筒子骨

猪⾝上哪种⾻头好吃？教你怎么挑最好吃的⾻头

今天就给⼤家普及⼀下关于猪⾻头的知识，⼤家都知道猪⾻头有好多种，有⼀些味道好，有⼀些就⼀般般，你们会挑选

吗？你们知道那种猪⾻头好吃吗？为了⼤家以后不再买到不好吃的⾻头，下⾯我就给⼤家娓娓道来。

第⼀名：⽉⽛⾻

⽉⽛⾻指的是前腿夹⼼⾁与扇⾯⾻相连处的⼀块⽉⽛形软组织（俗称“脆⾻”），它连着筒⼦⾻、扇⾯⾻，上⾯有⼀层薄

薄的瘦⾁，⾻头为⽩⾊的脆⾻，可以⽤于整烧、炖汤、斩⼩后作为下酒⼩菜。

第⼆名：筒⾻

猪腿上的⾻头，俗称“⼤⾻头”，⼀般后腿⾻⽐前腿⾻更为粗壮，内含⼤量⾻髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

第三名：肋排⾻

是位于胸腔的⽚状排⾻，多为瘦⾁，⼝感细嫩。这个是⾻头当中最贵的⼀种，适合做红烧排⾻。

第四名：扇⾻

就是肩胛⾻，猪肩胛⾻位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈⽉⽛状，也被叫做猪扇⾻或猪⽉亮⾻，特点是脆⾻较多。

外形像三⾓形状，⽽且这种⾻头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，⾁也是不错的，可以拿来椒盐。

第五名：脊⾻

猪的脊椎⾻，就是我们平常叫的就是龙⾻，⽆⾮就是去掉脊⾁后的⾻头！⼀般拿来煲龙⾻汤。