互补。推荐紫米和薏米。除了蒸米饭，

推荐煮粥。粥类对人体起到健脾和胃的功效，尤其推荐小火熬制

一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。

★醋

自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国，每个地

方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，

不仅消耗量大，而且结合医学的养生理论，醋酸有软化血管的作

用，在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。

上榜理由：醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消

毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中

过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。醋酸有利于转化

能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。经常食入少量醋及利用

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醋为调味做成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有好处。在炖煮肉、

骨、皮类的食物时，最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充

分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分。

提醒：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮

料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地

保留下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃

溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。

★啤酒

啤酒传入我国之初，价格十分昂贵，当时啤酒多从国外舶来，

到京后主要供给在京的外国人消费。此外大饭店也有供应，当时

大多数老北京人不习惯喝啤酒，觉得啤酒中有股子中药味儿，喝

不出啤酒的苦香味儿。经过多年来的习惯，啤酒的营养渐渐被国

人发掘和利用，进入寻常百姓家。

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上榜理由：西方舶来物，以大麦芽、酒花、水为主要原料经

酵母发酵作用酿制而成。在酒类中，含酒精度最低，营养价值很

高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开

胃健脾、增进食欲等功能。

提醒：夏天推荐10℃左右储存的啤酒，可起到消夏解暑作

用。另推荐啤酒爱好者当心啤酒肚，一天最好饮用一扎或一瓶，

可达到放松神经血管功效，尽量不要豪饮。此外，啤酒加海鲜的

饮食搭档极易诱发痛风。