黄花鱼做法

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清蒸黄鱼的做法和步骤

鱼类是我们生活当中经常食用的一种食材。因为鱼类当中富

含大量的蛋白质、矿物质、氨基酸等，而且脂肪含量较少，是很

多人喜欢的美食。黄鱼是众多鱼类当中的一种。人们喜欢用黄鱼

煲汤之外，还会清蒸黄鱼。清蒸黄鱼可以保留食材最鲜美的味道。

那么，清蒸黄鱼的做法和步骤是什么呢?

1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在

鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切

开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;

4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，

盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;

清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;

6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

7大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，

无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，

却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都

存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，

要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，

还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。

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清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

清蒸黄花鱼饮食特点

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很

好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到

很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代

谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医

认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、

失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

美食小提示

鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的

蒸鱼豉油

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄

鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、

铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

◆食疗药效

◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等

作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏

神倦、久病体虚等症。

清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

大黄鱼适合人群：

一般人群均可食用

1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

大黄鱼食疗作用：

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止

痢、益气填精之功效;

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效

大黄鱼食物相克：

黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。