羊肉卷怎么做好吃

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羊肉卷怎么切

我们平时在吃火锅的时候经常会点羊肉卷，羊肉卷不仅好吃，

而且非常薄，不用煮太长时间就能熟很方便涮。可能很多人的会

纳闷，羊肉卷怎么切？其实，羊肉卷主要有手工切和机器切两种

方法，即便不用机器，掌握手工切的技巧，在家我们也能切出跟

外面一样的羊肉卷来。

羊肉怎么切成羊肉卷

要点：冷冻羊肉、刀口锋利，要快要薄。

1、自己切

如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊，带少许肥肉的部

分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其

横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方

正正的。接着羊肉用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里，

冻1小时(-18度)。等到肉已经完全被冻住，表面冻僵后再切。

将其取出，撕开保鲜膜。切时菜刀必须要刀口锋利,这样才能

切的薄。要快要薄，才能卷起来。一片片的往下切即可成羊肉卷。

另外，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化.用

两三手指压肉就好了。总之，理论上来说是可行的。

2、运用机器切

但这是熟练活儿，没经验的是不成形的。实际践行的时候，

自己手工切卷，且切得比较好看的卷一般是不太可能做到的。不

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妨先自己买来的羊肉冷冻一下，再把冻羊肉带到卖火锅配料、海

鲜羊肉卷等产品的店子那，那一般都有切羊肉卷机器，给他们个

加工费就好。如果需要用的频率多的话，有条件的话，也可以给

家里买个小型的切片机。

当然，这种机器除了可以切羊肉卷，切片切丝都可以的。只

是，羊肉卷一般人难做到，运用机器的比较多。切卷机适用于大

型火锅店、大中型牛羊肉批发商。

自己切羊肉卷时为什么会碎

那看你是用冻肉切的还是鲜肉切的？用专门切片机的话，切

片机又是用来切冻肉还是鲜肉的？不同的切片机针对的是不同类

型的肉，不是通用的，所以你切的肉会碎。再者，在切的时候是

否有卡紧肉块，切片区域是否干净光滑，以及你会不会用切片机

等等，这些因素都要考虑。